Ежевичное мороженое

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Ежевика

600 гр

Сгущенное молоко

300

Сливки

33-35 % 350

Глюкозный сироп

60 гр

Пектин желтый

4 гр

Сахар

20 гр

Способ приготовления

 Благодаря наличию пектина и глюкозного сиропа в составе мороженого, оно получается приятной консистенции и не образуются кристаллики льда при заморозке.
 Ягоды пробить и прогреть до размягчения, протереть через сито для получения однородной массы
  Пюре нагреть с глюкозным сиропом.
  Пектин смешать с сахаром и ввести дождиком в горячее пюре, активно перемешать венчиком, довести до первых признаков кипения, снять с огня.
  В тёплое пюре ввести сгущённое молоко, хорошо размешать, можно пробить блендером до однородной консистенции. Остудить при комнатной температуре.
  Сливки взбить до мягких пиков, лопаткой тщательно вмешать в ягодную базу, не оставляя непромешанных островков..
  Замораживать в течение 5-6 часов без дополнительных перемешиваний!

Примечание

Основу рецепта подсмотрела ув Инстаграм у 8е_marta и доработала под свой вкус.

Пробуйте! Это очень вкусно, ярко и натурально!

Похожие рецепты

Мороженое малиновое с мятойSonadora

Мороженое шоколадно-фруктовое с ягодами асаиАлександра

Малиновое мороженое (мороженица Brand 3812)Sonadora

Светлана, какое яркое и красивое мороженое. С пектином еще никогда не готовила. Спасибо)

Светлана, спасибо за рецепт!! У меня как раз ежевика непристроенная, с пектином тоже никогда не готовила с камедью нравится, теперь попробую так!!

Анжела, мне очень понравилась консистенция мороженого, попробуй и ты!
Оля, буду рада, если ежевика пойдет в дело!
А вот с камедью я не особо оценила мороженое.

Светлана, красивое мороженое! Мне с камедью понравилось, но когда первый раз пользовалась, видимо много положила, слегка «сопливенькое» было когда подтаивало. Теперь добавляю 1/4 чл к рецептам и все гуд.

Ярославна, мне тоже с камедью нравится!!

а пектин именно желтый? что это за пектин? чем он отличается от обыкновенного?

Катюша, отвечу, раз Светы нет. Желтым пектином называется обычный пектин яблочный или цитрусовый.

Анжела, спасибо большое!

Анжела, спасибо за помощь!