

Ингредиенты
- 875 мл муки
- 250 мл коричневого сахара
- 250 мл сливочного масла
- 5 мл мускатного ореха, свеженатертого
- 5 мл корицы
- 5 мл молотого имбиря
- 5 мл пекарского порошка
- Щепотка соли
- 625 мл золотистого изюма
- 125 мл смородины
- 125 мл засахаренной цедры, измельченной
- 125 мл орехов пекан, измельченных
- 330 мл пива портер или стаут
- 2 крупных яйца
Способ приготовления
- Начните с разогрева духовки до 180°C.
- Возьмите круглую форму диаметром 23 см и тщательно смажьте ее.
- Смешайте муку, коричневый сахар, масло и все специи в большой миске. Перемешивайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.
- Добавьте в мучную смесь все сухофрукты, засахаренную цедру и орехи пекан.
- В отдельной миске взбейте пиво и яйца до однородной массы.
- Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
- Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
- Переложите тесто на подготовленную сковороду.
- Выпекайте в течение 1½-2 часов, пока шпажка не будет выходить чистой при втыкании в середину
- Дайте кексу отдохнуть на сковороде в течение 20 минут, прежде чем вынимать.
- Переложить на решетку для полного остывания.
Советы по приготовлению
- Ингредиенты комнатной температуры легче смешиваются
- Чем темнее портер, тем насыщеннее вкус кекса
- Если верх слишком быстро зарумянится, накройте его фольгой
- Этот кекс становится лучше со времене – храните его в герметичном контейнере
- Для дополнительной влажности смажьте теплый кекс дополнительным количеством портера
- Проверьте кекс через 1½ часа, так как температура в духовке может меняться
- При легком нажатии кекс должен слегка пружинить
- Если вы не можете найти портер, возьмите стаут, например, Guinness, Murphy's или любой другой, но разведите его водой 1:1
- При правильном хранении сохраняется до двух недель