Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда
Татьяна С.
Когда клубника подвела, этот рецепт превращает уцелевшие ягоды и одно яблоко в гладкое, яркое мороженое с чистым вкусом и лёгкой текстурой — приятнее тяжёлых сливочных версий и способное спасти утро.
Шпилька
Рецепт, который спокойно терпит гуляющие пропорции и ориентируется не на таймер, а на звук вашей мороженицы — и в ответ дарит стабильно шелковистое мороженое без термометров и лишней математики.
Невушка
Два продуманных пути к банановому мороженому дома — от тягучего богатства до нежной кремовости — чтобы самим управлять жирностью и текстурой и получить чистый вкус и ровные шарики без кристаллизации в мороженице.
сушка
Вкус детства с честной карамельной глубиной: мороженое «крем‑брюле», где варёная сгущёнка заменяет карамелизацию сахара и дарит ту самую бархатную плотность, к которой не захочется возвращать магазинные пачки.
Arka
Сорбет из хурмы, который рушит миф «без сливок не бывает кремового»: чистый вкус сезона, три понятных ингредиента и нежность, от которой сложно отложить ложку.
Psichika
Этот рецепт превращает обычный творог в сливочный торт-мороженое, который собирается за 20 минут, насыщает белком и позволяет контролировать сладость — понравится даже тем, кто обычно творог обходит стороной.
Arka
Кофейно-ромовый пломбир с характером крем-брюле и без лишних сливок: желтки безопасно заварены без водяной бани, сахар умерен, кофе вводится по капле ради идеальной шелковистости, а немного рома дарит мягкую, легко черпаемую текстуру.
Натусичка
Один рецепт, который и крем для торта, и плотный пломбир без мороженицы и перемешивания: кристаллы не образуются благодаря маслу, а порции неожиданно хватает с запасом.
Александра
Десерт, который бодрит как утренний шот и тает как сливочное, хотя в нем ни грамма сахара: манго и мягкий вьетнамский кофе встречаются с тянущей кофейной ириской из фиников, жареным белым шоколадом и кедровыми орешками — для яркого, «взрослого» вкуса без компромиссов.
Александра
Мороженое, которое дарит карамельность топлёного молока и абрикосовую бархатистость без сахара и жиров: сюзьма + агар-агар + щепотка муската — и строгий этап похудения превращается в удовольствие без компромиссов.
Александра
Строгая диета не отменяет удовольствия: это творожно-банановое мороженое на агаре с кэробным пекмезом и шафраном дарит насыщенную «сливочность» без сахара и жиров и при этом равноценно порции «Сибарита».
Arka
Два почти неразличимых на вид шарика — кокос и белый шоколад — превращают домашний десерт в увлекательную слепую дегустацию, где внимание к чистоте ингредиентов дарит тот самый насыщенный вкус без лишних добавок.
Александра
Аффогато, который балует как классика, но не саботирует диету: нежное «сливочное» мороженое из 0% молока и творога тает под горячим вьетнамским кофе с шоколадным акцентом и апельсиновой искрой куантро.
Александра
Неожиданное томатно‑клубничное мороженое с базиликом, мятой, перцем и ванилью на легкой творожной основе — насыщенный, взрослый вкус без сахара и жиров, который позволяет наслаждаться десертом даже на самом строгом этапе похудения.
Александра
Неожиданно гармоничное мороженое без сахара и жиров, в котором помидор со сливой прячутся за «пряничным» вкусом — идеальный способ порадовать себя на диете и ошеломить гостей.
Александра
Легендарный вкус Исфахана — роза, малина и личи — в мороженом, которое можно есть даже на интенсивном этапе похудения: без сахара и жиров, с бархатной текстурой и способностью заменить привычный диетический коктейль.
Александра
Рецепт превращает английский двойной стаут и бородинский хлеб в нежное «взрослое» мороженое, которое одновременно закрывает потребность в десерте и дегустации пива — насыщенный вкус без сахара и лишних жиров.
Alexa13
Два ингредиента и пять минут активного времени — и у вас получится густой сливочный пломбир «как в детстве», который легко сделать даже без мороженицы и мгновенно адаптировать под любой вкус и повод.
Александра
Мороженое, которое работает в вашу пользу: пряное шоколадно‑голубичное на агар‑агаре, без сахара и жиров — вписывается в интенсивное снижение веса и поддержку стабильного уровня глюкозы, а готовится даже без мороженицы.
Александра
Тропические фрукты и брусника плюс агар-агар и выверенное охлаждение — и вы получаете плотное, бархатное мороженое без сахара и жира, без кристалликов воды, которое подходит даже для интенсивного похудения и ощущается как «настоящее», а не компромисс.
Александра
Ложка этого мороженого — как встреча сырной тарелки и тропического сорбета: авокадо и банан дарят бархат без сливок, бри и кардамон — гастрономическую глубину, а стевия с агаром — легкость при насыщенном вкусе.
alfinuta
Три спелых персика и натуральный йогурт превращаются в нежное мороженое без сливок и яиц с чистым вкусом фрукта — и вы наконец поймёте, когда мёд вместо сахара усиливает удовольствие, а когда делает его спорным.
Александра
Горячий персик-гриль, холодное лавандовое мороженое и мраморный клубничный крем: гурманский десерт без сахара и лишних жиров, который гасит тягу к сладкому и вписывается даже в самый строгий этап похудения.
Александра
Когда режим похудения требует железной дисциплины, «Белый персик с лавандой» возвращает ощущение роскоши: тающая сливочность без сливок, сладость без сахара и бархатная текстура на агар-агаре — всё в точной порции для интенсивного этапа.
Pieretta
Два банана превращают даже 20% сливки в бархатистое мороженое с честным вкусом и свободой настроить характер шоколадной или ореховой крошкой — без лишних добавок и без ощущения компромисса.
fronya40
Насыщенное, но легкое шоколадно-банановое мороженое без яиц и приторности, которое реально приготовить за полчаса после работы: бархатность здесь дает густой йогурт вместо трудоемкой заварной базы.
Megawollt
Лишняя лесная земляника перестанет пропадать — из трёх ингредиентов получается бархатное мороженое с ярким, неварёным вкусом и консистенцией мягкого пломбира.
Omela
Гладкое черничное мороженое без мороженицы: прием с сиропом и сметаной убирает кристаллы, а сладость легко настроить под себя.
fugaska
Когда нужен эффектный финал без выпечки и ожидания, апельсиновая гранита с алой вуалью Campari объединяет аперитив и десерт в одном бокале, даря пронзительный горько‑сладкий холод и настроение вечера.
Александра
Если вам казалось, что мороженое без сахара — это компромисс, эта версия с карамельным норвежским сыром и ромово‑фундучным фаджем из жареного белого шоколада докажет обратное: вкус крем‑брюле и шелковистая текстура — дома и даже без мороженицы.
Александра
Это редкий десерт, который примиряет тягу к яркому «взрослому» вкусу с заботой о фигуре: шелковистое тыквенное мороженое без сахара и лишней жирности встречается с фаджем из жареного (карамелизированного) белого шоколада, фундука и манго — и выбор между полезным и по-настоящему роскошным больше не нужен.
Александра
Традиционная пасха в образе мороженого: насыщенный вкус и праздничная подача без добавленного сахара и тяжёлых жиров — для тех, кто хочет радоваться Пасхе и при этом уверенно держать углеводы под контролем.
Доплетинмуж
Когда «посуда» тоже десерт: воздушные шарики превращаются в шоколадные вазочки, которые наполняет бархатное творожное мороженое без добавок — эффектный финал праздника из пяти доступных ингредиентов.
Александра
Неожиданное трио — базилик, бальзамик и мускат — раскрывает клубнику так, что сахар становится лишним: бархатная сливочность при минимуме животных жиров, с искрами какао и легкой ноткой рома.
Александра
Этот дуэт — сочная «Черная смородина в йогурте» и карамельный «Крем брюле» на норвежском гудбрандсдалене — показывает, как получить яркий вкус и идеально ложечную кремовость без сахара и лишних жиров, даже если у вас нет мороженицы.
Rina
Домашний пломбир без яиц и лишних добавок: точные пропорции замены желатина на крахмал или муку и обязательное созревание по методике 1961 года дают густую, шелковую структуру и ровное таяние без ледяной зернистости.
Александра
Два контрастных вкуса на банано‑кокосовой основе без добавленного сахара — бальзамическая «Вишня в шоколаде» и искристая «Маракуйя‑лайм» — дают редкий для постных десертов эффект: насыщают сладкое желание и оставляют чистое послевкусие.
Александра
Когда хочется настоящей сливочности без сахара и молока, этот дуэт мороженого доказывает, что компромиссов не будет — только яркий вкус и чистый состав.
Iriska
За час из одного листа слоёного теста и одного яблока вы получаете четыре тарта с идеальным контрастом горячего карамеля и холодной ванили, а штрих абрикосового варенья придаёт им тот законченный вкус, ради которого ждут десерт.
dopleta
Один ананас и одна сковорода — и через 10 минут у вас тёпло‑холодный десерт с пряной карамелью, который решает вечный вопрос «чем удивить после ужина» из того, что уже под рукой.
Нагира
Наконец-то мороженое для тех, кто равнодушен к сливочной сладости: послойный йогуртовый сорбет с кизилом и гранатом — яркая кислинка, шелковистая текстура и гибкая база без тяжести.
Basja
Обычное молоко и горсть ягод — и у вас легкое, по‑настоящему сливочное мороженое без яиц и варки, то самое решение, когда в жару хочется нежности без тяжести.
Arka
Два ярких вкуса и два цвета за час: старт с замороженных ягод превращает минимум ингредиентов в плотное, по‑настоящему ягодное мороженое без ледяных кристаллов и лишнего ожидания — ассорти, к которому рука тянется за второй шарик.
JaneChin1
Два доступных продукта — и у вас бархатное мороженое со вкусом крем-брюле без желтков, термометров и водяной бани, которое стабильно получается и выручает, когда десерт нужен «прямо сейчас».
JaneChin1
Как превратить обычный пломбир в нежное мятное мороженое с карамельным послевкусием — без красителей и эссенций, всего на сиропе из сушёной мяты, и получить в придачу тот самый вкус крем‑брюле из сливок и варёной сгущёнки.
JaneChin1
Наконец мятное мороженое без «зубной пасты» и ледяной крошки: сироп из сушёной мяты и тройное раздельное взбивание дают чистую свежесть вкуса и плотную пломбирную нежность из пары яиц и сливок.
Barsik2009
Если вас уже пугали ледяные кристаллы и «свернувшиеся» желтки, этот рецепт даёт предсказуемый результат — плотное, бархатное, очень тёмное шоколадное мороженое, которое получается даже с первой попытки.
Жирулька
Надоело «кофейное» мороженое без кофе — здесь плотный эспрессо-вкус, шелковистая текстура и возможность собрать эффектный замороженный торт, без искусственных добавок и с ароматом, который не отпускает.
fugaska
Ленивый способ дынного мороженого с йогуртом, в котором дыня слышна по-настоящему, а один решающий нюанс с охлаждением отделяет шелковистый шарик от ледяного кирпича.
Yaninka
Банан здесь выступает природным стабилизатором: из обычных сливок получается по-настоящему бархатное шоколадное мороженое с тонким банановым акцентом (есть и солёно-карамельный вариант) — густое, насыщенное и стабильно удающееся даже без мороженицы.
Nataly_rz
Лимонное мороженое, которое не сводит скулы: яркий цитрус и бархатная сливочность в идеальном балансе — наконец без приторности и навязчивой кислинки.
julifera
Чистый вкус ванили и бархатная текстура без яиц и без варки — остаётся решить один ключевой момент, от которого всё зависит: какую жирность сливок выбрать, чтобы мороженое вышло идеальным именно в вашей мороженице?
Alexa_Alexa
Когда жарко и хочется чего-то яркого без заморочек, этот ананасово-кокосовый сорбет дарит ощущение отпуска с первой ложки: тропическая прохлада и бархатная, почти сливочная текстура без молочных продуктов.
prascovia
Ледяной глоток ясности: сорбет из зеленого чая с лимонной искрой — чистый вкус без лишней тяжести, всего 45 минут в мороженице и, по желанию, натуральная сладость мёда.
kolynusha
Нет маття и мороженицы — есть выход: смолотая в пудру сенча и точная дозировка дарят домашнему мороженому приближенный «маття»-характер со свежо-сливочным вкусом, контролируемой горчинкой и честным фисташковым цветом.
dr.Uz
Без яиц и без взбивания — это шоколадное мороженое с ложкой арахисового масла и крахмалом дает бархатистую плотность, глубокий вкус и удивительно устойчивую текстуру, так что наконец можно получить «витринный» результат без риска сырых желтков и лишних хлопот.
Dara
За 10 минут летняя смородина из морозилки превращается в бархатистое мороженое с яркой кислинкой на домашнем йогурте и сахарозаменителе — тот редкий случай, когда простота и вкус заставляют остальные рецепты казаться лишними.
prascovia
Контраст нежных сливок и дерзкого лимонного сиропа в этом простом рецепте дает не просто десерт, а вкус, к которому возвращаются десятилетиями — тот самый, что помнят со свиданий у Речного вокзала.
Жирулька
Если лимонное мороженое у вас неизменно «слишком кислое», здесь вы поймёте, как приручить кислоту и сохранить яркость — чтобы получить шелковистый сливочный шарик, который трезвит любую приторность рядом.
Dara
Густое бананово‑фундучное мороженое «как надо» без плиты и лишней возни — с настраиваемой сладостью и неожиданно насыщенной сливочностью благодаря дуэту сливок и йогурта.
Jefry
Шоколадное мороженое с коньячной нотой и расследование «усушки»: куда уходят граммы по дороге к насыщенному вкусу — и почему результат стоит каждого грамма.
kolynusha
Шоколадно‑ванильное мороженое с глубиной темного шоколада и бархатистой плотностью, которое готовится в мороженице без плиты и термометра: пара минут в микроволновке, двойной шоколад для насыщенности и процеживание через сито — без водянистости и ледяных кристаллов.
Jefry
Стабильная база для домашнего сливочного, из-за которой гости перестанут верить в магазинные «сливки», а вы — задумаетесь, почему из 800 мл вдруг обещают «килограмм».
Choo
Неожиданная формула мороженого: чистый ежевичный сок с 20% сливками дает космически фиолетовую, безледную гладкость — даже если мороженица «сдается», в морозилке получается эффектный десерт, который ошарашит гостей.
Rina
Домашнее мороженое с эффектом crème brûlée: карамельно-сливочная глубина без горелки и кулинарной акробатики — настолько убедительная, что в доме просят включить «Крем-брюле».
Ukka
Два ингредиента и 30 минут — абрикосовое желе становится готовой сладкой базой для бархатного сливочного мороженого без лишних добавок, после которого магазинные аналоги уже не хочется.
kolynusha
Без смешивания молока и сливок, 20% сливки с тёмным шоколадом и крепким кофе дают пломбирную плотность и взрослый характер, который одной настройкой превращается в любимое детское шоколадное мороженое.
Choo
Оказывается, мороженое может освежать лучше лимонада: облепиха в сливках даёт тот самый яркий, не приторный вкус, к которому хочется возвращаться.
Luysia
Взрослый, благородный крем-брюле во вкусе домашнего мороженого — карамельная глубина без заваривания и духовки, с тем самым бархатистым послевкусием, ради которого не жалко задействовать мороженицу.
Choo
Дыня с лаймом и каплей виски в дуэте с малиной на легких сливках превращают это двухцветное мороженое в бархатный летний десерт без ледяных кристаллов — тот самый результат, за которым перестают покупать готовое.
alfinuta
Из трех доступных продуктов рождается десерт такого фиолетового и сливочного калибра, что дети влюбляются мгновенно, а взрослые спорят — не слишком ли щедро на сливки.
shuska
Почему домашнее мятное мороженое вместо свежести часто отдаёт травой и выглядит мутно — и какой крошечный сдвиг в работе с мятой и стружкой меняет всё.
Лиана
Тот самый рецепт, после которого домашняя мороженица перестанет пылиться: йогуртово-сливочное мороженое с апельсином и ягодами — без яиц, без варки и с детским «хочу ещё» в финале.
Qween
Забудьте про ледяные крупинки: мороженое из «Нежных сливок» получается безупречно гладким со стойким сливочным послевкусием — тот редкий домашний вариант, который хочется есть ещё до того, как он успеет замёрзнуть.
Qween
Йогуртово-ананасовое мороженое, где зефир берёт на себя роль стабилизатора, сироп заменяет сахар, а нежная текстура получается даже с «умирающим» таймером — тот самый способ сделать яркий десерт без сливок и яиц из того, что уже есть под рукой.
kolynusha
Манго с яркой искрой лайма и апельсина превращается в шелковистое домашнее мороженое без яиц, которое освежает, а не утяжеляет — ровно тот тропический вкус, которого так не хватает обычным десертам.
kolynusha
Неожиданно шелковистое цитрусовое мороженое из авокадо с радостным салатовым оттенком — чистый вкус без лишней кислоты и горечи, плюс прием, благодаря которому оно не темнеет.
kolynusha
Тропический сорбет, который действительно заменяет мороженое во время похудения: яркие цитрусы, естественная сладость фруктов и бархатистая кремовость авокадо — ни сахара, ни чувства лишений.
marinal
Бархатистое домашнее мороженое без кристалликов: заваренная на желтках сливочная база, которая остаётся гладкой при замерзании и отлично получается даже с обычным миксером.
сушка
Забудьте про ледяные кристаллы и приторность: этот способ дарит сливочно‑кофейное мороженое, которое держит структуру и позволяет превратить даже кукурузные палочки в белом шоколаде в эффектный наполнитель.
Qween
Нежнейшее мороженое с солнечной курагой, где мягкий творог и йогурт дают по‑настоящему кремовую текстуру без сливок и яиц — ни намёка на крупинки и полная свобода настроить сладость и фрукты под себя.
Qween
Зефир неожиданно превращает сироп из консервированных ананасов и йогурт в бархатное ананасовое мороженое без сливок и яиц — сироп больше не пропадает зря.
сушка
Если домашнее мороженое кажется пресным и рыхлым, этот рецепт на топлёном молоке с жжёнкой даёт тот самый глубокий «печной» карамельный вкус и устойчиво-воздушную текстуру, которая схватывается без варки уже через полчаса в мороженице.
kolynusha
Мороженое, которое заставит банан звучать по‑новому: лаймовая цедра и цитрусы прорезают сладость, авокадо дарит шелковистость — и получается свежий, экзотический вкус, от которого сложно оторваться.
Анастасия
Когда магазинное мороженое утомляет приторностью, эта смесь замороженных ягод с йогуртом, сметаной и апельсином дает густой, честно-ягодный результат уже через 30 минут — без яиц и лишних добавок.
Шпилька
Если ваш крем‑брюле то схватывается, то плывёт, этот забытый рецепт 1955 года даёт точную однопорционную формулу со жжёнкой и желатином — для стабильной шелковистой текстуры и глубокой карамельности без духовки и горелки.
Андрей
Если вы уже готовы вернуть мороженицу, этот рецепт из двух доступных ингредиентов — питьевого йогурта и сока из тетрапака — превращает её в чемпиона и дарит ровно застывающий фруктовый десерт уровня магазина без лишних добавок.
Андрей
Плотный, однородный «пломбир» без кристаллов и лишней сладости — из 15% сливок и перепелиных яиц, настолько густой, что мороженица начинает скрипеть.
kolynusha
Гибкая формула, превращающая апельсиновый (и любой другой) сок в по‑настоящему гладкое мороженое без кристаллов — с «взрослыми» вариациями на Мартини или Бейлиз и честными нюансами заморозки, чтобы каждый шарик получался именно таким, каким вы хотите.
foxtrader
Когда лимонный сорбет упорно не застывает в мороженице, один неожиданный штрих из этого рецепта заставит массу схватиться ровно и оставить вкус предельно чистым и бодрящим.
Писанка
Этот материал показывает, как превратить даже 20% сливки в плотный пломбир без мороженицы — и почему одна лишняя щепотка ванилина способна обнулить весь результат.
Пекарь-самоучка
Из обычного йогурта — либо яркая клубничная прохлада, либо тёплая медово-коричная мягкость: оба варианта дарят редкую для домашнего мороженого кремовость без тяжёлых сливок.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind