Ингредиенты
Для карамельного сиропа:
- 100 г сахара
- 30 мл воды
Для заварного крема:
- 3 целых яйца
- 1 желток
- 50 г сахара
- 5 мл ванильного экстракта
- 500 мл цельного молока
Для бисквита:
- 2 яичных желтка
- 30 г сахара (плюс еще 30 г для яичных белков)
- 20 мл растительного масла
- 30 мл молока
- 2,5 мл ванильного экстракта
- 62 г обычной муки
- 2 яичных белка
Способ приготовления
- Начните с карамели: нагрейте сахар и воду в сотейнике до золотисто-коричневого цвета. Разлейте в четыре рамекина объемом 250 мл.
- Для заварного крема: Взбейте яйца, желток, сахар и ваниль до однородности. Нагрейте молоко до теплого состояния и постепенно добавьте в яичную смесь.
- Процедите заварной крем и разделите его между рамекинами, выложенными карамелью.
- Для бисквита: Взбейте яичные желтки с сахаром до бледного цвета. Добавьте масло, молоко и ваниль.
- Добавьте муку до однородности.
- В отдельной миске взбейте яичные белки до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до образования жестких пиков.
- Аккуратно добавьте яичные белки в желтковую смесь.
- Вылейте бисквитное тесто на заварной крем в рамекинах.
- Поставьте рамекины на водяную баню и выпекайте при 160 °С в течение 45-50 минут.
- Полностью охладите перед подачей.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что водяная баня наполовину поднимается по бокам рамекинов.
- Не перемешивайте бисквитное тесто, чтобы оно было легким и пушистым.
- Проверьте готовность с помощью шпажки – она должна выходить чистой из слоя пирога
- Дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы
- Охладите по крайней мере 2 часа для лучшей текстуры
- Проведите ножом по краям, прежде чем переворачивать для подачи.
