Категория: Кулинарные рецепты
Ингредиенты
На ~10 штук/5 штук
Для печенья
Пшеничная мука
150 / 75 г
Сода
½ / ¼ ч. л.
Какао-порошок
75 / 35 г
Сливочное масло комнатной температуры
100 / 50 г
Светло-коричневый мягкий сахар (я брала сахар-песок)
150 / 75 г
Экстракт ванили (я брала ванильный сахар)
1 / ½ ч. л.
Глюкозный сироп или светлый жидкий мед
2 / 1 ст. л.
Цельное молоко
150 / 75 мл.
Для начинки
Мороженое любое
1 / 0,5 л
Предисловие
Джейкоб Кенеди, один из ведущих рестораторов Лондона. В 2010 году открыл традиционную джелатерию Gelupo, которая немедленно покорила сердца лондонцев всех возрастов.
«Легкость, с которой можно вытащить из морозильника и съесть сэндвич с мороженым, сводит на нет скрупулезный труд, который необходим, чтобы мастерски соединить три лучших в мире лакомства – мороженое, печенье и сэндвичи – в одно маленькое».
«Легкость, с которой можно вытащить из морозильника и съесть сэндвич с мороженым, сводит на нет скрупулезный труд, который необходим, чтобы мастерски соединить три лучших в мире лакомства – мороженое, печенье и сэндвичи – в одно маленькое».
Способ приготовления
Приготовление печенья
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (180 градусов в режиме конвекции) и выстелите противень пекарской бумагой.
В миске смешайте муку, соду, соль и какао-порошок.
В другой миске взбейте масло с сахаром, ванилью и глюкозным сиропом или медом. Смесь должна быть легкой и пышной.
Добавьте 1/3 мучной смеси к масляной смеси, потом влейте 1/3 молока.
Повторите еще дважды, пока не смешаете всё (не переусердствуйте).
Выложите тесто полной столовой ложкой на противень, чтобы получилось 20 / 10 одинаковых порций. Оставляйте между ними побольше места. При выпекании они расползутся в круги диаметром 7 – 8 см.
Выпекайте 8 минут или пока тесто не перестанет блестеть (печень должно быть очень мягким, чтобы его было не слишком трудно жевать даже в замороженном виде).
Остудите до комнатной температуры. Перед сборкой сэндвичей заморозьте (не менее 1 часа).
Сборка сэндвичей.
Если мороженое покупное, дать постоять в холодильнике, чтобы оно стало мягче и легко набиралось ложкой.
Я делала мороженое в мороженице Ninja 300. Замороженную смесь прокрутила на 1 программе «Ice cream», потом на «Re-spin».
Сэндвичи можно собирать несколькими способами.
Можно сформовать ложкой 10 / 5 шариков мороженого и выложить по одному между двумя печеньями, сдавливая, чтобы расплющить шарик до краев.
Второй способ – утрамбовать мороженое в 7-сантиметровом металлическом кольце, чтобы получилась шайбочка, и уложить каждую шайбочку между двумя печеньями.
Я делала с помощью пресса для выдавливания мороженого, которую купила на Озоне.
Бока готового сэндвича прокатала в крошке из "Oreo" и орехов.
Перед тем как есть, подержите сэндвичи в морозильнике, чтобы они затвердели. Их можно хранить в закрытом контейнере в морозильнике до 1 недели.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (180 градусов в режиме конвекции) и выстелите противень пекарской бумагой.
В миске смешайте муку, соду, соль и какао-порошок.
В другой миске взбейте масло с сахаром, ванилью и глюкозным сиропом или медом. Смесь должна быть легкой и пышной.
Добавьте 1/3 мучной смеси к масляной смеси, потом влейте 1/3 молока.
Повторите еще дважды, пока не смешаете всё (не переусердствуйте).
Выложите тесто полной столовой ложкой на противень, чтобы получилось 20 / 10 одинаковых порций. Оставляйте между ними побольше места. При выпекании они расползутся в круги диаметром 7 – 8 см.
Выпекайте 8 минут или пока тесто не перестанет блестеть (печень должно быть очень мягким, чтобы его было не слишком трудно жевать даже в замороженном виде).
Остудите до комнатной температуры. Перед сборкой сэндвичей заморозьте (не менее 1 часа).
Сборка сэндвичей.
Если мороженое покупное, дать постоять в холодильнике, чтобы оно стало мягче и легко набиралось ложкой.
Я делала мороженое в мороженице Ninja 300. Замороженную смесь прокрутила на 1 программе «Ice cream», потом на «Re-spin».
Сэндвичи можно собирать несколькими способами.
Можно сформовать ложкой 10 / 5 шариков мороженого и выложить по одному между двумя печеньями, сдавливая, чтобы расплющить шарик до краев.
Второй способ – утрамбовать мороженое в 7-сантиметровом металлическом кольце, чтобы получилась шайбочка, и уложить каждую шайбочку между двумя печеньями.
Я делала с помощью пресса для выдавливания мороженого, которую купила на Озоне.
Бока готового сэндвича прокатала в крошке из "Oreo" и орехов.
Перед тем как есть, подержите сэндвичи в морозильнике, чтобы они затвердели. Их можно хранить в закрытом контейнере в морозильнике до 1 недели.
Примечание
