Мороженое томатно-клубничное с базиликом и мятой

Категория: Кулинарные рецепты

Мороженое томатно-клубничное с базиликом и мятой

Ингредиенты

Творог мягкий

0% жирности
низкобелковый
(не более 10 г белка на 100 г творога) 400 г

Клубника

180 г

Мякоть свежих помидоров,
вес без кожицы и семян
(два средних, сорт «сливка»)

120 г

Пюре лайма замороженное
или сок лайма

2 ч. л. 10 г

Базилик+мята
(листики с

3-4 веточек) 15 г

Агар-агар

1,5 ч. л.

Вода

50 г

Стевия (по желанию)

3/4 ч. л.

Ваниль

1 стручок

Перец розовый

5-6 шт.

Перец зеленый

5-6 шт.

Семена фенхеля

1/8 ч. л.

Соль морская крупная

1/4 ч. л.

Алкоголь крепкий
у меня хересный бренди
(по желанию)

5-6 шт.

Способ приготовления

Залить разрезанный пополам стручок ванили горячей водой, довести до кипения икипятить 3 мин, затем дать постоять 10 мин
Вынуть стручок ванили, семена соскоблить острием ножа и вернуть в раствор
Растереть в ступке или мельничке соль, розовый и зеленый перец, семена фенхеля
Смешать агар-агар, стевию, соль, специи, влить воду с ванилью, размешать до однородности, довести до кипения и кипятить 1 мин
Измельчить зелень, добавить клубнику и очищенные от кожицы и семян плотные мясистые помидоры типа «сливок», пюре или сок лайма
Пюрировать блендером, смешать с творогом комнатной температуры
Протереть через частое сито
По ложке добавить фруктово-творожную смесь в агаровую массу, чтобы не было комков (агар желируется при комнатной температуре), постоянно взбивая
Охладить смесь до комнатной температуры и убрать в холодильник на 30 мин или в морозильную камеру на 15 мин до легкого желирования
Достать зажелировавшуюся основу мороженого, снова обработа ть блендером или взбить венчиком — она снова станет текучей
Если есть мороженица — приготовить мороженое согласно инструкции (рецепт дан на 1 порцию для приготовления в мороженице объемом 1 л), в конце по желанию добавить крепкий алкоголь. Если мороженицы нет — добавить алкоголь (по желанию), выложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, убрать в морозильную камеру. Несколько раз вынимать контейнер и перемешивать массу, пока она не застынет до состояния обычного мороженого
ОФОРМЛЕНИЕ:
Вынимать из морозильной камеры за 20 мин перед подачей
Подавать в порционных формочках
Можно украсить по вкусу. Я украсила листочками мяты.

Примечание

Оригинальное мороженое на основе обезжиренного творога. Сочетание клубники, томатов и лайма со свежими базиликом и мятой, с пикантной ноткой специй — розового и зеленого перцев, семян фенхеля и ванили
Без сахара и жиров, подходит для интенсивного этапа похудения по системе , способствующего снижению сахара крови, нормализации веса и обмена веществ. Может служить альтернативой сибаритского коктейля. Пропорции даны из расчета нормы потребления на интенсивном этапе похудения.

Авторский рецепт. Подходит для программы Сибарит.