Ингредиенты
- 1 пакетик (7 г) обычного желатина
- 45 мл горячей воды (для растворения желатина)
- 115 г кишмиша
- 30 г смородины
- 115 г засахаренной вишни, слить
- 60 г изюма, очищенного от косточек
- 60 г чернослива или сушеного инжира
- 60 г засахаренной цедры
- 30 г кристаллизованного имбиря
- 30 г бланшированного миндаля
- 2 средних банана
- 125 мл хереса
- 60 мл (4 столовые ложки) сахарного песка
- 30 мл лимонного сока
- 1 полоска лимонной цедры
- 120 мл горячей воды (для приготовления сиропа)
Способ приготовления
- Начните с растворения желатина в 45 мл горячей воды, помешивая до полного растворения. Отложите в сторону.
- Почистите и отсортируйте все сухофрукты, удалив плодоножки и мусор.
- Поместите кишмиш, курагу, изюм и чернослив в кастрюлю с достаточным количеством горячей воды, чтобы покрыть их. Варите 15 минут, чтобы фрукты набухли.
- Слейте воду с набухших фруктов и дайте им остыть.
- Подготовьте оставшиеся фрукты и орехи: бланшированный миндаль измельчите, бананы нарежьте ломтиками, засахаренную вишню разрежьте пополам, кристаллизованный имбирь и чернослив нарежьте мелкими кубиками.
- Соедините все подготовленные фрукты и орехи в большой миске для смешивания.
- Переложите смесь в декоративную форму.
- Налейте 30 мл (2 столовые ложки) хереса поверх фруктовой смеси.
- Плотно закройте форму.
- В отдельной кастрюле соедините 120 мл горячей воды с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком.
- Медленно нагревайте смесь до кипения.
- Удалите и выбросьте лимонную цедру.
- Добавьте растворенный желатин в горячий сироп.
- Добавьте холодную воду, чтобы довести общее количество жидкости до 250 мл.
- Влейте оставшийся херес.
- Вылейте эту желатиновую смесь на фрукты в форме.
- Охладите до полного застывания, обычно 4-6 часов или на ночь.
Советы по приготовлению
- Выберите декоративную форму с интересными узорами для эффектной презентации
- Слегка смажьте форму нейтральным маслом, чтобы легче было вынимать
- Убедитесь, что все фрукты хорошо просушены, чтобы лишняя жидкость не повлияла на застывание
- Желатиновая смесь должна быть остывшей, но не застывшей, когда выливается на фрукты
- Для безалкогольной версии замените херес виноградным или яблочным соком
- Для того, чтобы разлить, ненадолго окуните форму в горячую воду на 5-10 секунд
- Подавайте со взбитыми сливками или заварным кремом
- Можно приготовить на 2 дня вперед и хранить в холодильнике
- Используйте свежие, спелые, но твердые бананы, чтобы предотвратить подрумянивание
- Если кристаллизованный имбирь недоступен, используйте стеблевой имбирь в сиропе, хорошо отжатый
