Мороженое "Голубика в шоколаде"

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Творог мягкий

0% жирности
низкобелковый
(не более 10 г белка на 100 г творога) 450 г

Голубика

200 г

Банан (один средний)

100 г

Какао-порошок алкализованный

2 ч. л
с горкой

Агар-агар

1 ч. л.

Вода

50 г

Стевия (по желанию)

1/2 ч. л.

Ваниль

1 стручок

Корица

1 ч. л.

Перец ямайский

1/4 ч. л.

Мускатный орех
(у меня свеженатертый) щепотка

Соль

1/4 ч. л.

Бальзам рижский черносмородиновый
(по желанию)

1 ст. л.

Способ приготовления

 Залить разрезанный пополам стручок ванили горячей водой, довести до кипения икипятить 3 мин, затем дать постоять 10 мин
 Вынуть стручок ванили, семена соскоблить острием ножа и вернуть в раствор
 Смешать порошок какао, агар-агар, стевию, соль, специи, влить воду с ванилью, размешать до однородности, довести до кипения и кипятить 1 мин
 Пюрировать фрукты блендером, смешать с творогом комнатной температуры
 По ложке добавить фруктово-творожную смесь в какао-агаровую массу, чтобы не было комков (агар желируется при комнатной температуре), постоянно взбивая
 Охладить смесь до комнатной температуры и убрать в холодильник на 30 мин или в морозильную камеру на 15 мин до легкого желирования
 Достать зажелировавшуюся основу мороженого, снова обработа ть блендером или взбить венчиком — она снова станет текучей
 Если есть мороженица — приготовить мороженое согласно инструкции (рецепт дан на 1 порцию для приготовления в мороженице объемом 1 л), в конце по желанию добавить крепкий алкоголь. Если мороженицы нет — добавить алкоголь (по желанию), выложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, убрать в морозильную камеру. Несколько раз вынимать контейнер и перемешивать массу, пока она не застынет до состояния обычного мороженого
 ОФОРМЛЕНИЕ:
 Вынимать из морозильной камеры за 20 мин перед подачей
 Подавать в порционных формочках
 Можно украсить по вкусу. Я украсила ягодами голубики.
 

Примечание

Диетическое мороженое на основе обезжиренного творога, фруктов и какао с корицей, мускатным орехом, ямайским перцем и ванилью
Без сахара и жиров, подходит для интенсивного этапа похудения, способствующего снижению сахара крови, нормализации веса и обмена веществ. Может служить альтернативой сибаритского коктейля. Пропорции даны из расчета нормы потребления на интенсивном этапе похудения.

Авторский рецепт. Подходит для программы Сибарит.


Голубика, гонобобель, дурника, пьяница - плоды (ягоды) одноимённого кустарника (высотой до 1,2 м) с мелкими, обратнояйцевидными кожистыми листьями и беловатыми с розовым оттенком цветками по 1—3 на концах побегов. Ягоды похожи на чернику, но крупнее, шаровидной или овальной формы, синевато-чёрной окраски с сизым налётом, с зеленовато- или голубовато-белой, реже слегка розоватой, кисловато-сладкой мякотью. Распространена в умеренном и холодном поясах Северного полушария, особенно много её в Сибири, встречается в горах Кавказа, Урала и на Дальнем Востоке.

Растёт обычно на торфяных болотах, в сырых хвойных и лиственных лесах, почти всегда с багульником, издающим сильный одурманивающий запах (обусловлен содержащимся в нём эфирным маслом). В народе голубику называют пьяницей, дурникой, так как долгое пребывание в местах произрастания голубики вызывает головокружение и лёгкую тошноту, хотя повинен в этом багульник. В ягодах голубики (созревают в августе — сентябре) до 20 мг% витамина С, 16 % органических кислот (в основном лимонной) 7 % сахаров (фруктоза), есть витамины группы В, пектиновые, дубильные, минеральные вещества.

Голубику употребляют в свежем, сушёном и переработанном виде. Из неё готовят варенье, компоты, кисели, джемы, пюре, квасы, соки, морсы, пастилу, маринады. Голубичный сок используется в пищевой промышленности для подкрашивания вин, ликёров и безалкогольных напитков.