Мороженое с чаем матча и пралине

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко (у меня деревенское)

250 грамм

Желток

2 штуки

Сахар

160 грамм

Крахмал кукурузный

1 ст. ложка

Чай матча

1 ст. ложка

Ваниль

по вкусу

Соль щепотка

Сливки

33-35% жирности 500 грамм

Ксантовая камедь опция

1/2 ч. ложки

Пралине

100 грамм

Способ приготовления

Смешать сахар, соль, крахмал и чай матча.
Желтки размешать в молоке.

Залить молочно-желтковой смесью сухие ингредиенты, размешать и довести до кипения при постоянном помешивании. Проварить до легкого загустения.
Смесь охладить до комнатной температуры, накрыв контактно пленкой.

Очень холодные сливки добавить ксантовую камедь (этот пункт можно пропустить), ваниль взбить до пышности. Это делается сначала на маленькой скорости, а потом скорость увеличиваем до максимума.

В несколько приемов при взбивании, вводим заварную смесь.
Переложить массу в контейнер и поставить в морозильную камеру.
Через час достать, добавить пралине и перемешать.
Если вы не добавляли ксантовую камедь, то перемешать смесь еще пару раз с интервалом 40-50 минут.
Оставить до полного застывания.

Наслаждаемся)

Пралине готовила вот по этому рецепту.

Пралине
(ang-kay)

Примечание

Очень вкусно, сливочно. Рекомендую!

Похожие рецепты

Бублики с чаем матча (Green Tea Donuts)Сплюшка

Постное мороженое без сахара: дуэт «Матча с имбирем» — «Кофе с малиной и апельсином»Александра

Кексы сливочные с чаем матчаGruSha

Анжела, Мне такое никогда не сделать, но смотреть и восхищаться я имею право!

Танюш, не верю!!! Все ты можешь. Ничего сложного здесь нет) Спасибо за похвалюшку

ang-kay, Анжела, вот держи отчётик. Очень вкусно получилось, понравился в мороженном вкус чая, так как ванилин не использую, вкус чая не заглушается, но жирновато для меня, буду пробовать уменьшить количество сливок. Скажи, если уменьшать количество сливок, а увеличивать количество молока на столько же, ксантовой камеди нужно немного больше брать?
Мне очень даже нравиться так мороженное делать, мороженицы нет, а теперь отпала необхоримость в такой дорогой игрушки.
Спасибо за рецепт.

Танюш, на здоровье Рада, что понравилось мороженко. Мне вот совсем не жирно. Люблю пломбир.

буду пробовать уменьшить количество сливок.

Можно и уменьшить, заменив таким же количеством молока или сливок меньшей жирности.

ксантовой камеди нужно немного больше брать?

Не нужно.

Мне очень даже нравиться так мороженное делать,

Я всегда его делала просто миксером. С ксантом, еще лучше получается. Он не дает кристаллам образовываться, отпадает необходимость в частом перемешивании при заморозке, еще и пластичность дает. Гуаровая камедь, дает сливочности вкусу, но она сопливит, как во фруктовых мороженках магазинных. Хотя, мне кажется, и ксант эту сливочность дает.