Китайская кухня
Царство китайских десертов, где простота встречается с изысканностью, а традиции переплетаются с манящими вкусами. Этот десерт, часто называемый «заварным молочным кремом», представляет собой гармоничное сочетание бархатистого, тающего во рту пудинга и легкой, пенистой текстуры яичного белка, дарящее возвышенное ощущение сладости и шелковистости.
Ингредиенты
- 2 яичных белка
- 20 г сахара
- 300 мл молока
- 2 ст. л. имбирного сока (по желанию)
Способ приготовления
- В миске для смешивания аккуратно взбейте сахар и яичные белки до полного объединения.
- Ввести в смесь молоко и сок имбиря по желанию, добиваясь гладкой и хорошо перемешанной смеси.
- С помощью сита процедите смесь, чтобы она получилась рафинированной и гладкой, без примесей и нерастворенных частиц сахара.
- Разлейте процеженную смесь в чаши для риса, заполняя их примерно на 2/3, чтобы они могли расширяться во время приготовления на пару.
- Надежно накройте чаши с рисом фольгой, чтобы вода не проникала в пудинг во время приготовления на пару и обеспечивала безупречно гладкий верх.
- Готовьте пудинг на пару на средне-низком огне в течение 15 минут, чтобы пудинг схватился и приобрел свою фирменную шелковистую текстуру.
- После приготовления на пару дайте пудингу постоять в пароварке еще 10 минут при выключенном нагреве для дальнейшего застывания и улучшения текстуры.
- Подавайте на стол и наслаждайтесь нежным, сливочным вкусом домашнего гонконгского молочного пудинга на пару с яичными белками.
Советы по приготовлению
- Всегда выбирайте свежие ингредиенты, так как качество молока и яиц существенно влияет на конечный вкус и текстуру пудинга.
- Наберитесь терпения и используйте слабый или средний огонь при приготовлении на пару, чтобы предотвратить свертывание или образование пузырьков и обеспечить шелковистость пудинга.
- Перед подачей на стол пудинг следует охладить в течение нескольких часов или ночи, чтобы вкусы соединились, а текстура укрепилась, и пудинг приобрел освежающий и несколько иной вкус.
- Не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными вкусами, например, добавлять ванильный или миндальный экстракт, чтобы придать классическому рецепту новое измерение.
- Помните, что для создания идеального пудинга может потребоваться несколько попыток – каждая из них является шагом на пути к овладению этим изысканным десертом.
Ответы на вопросы
Можно ли подавать гонконгский молочный пудинг с яичными белками как в горячем, так и в холодном виде?
Безусловно, этот универсальный десерт можно подавать как в горячем виде, чтобы почувствовать утешение и успокоение, так и в холодном, чтобы освежиться и очистить вкус. Выбор часто сводится к личным предпочтениям и случаю.
Как заранее можно приготовить этот пудинг?
Пудинг можно приготовить за день или два до приготовления, храня его в холодильнике, чтобы сохранить его качество и свежесть. Убедитесь, что он плотно закрыт, чтобы избежать впитывания посторонних запахов из холодильника. При подаче в горячем виде можно приготовить смесь заранее, а непосредственно перед подачей приготовить на пару, чтобы насладиться ее свежей, шелковистой текстурой.
Как оптимально хранить пудинг?
Для охлажденного пудинга после приготовления на пару дайте ему остыть до комнатной температуры, затем плотно накройте и храните в холодильнике, сохраняя его качество до 2-3 дней. Для приготовления горячего пудинга, предназначенного для последующего приготовления на пару, охладите смесь и готовьте на пару, когда будете подавать к столу. Оставшийся пудинг можно хранить в холодильнике и наслаждаться им в холодном виде или слегка подогреть.
Глазурь с сахарной пудрой, лимоном и яичным белком
Куда применить яичные белки?
Куда пристроить варёные белки от яиц?
Дрожжевое тесто на яичных белках
Безе из сухого белка
Сухой белок. Все вопросы в одном месте
Хлеб пшеничный на яичных белках (хлебопечка)
Яйца, яичный порошок (желток и белок) и яичный меланж
Яично-омлетные блинчики
