Постное мороженое без сахара: дуэт «Вишня в шоколаде» — «Маракуйя-лайм»

Постное мороженое без сахара: дуэт «Вишня в шоколаде» — «Маракуйя-лайм»

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
МОРОЖЕНОЕ-ОСНОВА:
Сливки кокосовые (пюре кокоса 70%)	1 банка (560 г)
Бананы мякоть	560 г
Стевия	2/3 ч. л.
Ванилин	1 г
МОРОЖЕНОЕ «ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»:
Мороженое-основа	560 г
Шоколад 100% черный горький без сахара	200 г
Пюре вишни замороженное (у меня Буарон)	100 г
Уксус бальзамический (у меня с малиной)	3 ст. л
Вишня сушеная	100 г
Кусочки какао-бобов	3 ст. л.
МОРОЖЕНОЕ »МАРАКУЙЯ-ЛАЙМ»:
Мороженое-основа	560 г
Лайм пюре замороженное (у меня Буарон) или сок	2 ст. л.
Маракуйя пюре замороженное (у меня Буарон)	100 г
Манго сушеные чипсы	50 г
Кешью орехи	50 г

Способ приготовления

ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ-ОСНОВУ:
Пюрировать бананы с кокосовыми сливками до полной однородности, добавить ванилин и стевию, взбить, разделить на 2 равные порции
ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ «ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»:
Нарубить шоколад, расплавить на водяной бане, остудить до 32С
Разморозить вишневое пюре, прогреть вместе с сушеной вишней, не доводя до кипения
Смешать мороженое-основу с вишневой массой, затем по ложке добавлять в шоколадную массу
Добавить кусочки какао-бобов и перемешать
Если есть мороженица — приготовить мороженое согласно инструкции
Если мороженицы нет — выложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, убрать в морозильную камеру
Несколько раз вынимать контейнеры и перемешивать массу, пока она не застынет до состояния обычного мороженого
ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ »МАРАКУЙЯ-ЛАЙМ»:
Разморозить пюре маракуйи и лайма (если нет пюре лайма — смешать сок лайма с маракуйей)
Порубить чипсы манго кубиками
Обжарить и остудить кешью
Смешать фруковое пюре и кусочки манго с мороженым-основой, перемешать
Если есть мороженица — приготовить мороженое согласно инструкции, в конце добавить кешью
Если мороженицы нет — добавить кешью, выложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, убрать в морозильную камеру.
Несколько раз вынимать контейнеры и перемешивать массу, пока она не застынет до состояния обычного мороженого
ОФОРМЛЕНИЕ:
Вынимать из морозильной камеры непосредственно перед подачей
Подавать в порционных формочках, выкладывая по шарику каждого сорта.