Индийская кухня
Ингредиенты
- Картофель (среднего размера) – 1
- Молоко цельное – 1,5 литра
- Рис – 30 грамм (Замоченный на 30 минут)
- Шафран – ¼ чайной ложки
- Кхойя из сухого цельного молока – 200 грамм
- Сахар – 200 грамм (или по вкусу)
- Миндаль (рубленый) – 15 грамм
- Фисташки (измельченные) – 15 грамм
- Сушеные лепестки роз для гарнира
Способ приготовления
- Начните с очистки картофеля и нарежьте его на небольшие кусочки. Отложите их для дальнейшего использования.
- Налейте молоко в большую кастрюлю и нагревайте его до кипения
- Добавьте в кипящее молоко нарезанный картофель и предварительно замоченный рис. Хорошо перемешайте и снова дайте закипеть. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите, пока картофель не станет мягким, что обычно занимает от 10 до 12 минут.
- Теперь всыпьте в смесь нити шафрана и хорошо перемешайте, чтобы аромат шафрана равномерно впитался.
- Используя ручной блендер, тщательно взбейте смесь до однородной консистенции. Помните, если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, следите, чтобы блендер не поцарапал дно.
- Затем добавьте в кастрюлю кхойю и сахар. Тщательно перемешайте и продолжайте варить на слабом огне около 3-4 минут, чтобы сахар полностью растворился, а кхойя хорошо перемешалась.
- В конце добавьте измельченный миндаль и фисташки.
- Для гарнира посыпьте кхир еще немного измельченными фисташками, миндалем и сушеными лепестками роз.
- Дайте кхиру немного остыть и поставьте в холодильник охлаждаться.
Советы по приготовлению
- Предварительное замачивание риса способствует более быстрому приготовлению и придает кхиру более гладкую текстуру.
- Отрегулируйте количество сахара в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Некоторые предпочитают менее сладкий кхир.
- Ключ к идеальному кхиру – терпение; дайте ему кипеть на медленном огне, чтобы усилить ароматы.
- Для веганской версии замените обычное молоко на миндальное или соевое, а для кхоя используйте веганские альтернативы.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать любое другое молоко для этого рецепта?Хотя молоко со сливками предпочтительнее из-за его насыщенности, вы можете использовать молоко с низким содержанием жира или немолочное молоко для более здоровой альтернативы. Имейте в виду, что вкус и текстура будут немного отличаться.
Нужно ли использовать ручной блендер?
Использование ручного блендера помогает добиться гладкой консистенции, но если вы предпочитаете более рыхлую текстуру, можете пропустить этот шаг.
Можно ли хранить Aloo Ki Kheer в холодильнике?
Безусловно, Aloo Ki Kheer можно хранить в холодильнике до 3 дней. Убедитесь, что он хорошо закрыт, чтобы сохранить свежесть.
Можно ли замораживать Aloo Ki Kheer?
Замораживать не рекомендуется, так как при размораживании может измениться текстура и вкус.
Можно ли использовать другие орехи, кроме миндаля и фисташек?
Да, смело используйте ваши любимые орехи или комбинацию различных орехов для получения уникального вкуса.
Этот традиционный десерт, Aloo Ki Kheer, является свидетельством кулинарного творчества региона, сочетая простые ингредиенты для создания блюда, которое одновременно успокаивает и делает его роскошным. Добавление картофеля в десерт на основе молока может показаться необычным, но в результате получается невероятно гладкая, кремовая текстура, которая просто неотразима. Использование ароматного шафрана, насыщенной кхойи и смеси хрустящих орехов превращает этот кхир в праздник текстур и вкусов.
