Торт "Карамельно-молочная девочка"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Карамельное сгущенное молоко:

Молоко

500 г

Сахар

250 г

Коржи:

Карамельное сгущенное молоко

400 г

Яйца

2 шт.

Мука

130 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Крем:

Сливки

300 г

Яблочное пюре

200 г

Йогурт

200 г

Сахар

3-4 ст. л.

Желатин dr.Oetker

10 г

Вода

50 мл

Способ приготовления

 Хочу поделиться своим экспериментом.
 Сначала сварим карамельное сгущенное молоко.
 

Карамельное сгущенное молоко:

 В кастрюле с толстым дном растопить сахар до карамельного цвета, молоко нагреть и аккуратно влить в кастрюлю с сахаром, размешать до растворения сахара и варить на среднем огне примерно 30 минут, (я ставлю на весы) увариваю до 400 г темп. 110^оС, (можно добавить щепотку соды, тогда не образуются хлопья или пробить погружным блендером).
 Остудить.
 Далее как в классическом рецепте.
 

Коржи:

 Яйца слегка взбить, добавить карамельное сгущенное молоко и муку с разрыхлителем.
 Выпечь 5 коржей.
 

Крем:

 Яблоки испечь, сделать пюре;
 желатин замочить в 50 мл воды на 10 минут, подогреть до растворения, соединить с яблочным пюре и йогуртом.
 Добавить по вкусу сахар (я положила 4 ст. л.).
 Поставить в холодильник чтоб немного смесь "схватилась".
 Взбить сливки и соединить с яблочно-йогуртовой смесью.
 

Сборка:

 Собрать торт в форме, чередуя коржи с кремом.

Примечание

Для ускорения процесса яблоки ( можно груши) провариваю в небольшом количестве воды. Приятного аппетита!

Никогда не слышала о карамельном сгущённом молоке!

Дело было на даче, захотелось тортика, продуктов было маловато, но было 2 л молока домашнего, и из которых 300г сняла сливок, с 500 сварила сгущенку (планировала карамельный соус, но не было масла, так получилось просто карамельное сгущенное молоко), а остальное пошло на йогурт. Получился такой себе бюджетный тортик и очень вкусный

Ирина. Т, остается открытым вопрос, сколько в рецепте нужно указать желатина?

Не заметила, спасибо! Желатина я беру 1п д-р Откер 10 гр. По поводу сгущенки, увариваю до t 110',

Спасибки, исправлю

Ирина, спасибо за рецепт, обязательно попробую! Унесла в закладки.