Щука в масле с луком и чесноком

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Свежевыловленная Рыба

Лук репчатый

Чеснок

Масло

Соль

Способ приготовления

Только что вернулась из Астрахани. Автоклав брала с собой.
Делала три вида заготовок.
В томате ( рецепт есть в этой теме)
С луком и чесноком
С пассерованными овощами.
Приступим.
Рыбу чистим, промываем и режем на порционные кусочки ( мельчить не надо). Соль на глаз
-Лук режем полукольцами, чеснок дольками, кол-во произвольное, так, чтобы хватило выложить слоями между рыбой
Добавляем соль, перец, молотый кориандр и перемешиваем в миске.
На дно банки наливаем столовую ложку масла, затем ряд рыбы, слой луковой смеси и снова ложка масла, Рыба, лук.
Накладываем в банку "по плечики" поочередно наши слои. Заливать маслом не надо, так как оно расширяется при нагреве и может выдавить резинки с банок. То есть последний слой пару ложек масла. Его уровень должен заканчиваться на середине последнего ряда рыбки.
Закатываем крышки и дальше следуем инструкции вашего автоклава.
- Вместо лука с чесноком можно положить слоями чуть спассерованные овощи. Я крупно нарезала морковку, лук, Чили и сладкий перец. Без помидор.
- третий вид был из обжаренной в муке рыбе. Отдельно жарила много лука с добавлением томата, сахара и соли.
По достижению давления готовила 30 минут. Уже попробовали по банке из каждой партии.
Даже не знаю какие нам понравились больше. Все вкусно!!

Программа: Автоклав

Примечание

Так выглядит щука обжаренная в томатно/луковом маринаде

А так выглядит сама щука))))

Всем вкусных заготовок!

Маньячка-рыбачка! Сколько щук наловила и закрыла. Жду баночку на пробу)

Непременно!!!

Маньячка-рыбачка!

и не только))))))
еще и самая успешная АВТОКЛАВЩИЦА форума
Даже не сомневаюсь, что вкусняшки получились,
Спасибо, Жанна
жаль, что мне приходиться «тренироваться» на карасях
рецепт распечатала

Соль на глаз

а вот меня мой глазомер иногда подводит ((((

лидия, спасибо, мне приятно быть «успешной автоклавщицей»
Про соль))) на стандартную банку 0,5 л если это мясо или птица, просто сверху чайн ложку соли и три горошины перца. Соответственно куски не солим вааааще. В процессе готовки все подружится.
Эту рыбку обжаривала в соленой муке (ту что в томате)
А в масле которая, просто посолила в миске и перемешала.
Если хочется мясо сразу посолить и поперчить, значит солишь, как на гуляш, стандартно, перемешиваешь, а потом добавляешь ещё ложку соли и ещё раз перемешиваешь. Должно быть чуть солонее, чем стандартная еда.
Ну и потом, мы же чаще всего используем тушенку с чем-нибудь. То в суп, то в картоху, так что если даже и промахнешься чуть, всегда в готовом блюде можно отрегулировать.
Но чайная ложка на 0,5 работает идеально!