Ингредиенты
- 480 мл цельного молока
- 56 г темного шоколада (2 квадрата)
- 30 г сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 2 яйца, разделенные
- 150 г поджаренных панировочных сухарей
- 25 г сахарной пудры
- 7,5 мл ванильного экстракта
Способ приготовления
- Нагрейте молоко на водяной бане до образования мелких пузырьков по краям.
- Растопите шоколад, используя метод водяной бани.
- Соедините горячее молоко с растопленным шоколадом, сливочным маслом и сахарным песком, перемешивая до получения однородной массы.
- В отдельной миске замочите поджаренные панировочные сухари в 180 мл молока до размягчения.
- Взбейте яичные желтки до бледного цвета.
- Добавьте шоколадную смесь к размоченным сухарям, затем взбитые яичные желтки и 5 мл ванильного экстракта.
- Вылейте в смазанную маслом форму для выпечки.
- Выпекайте при 180°C в течение 30 минут.
- Взбейте яичные белки до образования жестких пиков, затем постепенно добавьте сахарную пудру и оставшуюся ваниль.
- Поверх пудинга выложите безе.
- Верните в духовку и выпекайте, пока меренга не станет слегка золотистой.
Советы по приготовлению
- Для приготовления панировочных сухарей используйте хлеб однодневной выдержки – он дает лучший результат
- Поджарьте сухари до золотистого цвета, но не до подгорания, для оптимального вкуса
- При приготовлении безе убедитесь, что ваша миска полностью очищена от жира
- Шоколад должен быть несладким или темным для выпечки, чтобы получить наилучший результат
- Внимательно следите за безе во время окончательного подрумянивания – оно может быстро подгореть
- Проверьте готовность пудинга, воткнув в него нож – он должен выходить чистым
- Перед подачей дайте пудингу остыть в течение 10-15 минут
- Десерт можно подавать теплым или комнатной температуры
