Ингредиенты
- Манго, кубиками — 1½ стакана (≈ 250 г)
- Сливки для взбивания, хорошо охлаждённые — 1 стакан (240 мл)
- Сливочный сыр, хорошо охлаждённый — 1 стакан (≈ 225 г)
- Сгущённое молоко — 2–3 ст. л. (30–45 мл)
- Горячая вода — ½ стакана (120 мл)
- Растворимый кофе — 1½ ст. л. (≈ 10 г)
- Печенье савоярди или любое простое — сколько понадобится
- Кофейный порошок, для посыпки
- Дополнительные кубики манго, для украшения
- Свежие листики мяты, для украшения
Способ приготовления
- Переложите нарезанный манго в блендер и измельчите до однородного пюре.
- В миске соедините манговое пюре, охлаждённые сливки, сливочный сыр и сгущёнку. Взбивайте миксером 1 минуту на низкой скорости, затем 4–5 минут на высокой, пока масса не станет густой и воздушной. Переложите её в кондитерский мешок.
- Растворите растворимый кофе в горячей воде, полностью размешав, и дайте смеси постоять минуту, чтобы слегка остыть.
- Отсадите слой мангового крема на дно каждого стакана для подачи.
- Быстро окуните савоярди в кофейную смесь — лишь чтобы пропиталась корочка — и уложите на крем.
- Повторите чередование крема и печенья ещё два раза, завершая верхним слоем крема.
- Посыпьте поверхность тонким слоем кофейного порошка. Разбросайте сверху несколько кубиков манго и украсьте веточкой свежей мяты.
- Охладите десерт минимум 1 час, чтобы вкусы соединились, а текстура стабилизировалась.
Советы по приготовлению
- Используйте спелые ароматные манго — например, сортов Альфонсо или Кент — они самые сладкие.
- Держите сливки и сливочный сыр очень холодными — так масса быстрее взбивается и лучше держит форму.
- Макайте каждое печенье не дольше 1 секунды: если задержать, оно расползётся.
- Для дополнительной глубины вкуса добавьте в кофейную пропитку немного кофейного ликёра (5 мл).
- Десерт можно собрать за 24 часа до подачи — за ночь вкус станет ярче.
- Если хотите иной травяной акцент, замените мяту базиликом или мелиссой.
