Ингредиенты
- Для мангового пюре
- – 330 г кубиков спелого манго (примерно 2 чашки)
- Для взбитых сливок
- – 480 мл холодных сливок высокой жирности (240 мл отложить для слоёв)
- Для мангового крема
- – Все взбитые сливки, оставшиеся в миске
- – Приготовленное манговое пюре
- – 120 мл сгущённого молока с сахаром
- Для сборки
- – Крошка из простого бисквита, по необходимости
- – Отложенные взбитые сливки
- – Манговый крем
- – Дополнительные кубики манго, по вкусу
- – Нарубленные фисташки для украшения
Способ приготовления
- Приготовьте пюре: переложите кубики манго в блендер и взбейте до полной однородности. Отставьте.
- Взбейте сливки: налейте 480 мл жирных сливок в миску и взбейте до устойчивых пиков. Переложите 240 мл получившихся взбитых сливок в отдельную ёмкость и уберите в холодильник.
- Сделайте манговый крем: в оставшиеся взбитые сливки вмешайте манговое пюре и сгущённое молоко. Коротко взбейте до однородности и лёгкой воздушной консистенции.
- Сборка: в порционные стаканы уложите аккуратными слоями крошку бисквита, ложку простых взбитых сливок, слой мангового крема, несколько свежих кубиков манго и щепотку фисташек. Повторяйте, пока стаканы не заполнятся, завершите слоем фисташек.
- Подача: охладите десерт минимум 15 минут, затем сразу подавайте к столу и наслаждайтесь прохладным манговым угощением.
Советы по приготовлению
- Выбирайте ароматные, полностью спелые манго: они лучше пюрируются и придают более насыщенный цвет.
- Держите сливки и миску хорошо охлаждёнными: холодные сливки быстрее насыщаются воздухом и дают стабильную пену.
- Если манговое пюре кажется волокнистым, протрите его через мелкое сито — так оно станет более шелковистым.
- Оставшийся бисквит или кекс мадейра подойдёт идеально, но его легко заменить крошкой печенья или песочной основы.
- Добавьте каплю лаймового сока в манговый крем для освежающей цитрусовой нотки.
- Соберите десерт за день до подачи, плотно накройте и храните в холодильнике — фисташки насыпьте перед самой подачей, чтобы они сохранили хруст.
