Морковный торт с цедрой апельсина

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Яйца

6 шт

Сахар

360 г

Ванильный сахар

1 пакетик

Морковь

400 г

Цедра апельсина с

2 шт

Масло растительное без запаха

140 г

Сливочное масло

200 г

Мука

360 г

Разрыхлитель

20 г

Соль

2 щепотки

Корица молотая

1 ч. л.

Мускатный орех молотый

1 ч. л.

Гвоздика молотая

0.5 ч. л.

Способ приготовления

 Рецепт с Бебиблога от Ольги Королевой (спасибо огромное!!!), на нашей ХП не нашла подобного, решила поделиться. Могу с уверенностью сказать, что торт необыкновенно вкусный, морковь в нем практически невозможно распознать. Пропорции ингредиентов я увеличила вдвое от первоначального рецепта.
 Итак:
 Трем морковь на мелкой терке, добавляем к ней цедру, снятую с двух апельсинов. Морковь не отжимаем.
 Сливочное масло надо растопить и охладить.
 Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
 Добавляем морковь с цедрой.
 Добавляем растительное и растопленное сливочное масло, соль и специи.
 Всыпаем муку и разрыхлитель.
 Должна получиться масса средней гущины. У меня получилось тесто весом 1824 г.
 Духовку разогреваем до 200 градусов.
 Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментом. Или смазываем тонким слоем сливочного масла и припыляем мукой (французская рубашка). Делим тесто на 5 частей ( по 360 г).
 Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов, потом убавляем до 180 и выпекаем до готовности, проверяя лучиной (тесто не липнет). В среднем, один корж выпекается за 20 - 25 минут. Корж пышный, пружинистый и очень ароматный. Остужаем каждый корж на решетке.
 Я собираю торты в кольце, в итоге торт получился высотой около 10 см, диаметр 21.
 Крем я использовала сметанный заварной от Натапит, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=272677.0 двойную норму, он сюда очень подошел, но я уменьшила норму масла вдвое.
 Ольга Королева советует добавлять прослойку из вишни и столовую ложку какао в тесто, я так пока не пробовала.

Программа: Духовка

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: 2,5 кг

Примечание

Торт сказочно вкусный! По весу тяжелый, но на вкус очень нежный, с выраженным апельсиновым вкусом и ароматом. Попробуйте, не пожалеете!
На главном фото торт, выпеченный в форме 24 см за 2 захода и разрезанный на 4 коржа, поэтому он ниже и шире описанного в рецепте.
Последний раз выпекала по 1 коржу ( всего 5 коржей) и в форме меньшего диаметра. Получилось удачнее.

Похожие рецепты

Морковча из бланшированной морковиЕлена Тим

Морковная коврижкаKetsal

Морковочка по-корейскиfomca

Замечательный тортик - мимо не пройдешь! Спасибо за рецепт!

Rada-dms, спасибо! Попробуйте, он этого стоит ))

Наташа, а чем украшала? это крошка от коржей?

Olga VB, Ольга, да, это крошка и цветочек из мастики)

Наташа, интересный рецепт и полезный. Пока в закладки

Наташа, спасибо за рецепт, очень красиво и должно быть вкусно. Забираю в закладки. Надеюсь в скором времени испробовать.

Альбина, gala10, спасибо) попробуйте обязательно

Добавила фото разреза

Cixlida, а в мультиварке можно испечь один большой корж, а потом разрезать и прослоить?

Сибирячка38, я не пробовала в мультиварке, не знаю. Пекла полпорции за раз в духовке, разрезала на 3 коржа, все было отлично

Cixlida, спасибо, буду думать, очень нравятся морковные тортики.

Сибирячка38, ) дочка на ДР именно его просит, знаете, есть даже легкая нотка медового (может быть из-за крема). Тортик в 2,5 кг исчез за два раза)



Очередной морковный) глазированные фрукты – апельсин и хурма.

Наташа,

Cixlida Наташа, спасибо за рецепт!
Пробовала морковный торт первый раз в Эмиратах, очень понравился, ваш похож, очень вкусный, думаю
будем пробовать!

Melisa72ru, Евгения, спасибо) Попробуйте, это очень вкусный торт!



Еще один вариант исполнения:



На этот раз добавила столовую ложку алкализованного какао и вишню, торт прекрасно сочетался с домиком по вкусу, настоящее новогоднее лакомство

Эх, с чего начать, даже не знаю...
Ну наверное с разрезика




А теперь о том, что было до него
Решила и я попробовать нынче модный морковный торт. И как раз в Кремовых тортах Наташа выставила свой выше указанный очаровательный зимний торт.
Заглянула я в рецепт, в описание... там всё оказалось очень заманчиво и я решилась!
у меня форма 19см и я делала 6 коржей (пекла два коржа за один раз)
Честно скажу, для меня было слишком заморочено.... каждый заход следить за температурой..200°- 10 мин, потом 180°-15мин...
как-то мне совсем не понравилось...1,5 часа я провела только за выпеканием! Вид коржей тоже не вызывал восторга... я была слегка растроена..
Но дело надо было уже довести до конца!
Сметанного заварного cделала двойную норму, для меня оказалось многова-то. 1.5 нормы будет на мой вкус самое то.

И вот cегодня мы попробовали его!

Результатом я довольна (хотя совсееем и не ожидала).
Вкус необычный, очень интересный. Тортик сочный. Oднозначно выделяется из привычных нам тортов своим ярким ароматом специй. Сметанный заварной сюда подходит просто идеально.
Буду печь обязательно ещё раз!
Только надо будет как-то облегчить себе выпекание коржей....

Из 6 коржей диаметром 19см я сделала два вот таких тортика




Наташа, большое спасибо за рецепт!!!

Арина, )) как я рада, что рецепт понравился! Разрез супер! Я ставлю таймер на микроволновке и спокойно занимаюсь своими делами) И делаю французскую рубашку (припыляю мукой форму, тонко смазанную сливочным маслом), коржи получаются ровные и очень ароматные. Спасибо за внимание к рецепту) С наступающим!

не много ли масла по рецепту:? 140 раст и 200 гр сливочного??

Angel_day, нет, не много, самое то)

Сделала тортик, масло добавляла только растительное, пекла одним коржом половину порции. Морковки не чувствуется, только апельсин, для себя я бы немного пропитала, люблю мокрые коржи.

Блиииин! Какая красава! Кто бы мне тортик испёк?

Angel_day, какой разрезик, мммм))
Масло как раз дало бы дополнительную влагу коржу, или можно пропитать вишневым сиропом (если в прослойку добавлять вишню). Красота!

Angel_day, какой разрезик, мммм))
Масло как раз дало бы дополнительную влагу коржу, или можно пропитать вишневым сиропом (если в прослойку добавлять вишню). Красота!

попробовала на второй день тортик становится только вкуснее, в следующий раз сделаю все по рецепту с орешками и корицей). Спасибо!

Блиииин! Какая красава! Кто бы мне тортик испёк?

Angel_day, спасибо за внимание к рецепту

У меня кривенькие ручки и внимательность не очень - я вовремя не выключила миксер и пышная морковно-яичная смесь превратилась в жидкую ((На выпечку поставила, но не знаю что получится

Антоновка, получилось?

Еще такой нюанс - перед выпечкой очередного коржа нужно всю массу теста подбивать миксером, тогда коржи будут пышными.

Cixlida,
Наташ, получилось)) Сейчас пьём чай с ним. Мальчишки даже и не догадались, что тут есть морковка

Спасибо большое за рецепт!!!

Делала порцию 0,75 теста, крем 1,5, размер формы 28 см. Я как увидела, что все жидко стало, то решила печь одним коржом. Вышел влажный, но пропекшийся корж. Разрезала на 3 части. Пропитывала клюквенным сиропом и Лимончеллой чуток.

Антоновка, Лена, как здорово)) Вкуснятина наверняка вышла)
 А я как раз сейчас буду его пропитывать и вишню положу в прослойку - племяннику 10 лет послезавтра, пробовал в ноябре и запомнил, морковный заказал!

Cixlida,
У меня не было вишни)) Мне почему-то просились ананасы кубиками и что-то лимонное в крем (хотя добавляла покупной лимонный сахар, недостаточно видимо) и, наверное, обжаренные орешки сверху. Да, кстати - из пряностей у меня были только корица и мускатный орех.

Муж на втором куске таки распознал морковку))

На молекулы разбирал)))

Cixlida,
Наташа, отрезая очередной кусочек, призналась сыну из чего коржи в тортике - скосомордился, сказал, что есть не будет, но просил печь еще Во, говорит, мам - морковка, а вкусно)) Они у меня с мужем очень редко любят необычные вкусности (вспоминаю как им сделала спагетти с чернилами каракатицы )
Вчера коллеге на работу принесла - тоже морковку не угадала, ей очень понравилось

Всё, больше тортика нет

Лена, здорово как))
У нас тоже тортика уже нет, вишня, кстати, очень здорово дополняет вкус, рекомендую!

Cixlida,
А вишня какая - замороженная или сиропная?

Замороженная, я ее промыла, в кастрюльку сложила и засыпала сахаром. Когда дала сок, довела до кипения и остудила в сиропе, потом откинула на сито, и в торт)

Cixlida,
Надо будет еще сделать))

Точно! Дети так радовались морковному)

Cixlida,
Наташ, у меня деть подрощенный - 19 лет))

Лена, им всегда 14)) хоть в 38, хоть в 56))

Cixlida,
Да, мальчишки они такие))

Я с отчетом))) Тортик получился вкусный Буду печь еще раз обязательно)



Пекла на полпорции в мультиварке.

olechka99, какая красота! Рада, что тортик понравился

Cixlida, Наталочка, с днем Ангела тебя!!! Несу тебе огромное спасибо за рецептик. Сделала 1/2порции, добавляла какао. Запах просто сногшибательный!!! Крем сметанно-заварной,1 порция и вместо вишни у меня малинка свежая-очень хорошо получилось!! А вот и тортик)) Вес 1580 гр.

kirpochka, Натулик, спасибо!!! Тебя тоже, дорогая) Очень рада, что рецепт понравился) Сегодня доне 10 лет, по ее заказу тоже морковный пекла, только без вишни, она ее нее любит, а мне наоборот хотелось))) Так что у нас с тобой сегодня к чаю один и тот же тортик)

Cixlida, Спасибо, моя хорошая!!! А я просто забыла вишню приготовить))) Под руку попалась малинка, с ней кстати тоже очень вкусно!!! Никто из гостей не смог угадать из чего тортик))) очень удивились, когда сказала, что морковный)))

А вот и мой отчетик)) Тортик вкусный, спасибо за рецепт! В следующий раз надо сделать как kirpochka, добавить какао и орехи, эти продукты дополнят вкус 100%

Ирисик, красота!!! Я стала добавлять разрыхлитель Откер с шафраном, дополнительный аромат придает, очень подходит) С грецкими чуть обжаренными будет очень хорошо

стала добавлять разрыхлитель Откер с шафраном

Наташ, а я такого и не видела

Натуля, в Ленте у нас продается, и в Метро

в Ленте у нас продается, и в Метро

Натусь, посмотрю в Метро, может просто не обратила внимания)))

Cixlida, Натуся, хочу по этому рецепту сделать капики! Как думаешь -получатся? Внутрь хочу вишенку со сметанно-заварным, а сверху МБ)

kirpochka, Натуля, думаю, не получится, тесто тяжеловато для капов. Может если масла уменьшить то выйдет, но я не пробовала)

Наташа, Спасибо, Натуся... Не буду рисковать, поищу рецепт морковных капов))

Наташа, этот торт стал у нас в семье хитом осень-зима 2016!))) Причем в разных вариантах-и классический, и шоколадный. Кондитер я еще начинающий и красиво украсить для меня проблема... Но! Вкус-божественный! Вот и на Новый год дети заказали морковно-шоколадный, крем-сметанный заварной. Немного добавила от себя-между слоями прослойку сливово-шоколадного джема. Спасибо, Наташа!

][/img]

Морковный торт еще ни разу не готовила. Прочитав, уже думаю решиться)

Очень вкусный торт, крема ушло 2 нормы. Пекла 1 коржом, потом разрезала на 3 части. Сметанный крем очень подходит этому торту (впервые увидела сметанный заварной крем, очень понравился)

Девочки, спасибо огромное за отзывы! Уведомления не приходили почему-то) Надо снова испечь морковный)

Надо снова испечь морковный)

Однозначно

Очень-очень-очень вкусный торт получился в духовке. Сегодня буду пробовать испечь в мультиварке. За рецепт искреннее СПАСИБО, порадовал!

Сания