Торт "Париж-Брест" морковный

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто

Пюре морковное

100 грамм

Молоко

80 грамм

Вода

80 грамм

Масло (маргарин)

125 грамм

Соль щепотка

Ваниль

по вкусу

Мука

160 грамм

Яйцо С1

3 штуки

Крем Шарлотт с пралине

Молоко

100 грамм

Сахар

200 грамм

Яйцо С1

1 штука

Масло сливочное

250 грамм

Ваниль

по вкусу

Пралине

80 грамм

Способ приготовления

Тесто

Морковь почистить, порезать тонкими колечками, добавить немного воды.
Поставить в СВЧ при полной мощности на 5 минут (может вам понадобиться меньше или больше времени).
Если жидкости получилось много, то часть слить.
Морковь пюрировать блендером или протереть через сито.

В кастрюлю положить пюре, налить воду и молоко, посолить, перемешать. Добавить порезанное масло или маргарин
Поставить на огонь.
Довести до кипения, чтобы масло полностью разошлось.

Всыпаем муку, быстро перемешиваем. Выключаем огонь и продолжаем мешать, чтобы не было комочков.
Даем тесто остыть до теплого и по одному вбиваем яйца. Каждое следующее яйцо вбиваем только тогда, когда полностью вошло предыдущее. Я это делаю миксером.

Тесто готово, когда оно становится вязким, но хорошо держит форму.

На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 20 сантиметром. Переворачиваем бумагу. Тесто кладем в кондитерский мешок. Отсаживаем одно кольцо по метке, второе рядом, а третье сверху между двух нижних.
Графически это выглядит так
Создаем ширину и высоту.

Если тесто остается, то отсаживаем профитроли. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут, потом температуру снижаем до 160 градусов и печем еще 30 минут. Даже если вам кажется. что корж готов раньше, не спешите. Это может быть обманчиво.
Достать, дать полностью остыть на решетке.

Крем " Шарлотт" с пралине.

Пралине я делала по этом рецепту

Пралине
(ang-kay)

Смешать молоко с яйцом.
Залить сахар.
Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.
Масса должна слегка загустеть.
Положить ваниль.
Накрыть контактно пленкой и охладить до комнатной температуры.
Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
Взбить масло миксером до побеления.
В несколько приемов добавить заварную часть крема при постоянном взбивании.

Крем становится воздушным и увеличивается в объеме.
Всыпать в крем пралине и размешать.

Сборка

Разрезать корж-кольцо вдоль.
На нижнюю часть положить крем.
Накрыть второй половиной и отсадить крем по всей окружности.
Сверху украсить по собственному усмотрению. Можно просто полить помадкой.

Наслаждаемся)

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: семью или компанию

Примечание

Еще один эксперимент с заварным тестом. Были такие

Профитроли тыквенные
(ang-kay)

Профитроли картофельные
(ang-kay)

И это тесто по вкусу, подъему и структуре очень порадовало. Конечно можно не печь торт, а испечь привычные профитроли. Все равно будет вкусно. Рекомендую!

Потрясающий торт, Анжелчик! Я балдею от твоего трудолюбия и таланта!

Тока я про три кольца ничего не поняла.

Подписуюсьподкажнымсловом!

Слов нет, тока!!!

Спасибо за красоту!!!

Я тоже про три кольца ничего не поняла.
Торт шикарный. Я так люблю такие кольца с творогом. А с пралине вообще шикарно наверное.

Ирочка, Ксюша и Оленька, спасибо за похвалюшки. Мне очень приятно)))

Тока я про три кольца ничего не поняла.

Я тоже про три кольца ничего не поняла

Девочки, может я как-то написала замысловато? Приложила графическое изображение, чтоб понятно было.

Анжела, а я про кольца все поняла!!!
ang-kay, Анжелочка спасибо за рецепт! морковка очучается?

Анжела, спасибо, теперь поняла. Как бы кольцо делаем потолще и повыше.

Блииииин! Глаза как закатила, соображая по картинке, так едва выкатила обратно. Но, таки я поняла!
Знаешь, Анжелчик! Низззяяяаа так стареньких тётеньков заставлять напрягаться! Глазки же могут однажды и не выкатиться из - под лобика.

Ирочка, Ксюша и Оленька, спасибо за похвалюшки. Мне очень приятно)))Девочки, может я как-то написала замысловато? Приложила графическое изображение, чтоб понятно было.

А я вот и по описанию и по графически хорошо поняла, но своими кривыми руками такую роскошь не сделаю все равно. Так что, Анжела, спасибо за намек сделать просто профитроли, т. к. идея данного торта - супер.

Девочки! Какие же мы все разные! И это здорово!

морковка очучается?

Оксана, нет.

Анжела, какой тортик-прелесть! И не скажешь, что морковный. И цветочки такие нежные. Золотые ручки!

Прелесть, очень уважаю я заварное тесто, а вот в виде торта еще не ела. Как ведет себя корж в процессе настаивания?? Его готовить лучьше за день? Или непосредственно перед подачей?

Девочки, спасибо. Надеюсь пригодится рецепт.

Как ведет себя корж в процессе настаивания?? Его готовить лучьше за день? Или непосредственно перед подачей?

Марина, ведет себя так, как обычные профитроли.

На свой день рождения я сделала этот тортик, вернее не в виде колец, а профитролей. Пока делала, доча недоумевала - морковь? Что же это будет за торт? Но когда ела, опять же дивилась - а ведь вкусно! Крем тоже суперский (но я делала его не на молоке, а на воде, все равно классный, буду часто применять; остатки мы просто мазали на хлеб и ели вообще ложками). Так что спасибо! Упомянутые картофельные профитроли тоже сделала - с перепелками они мммммм)

Никка, видишь, как здорово! и вкусно, и красиво. Себе праздник и близкие в шоке. Спасибо, что поделилась впечатлениями.

Упомянутые картофельные профитроли тоже сделала - с перепелками они мммммм)

Вовнутрь клала или как?

ничего себе красота!!! как то я упустила... а это ж Брест!!! значит ко мне! Безумно красиво! Рукаделишница ты моя! Трудяжка!
када ты все успеваешь?

Туманчик, да ты ж что-то ходить перестала. Вот и не видела. Спасибо. Было вкусно)

када ты все успеваешь?

Главное, что есть успеваем

Вовнутрь клала или как?

Я потушила в травах перепелов и они такие вкусные, но мы решили вкусноту усилить и закусывали их картофельными профитролями. Вот не догадалась кусочки птички класть внутрь профиролей. Сделаю так с курицей.