Кекс из повидла

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука
(в зависимости от густоты варенья)

2- 2,5 ст.

Кефир

1 ст.
(240 мл)

Сахар

6 ст. л.

Масло растительное

80 мл

Разрыхлитель

2 ч. л.

Сода
(если повидло кислое -

0,5 ч. л.) 1/3 ч. л.

Яйцо

2 шт.

Густое варенье, повидло

160 г

Изюм, орешки, цедра, корица, ваниль
что любите,

по вкусу

Способ приготовления

 Яйца, кефир, повидло, масло - взбить.
  Муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять.
  Все смешать (не взбивая), тесто в итоге, как густая сметана.

Программа: Выпекать при 180-190*С

Примечание

Кекс из повидла очень любят в моей семье, за его ненавязчивый, нежный вкус. Он не слишким жирный, не слишком сладкий - очень деликатный.

Подобный рецепт уже обсуждался в разделе мультиварка : https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=7987.0, однако размещаю свой рецепт отдельным постом - т. к. всегда пеку его в духовке, кроме того со временем мой рецепт изменился почти неузнаваемо

В последнее время я часто пеку такие кексы из цельнозерновой муки, причем из нее, на мой взгляд гораздо вкуснее, появляется какой-то ореховый привкус у самого теста!




В рецепте не использую сахар, только то, что уже в повидле (а оно самодельное, варили с минимальным количеством, т. е. почти без...), еще сладость дают сухофрукты. Такой легкий вариант «улетает» мгновенно!!!

Cubic, очень аппетитные получились у вас кексы!
 А для маленьких кексиков рецепт такой же как и для большого кекса?

Да, такой-же. Только выпечка минут 15, иначе пересушить можно.

Cubic, Вы одновременно кладете в тесто и разрыхлитель и соду?

В этом рецепте - да.

Тут довольно много кислоты: кефир, кислое варенье. Один разрыхлитель такое тесто не сможет поднять.

Cubic, спасибо за рецепт!
Очень вкусный кекс у меня получился со сливовым конфитюром и изюмом. Уже в планах перепробовать с другими фруктовыми вкусами.
Приношу вам свою благодарность за интересный и простой рецепт.

Elenka какой аппетитный кексик вышел!!! А сверху глазурью покрывали? Что за глазурь?

Cubic, глазурь решила сделать молочную, чтоб подчеркнуть вкус кекса.
Глазурь шоколадная:
4 ст. л. сахара,
3 ст. л. какао (я заменила на сухое молоко),
6 ст. л. молока.
Глазурь сварить, дать немного остыть и добавить 3 ст. л. слив. масла.
Рецепт хороший, глазурь всегда получается гладкая и блестяшая (шоколадная), а молочная получилась немного жидковата, пришлось несколько раз поливать.

спасибо за рецепт... после окончательной систематизации рецептов надо в «кондитерку» ссылку или сам рецепт кинуть, а то затеряется... я вот впервыек о таком рецепте слышу.

Кубик, спасибо за рецепт, очень хорош в настоящее время. Пекла несколько раз. хочу показать что получилось в итоге:

А этот испекла у мамы на 8 марта:

У меня столько повидла и варенья, что за год не пристроить. Рецепт забрала в закладки и буду пробовать! У девочек шикарно все на фото выглядит. СПАСИБО!

У меня столько аовидла и варенья

точно так же!
я сахар вообще перестала использовать – есть же варенье и повидло!
и в этом рецепте сахар не нужен – лучше немного больше доложить варенья

Irgata, Ирина, вот и хорошо, в то везде эти банки! Сначала ягоду жалко, надо пристраивать, потом повилло надо пристравиватт, и так всю жиСТЬ... РАньше люди ели варенье итза счастье считали, когда им баночка доставалась от дачников, которые свое выращивали, теперь есть свежие фрукты круглый год.

Отлично! Простой кексик такой к чаю, мне кажется вкусненький.
У меня бабушка раньше пекла из варенья коврижку, но по моему она постная была.
Ээх, почему я не записывала, не запоминала тогда....