Постное мороженое без сахара: дуэт «Вишня в шоколаде» — «Маракуйя-лайм»

Постное мороженое без сахара: дуэт «Вишня в шоколаде» — «Маракуйя-лайм»

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
МОРОЖЕНОЕ-ОСНОВА:
Сливки кокосовые (пюре кокоса 70%)	1 банка (560 г)
Бананы мякоть	560 г
Стевия	2/3 ч. л.
Ванилин	1 г
МОРОЖЕНОЕ «ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»:
Мороженое-основа	560 г
Шоколад 100% черный горький без сахара	200 г
Пюре вишни замороженное (у меня Буарон)	100 г
Уксус бальзамический (у меня с малиной)	3 ст. л
Вишня сушеная	100 г
Кусочки какао-бобов	3 ст. л.
МОРОЖЕНОЕ »МАРАКУЙЯ-ЛАЙМ»:
Мороженое-основа	560 г
Лайм пюре замороженное (у меня Буарон) или сок	2 ст. л.
Маракуйя пюре замороженное (у меня Буарон)	100 г
Манго сушеные чипсы	50 г
Кешью орехи	50 г

Способ приготовления

• ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ-ОСНОВУ:
• Пюрировать бананы с кокосовыми сливками до полной однородности, добавить ванилин и стевию, взбить, разделить на 2 равные порции
• ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ «ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»:
• Нарубить шоколад, расплавить на водяной бане, остудить до 32С
• Разморозить вишневое пюре, прогреть вместе с сушеной вишней, не доводя до кипения
• Смешать мороженое-основу с вишневой массой, затем по ложке добавлять в шоколадную массу
• Добавить кусочки какао-бобов и перемешать
• Если есть мороженица — приготовить мороженое согласно инструкции
• Если мороженицы нет — выложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, убрать в морозильную камеру
• Несколько раз вынимать контейнеры и перемешивать массу, пока она не застынет до состояния обычного мороженого
• ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ »МАРАКУЙЯ-ЛАЙМ»:
• Разморозить пюре маракуйи и лайма (если нет пюре лайма — смешать сок лайма с маракуйей)
• Порубить чипсы манго кубиками
• Обжарить и остудить кешью
• Смешать фруковое пюре и кусочки манго с мороженым-основой, перемешать
• Если есть мороженица — приготовить мороженое согласно инструкции, в конце добавить кешью
• Если мороженицы нет — добавить кешью, выложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, убрать в морозильную камеру.
• Несколько раз вынимать контейнеры и перемешивать массу, пока она не застынет до состояния обычного мороженого
• ОФОРМЛЕНИЕ:
• Вынимать из морозильной камеры непосредственно перед подачей
• Подавать в порционных формочках, выкладывая по шарику каждого сорта.

 

Примечание

Постное мороженое на основе банана и кокосовых сливок; без сахара и животных жиров.

Можно украсить кусочками какао-бобов, кешью, чипсами манго