Карамельный заварной торт

thumbnailUrl

Caramel Custard Cake That Melts In Your Mouth

How to make Caramel Custard Cake, so rich and creamy that melts in your mouth. Here's what you'll need: CARAMEL: 1/2 cup sugar (100g) 3 tbsps water 2 tbsps CUSTARD: 2 whole eggs 2 egg yolks 1/2 cup sweetened condensed milk (150g) 1 cup evaporated…Карамельный заварной торт - 4221201

5M

True

2025-06-04T16:29:53+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

Для карамели:

• 100 г сахара
• 75 мл воды (разделить)

Для заварного крема:

• 2 целых яйца
• 2 яичных желтка
• 150 г подслащенного сгущенного молока
• 250 мл выпаренного молока
• 3 мл ванильного экстракта
• Щепотка соли

Для торта:

• 2 яичных желтка
• 45 мл растительного масла
• 3 мл ванильного экстракта
• 60 мл молока
• 62 г обычной муки
• 3 г пекарского порошка
• 3 г соли
• 3 яичных белка
• 2 мл белого уксуса
• 50 г сахара

Способ приготовления

• Начните с карамели. Нагрейте сахар и 45 мл воды в сотейнике на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте оставшиеся 30 мл воды, когда сахар станет золотистым. Сразу же перелейте карамель в форму для выпечки размером 25х13 см и дайте остыть.
• Для заварного крема соедините в миске целые яйца, желтки и сгущенное молоко. Добавьте выпаренное молоко, ваниль и соль, хорошо перемешайте.
• Для торта смешайте в миске яичные желтки, масло и ваниль. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Просейте муку, пекарский порошок и соль прямо в смесь. Перемешайте до однородности.
• В отдельной миске взбейте яичные белки с уксусом до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до образования средних пиков.
• Осветлите тесто для пирога, добавляя по ложке взбитых яичных белков. Затем добавьте эту смесь к оставшимся белкам.
• Вылейте заварной крем в форму, выстланную карамелью, а затем – тесто для пирога.
• Выпекайте при 180°C в течение 45-50 минут или на водяной бане в течение 50-55 минут. Проверьте шпажкой – она должна выходить чистой.
• Полностью остудите перед подачей.

Советы по приготовлению

• Внимательно следите за карамелью, так как она может быстро пригореть.
• Процедите заварную смесь для получения более шелковистой текстуры
• Яйца комнатной температуры будут лучше взбиваться.
• Не перевзбейте яичные белки – достаточно средних пиков.
• При использовании водяной бани выпечка получается более равномерной
• Дайте торту остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем вынимать его из формы
• Охладите по крайней мере 2 часа для лучшей текстуры