Мороженое-сорбе «Йогурт-кизил»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Йогурт натуральный

250 мл

Сметана

4 ст. л.

Ваниль

1 стручок

Яйцо

2 шт.

Мёд

2 ст. л.

Цукаты измельчённые

4 ст. л.

Миндаль измельчённый

1 ст. л.

Кизил (пюре)

200 мл

Сок гранатовый

200 мл

Пудра сахарная

50 г

Способ приготовления

Ни для кого не секрет, что йогуртовое и ягодное мороженое – замечательный выбор для тех, кто выбирает лёгкие нежирные десерты из-за диетических соображений или равнодушен к обычному сладкому, сливочному мороженому.

Я как раз из последних, о чем уже упоминала в рецепте "Торт-мороженое Лимон".

Предлагаю один из моих базовых мороженых-сорбе. На этой основе можно соединить множество вкусов, экспериментируйте!

1. В сотейнике смешать густой йогурт со сметаной, положить стручок ванили или ванильный сахар.

Поставить на средний огонь и довести до кипения. Сразу же снять с огня. Вынуть стручок ванили.

2. Яйца влить в жаростойкую посуду и поставить на водяную баню и энергично взбивать венчиком, пока смесь не загустеет. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой йогурто-сметанную смесь.

Я использую вместо открытой водяной бани кастрюлю-молоковарку (с кипящей водой между двойными стенками).

3. Снять с огня, добавить мёд, размешать, остудить до комнатной температуры.

После этого поставить смесь в морозильную камеру на 3-4 часа.

4. Подготовить ягодную часть мороженого.

Ягоды кизила протереть (сейчас и в обычных и Интернет-магазинах можно купить протирки от недорогих механических до насадок к комбайнам, мне повезло – за меня протирал Кенвуд).

Взбить блендером кизиловое пюре, гранатовый сок и сахарную пудру (регулируйте сладость по своему вкусу).

Если у вас есть специальные формочки для мороженого, которые стоят вертикально, то следующий этап – «сборка» мороженого.

А если формочек нет, то для соединения ягодной и йогуртовой частей надо ягодную заморозить так, чтобы обе смеси были по густоте близки, но достаточной вязкости, чтобы соединиться.

Тогда вы сможете выложить их слоями в миски, бокалы или любую выбранную вами форму.

5. Достать обе замороженные смеси. В йогуртовую добавить цедру, цукаты и миндаль и перемешать.

«Собрать» мороженое: вниз – йогуртовое, потом ягодное. Толщина слоев-прослоек – на ваш вкус, можно всего два слоя сделать, как на фото, а можно цветную зебру...

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6 порций

Примечание

Я использовала кизил, потому что за зиму все запасы мы не съели. А морозилку под будущий урожай освобождать надо...

НЕМНОГО О КИЗИЛЕ

Разнообразны целебные качества кизила.

Кизил содержит много глюкозы, витамины С и Р, провитамин А, органические кислоты (яблочную, янтарную, лимонную), дубильные вещества, пектиновые и азотистые вещества, фруктозу, эфирное масло, фитонциды. В кизиле содержатся разные макро- и микроэлементы, в том числе - железо, калий, кальций, сера и магний...

В народной медицине кизил используют для лечения и профилактики многих недомоганий.
Ягоды кизила окажут благотворное воздействие при различных желудочно-кишечных заболеваниях.
Лечит кизил и подагру, малокровие, восстанавливает обмен веществ в организме человека.
Даже настои из листвы и веток этого растения обладают вяжущим свойством, используются как желчегонное и мочегонное средство.
Кора и корни кизила содержат гликозид конин, действующий как противомалярийное средство.
Полезен кизил и при диабете, он способен снять сахарные перегрузки.
Благодаря фитонцидам, кизил способен угнетать бактерии дизентерии, тифа и др.
Кизил обладает обеззараживающими свойствами, снимает интоксикацию организма.
В ягодах содержатся пектины, и поэтому ускоряется процесс очищения организма. С его помощью выводится щавелевая и мочевая кислота.

Также кизил, как садово-парковое растение, очищает воздух от вредных бактерий и насекомых.

очень красиво!

очень красиво!

Спасибо, Феофания! Буду рада, если и вкус оцените

Нагира-Ирина, здравствуйте!
Интересный рецепт, хочу попробовать. У меня мороженица. Как посоветуете - все подготовить, смешать и в мороженицу? или фруктовую часть замораживать отдельно от молочной, а уж потом их объединять? вы не пробовали все вместе смешивать?

Нагира-Ирина, здравствуйте!
Интересный рецепт, хочу попробовать. У меня мороженица. Как посоветуете - все подготовить, смешать и в мороженицу? или фруктовую часть замораживать отдельно от молочной, а уж потом их объединять? вы не пробовали все вместе смешивать?

СветТатьяна рада, что рецепт вас заинтересовал!
К сожалению, у меня нет мороженицы и тонкостей приготовления в ней я не знаю
В рецепте раздельная подготовка йогуртовой и ягодной частей обусловлена больше эстетикой - белые и красные слои выглядят красиво Хотя и вкусовые нюансы присутствуют: сначала наслаждаетесь одним мороженым, потом ягодным сорбетом

Так что можете попробовать смешать, почему бы нет - если времени мало. А когда будет возможность - попробуете как в рецепте и сравните