Категория: Рыбные блюда
Ингредиенты
Щука
3 шт
Лук репка
5-7 шт
Томатная паста
Соль
Сахар
Перец молотый черный
Способ приготовления
Привёз брат щук с рыбалки ( можно взять любую рыбку)))
Тушки чистим, потрошим и промываем. Разрезаем на куски. Соль, перец по вкусу
И укладываем в подготовленные баночки. Я беру 0.5л "на разок"
Делаем заливку - обжариваем много лука на растительном масле и добавляем томат. Я использую домашние заготовки, но можно и томатную пасту, чуть развести водой. В томатно-луковую смесь добавляем сахар и заливаем нашу рыбку. Закатываем банки. И ставим автоклав на огонь. У меня рабочее давление 4.2 , 15 мин и выключаю.
Очень вкусный перекус))
Тушки чистим, потрошим и промываем. Разрезаем на куски. Соль, перец по вкусу
И укладываем в подготовленные баночки. Я беру 0.5л "на разок"
Делаем заливку - обжариваем много лука на растительном масле и добавляем томат. Я использую домашние заготовки, но можно и томатную пасту, чуть развести водой. В томатно-луковую смесь добавляем сахар и заливаем нашу рыбку. Закатываем банки. И ставим автоклав на огонь. У меня рабочее давление 4.2 , 15 мин и выключаю.
Очень вкусный перекус))
Программа: Автоклав
Примечание
В скороварке тоже вкусно получается)
ЩУКА - пресноводная рыба. Длина до 1 м (изредка до 1,5 м), масса до 8 кг (иногда до 35 кг). Тело удлинённое, стреловидное, с большой головой и широкой пастью, усеянной многочисленными зубами; спинной и анальный плавники отодвинуты далеко назад. Окраска тела пятнистая, тёмные полосы располагаются поперёк тела; в зависимости от условий обитания она может иметь серозеленоватый, серо-желтоватый или серобуроватый оттенок; грудные и брюшные I плавники желтовато-красные, остальные — буроватые с чёрными пятнышками. Обитает в реках и озёрах Евразии и Северной Америки. Объект промысла.
В продажу поступает в живом, охлаждённом, мороженом и консервированном виде. Мясо тощее, костистое, иногда пахнет тиной, содержит 18,4 % белка, 1,1 %, жира.
Крупную и среднюю щуку чаще всего используют рубленой (рыбные котлеты, фрикадельки) и фаршированной, мелкую (щурят массой 200— 300 г) отваривают в пряном отваре: на 1 кг рыбы 0,75 л воды, по 1 штуке кореньев (морковь, петрушка, сельдерей), 1 луковица, 3 горошины чёрного и 1 горошина душистого перца, 1 лавровый листик; всё вместе проваривается 5-7 мин, затем в отвар кладут рыбу и варят до готовности (примерно 20 мин), обязательно на слабом огне, не допуская сильного кипения, затем рыбу вынимают шумовкой, укладывают на разогретое блюдо, посыпают зеленью петрушки и подают с отварным картофелем и сливочным маслом.
Мелкую щуку можно также жарить, использовать для ухи. У англичан в средние века щука считалась самой вкусной и дорогой рыбой. В некоторых странах и по сей день блюда из щуки относятся к разряду изысканных.
ЩУКА - пресноводная рыба. Длина до 1 м (изредка до 1,5 м), масса до 8 кг (иногда до 35 кг). Тело удлинённое, стреловидное, с большой головой и широкой пастью, усеянной многочисленными зубами; спинной и анальный плавники отодвинуты далеко назад. Окраска тела пятнистая, тёмные полосы располагаются поперёк тела; в зависимости от условий обитания она может иметь серозеленоватый, серо-желтоватый или серобуроватый оттенок; грудные и брюшные I плавники желтовато-красные, остальные — буроватые с чёрными пятнышками. Обитает в реках и озёрах Евразии и Северной Америки. Объект промысла.
В продажу поступает в живом, охлаждённом, мороженом и консервированном виде. Мясо тощее, костистое, иногда пахнет тиной, содержит 18,4 % белка, 1,1 %, жира.
Крупную и среднюю щуку чаще всего используют рубленой (рыбные котлеты, фрикадельки) и фаршированной, мелкую (щурят массой 200— 300 г) отваривают в пряном отваре: на 1 кг рыбы 0,75 л воды, по 1 штуке кореньев (морковь, петрушка, сельдерей), 1 луковица, 3 горошины чёрного и 1 горошина душистого перца, 1 лавровый листик; всё вместе проваривается 5-7 мин, затем в отвар кладут рыбу и варят до готовности (примерно 20 мин), обязательно на слабом огне, не допуская сильного кипения, затем рыбу вынимают шумовкой, укладывают на разогретое блюдо, посыпают зеленью петрушки и подают с отварным картофелем и сливочным маслом.
Мелкую щуку можно также жарить, использовать для ухи. У англичан в средние века щука считалась самой вкусной и дорогой рыбой. В некоторых странах и по сей день блюда из щуки относятся к разряду изысканных.
