Ингредиенты
- Печенье, 8–10 штук
- Несолёное сливочное масло, растопленное, 15 мл (около 14 г)
- Замороженная клубника, нарезанная, 150 г
- Сахар, 25 г
- Лимонный сок, 7,5 мл
- Клубничное мороженое
- Сливки для взбивания
- Свежая клубника, для украшения
Способ приготовления
- Положите печенье в пакет с застёжкой и измельчите его скалкой до мелкой крошки.
- Пересыпьте крошку в миску, влейте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте и отставьте.
- Положите в сковороду нарезанную замороженную клубнику, сахар и лимонный сок. Помешивая, готовьте на слабом огне 5–6 минут, затем слегка разомните толкушкой. Снимите с огня и дайте клубничному соусу полностью остыть.
- Выложите ложкой слой клубничного мороженого на дно порционного бокала и разровняйте.
- Выкладывайте в таком порядке: горсть крошек печенья, ложку клубничного соуса, слой взбитых сливок, затем ещё слой крошек печенья. Аккуратно разровняйте.
- Добавьте ещё слой клубничного мороженого, затем взбитые сливки, ещё клубничный соус и в конце посыпьте крошками печенья. Украсьте свежей клубникой и подавайте.
Советы по приготовлению
- Остудите клубничный соус до комнатной температуры, чтобы он не растапливал мороженое при контакте.
- Чтобы крошка была равномерной, прокатывайте пакет под разными углами, а затем прижмите его ладонью.
- Взбивайте сливки только до мягких пиков, чтобы получился пышный, воздушный слой, который легко распределять.
- Охладите порционные бокалы на 10–15 минут; более холодные бокалы сохраняют слои аккуратными и чёткими.
- Дайте мороженому слегка подтаять 2–3 минуты, чтобы оно легко распределялось и не подтягивало нижние слои.
- Для аккуратных слоёв используйте маленькую ложку или кондитерский мешок, особенно когда работаете в узких бокалах.
- Если клубничный соус выглядит водянистым, проварите его ещё минуту, пока он слегка не загустеет, затем остудите.
- Собирайте непосредственно перед подачей для лучшего контраста текстур — кремовая нежность, хруст и соус в каждой ложке.
