Обрядовая и праздничная кухня
Рома
В одном дне — путь от Эдессы до русской печи: Хлебный Спас предлагает превратить домашний каравай в живую традицию благодарности и объединить сообщество в Праздник Домашнего Хлебопекаря.
Rada-dms
Бездрожжевой австрийский гугельхупф, в котором запечённая тыква с имбирём и апельсином дарят редкую для кексов сочность и пряную глубину, а точные приёмы выпечки избавляют от риска сухости и делают вкус заметно богаче на второй день.
marlen
Как из двух стаканов доступных продуктов получить плотные котлеты без яиц и даже без мясорубки — решение для тех, кому нужен сытный, растительный ужин без лишних затрат.
Cubic
Как один незатейливый крест из ржаного теста превращал середину поста в ощутимый семейный ритуал — с местными именами и техниками, меняющимися от деревни к деревне.
Jefry
«Форчелла» — гастрономическая шутка из «Формулы любви»: солёные вилки, которые за минуту превращают застолье в тему для умного разговора, проверку чувства юмора и яркую отсылку к мифам об итальянской кухне.
«Козацкая» кутя превращает простую миску зерна в щедрый, глубокий вкус украинского Рождества — с настоящей пшеницей, маком и узваром, которого хватит, чтобы накормить семью и поделиться с соседями.
galchonok
Пряный сироп с корицей, бадьяном и имеретинским шафраном за 48 часов вытягивает из мандаринов максимум вкуса, и этот десерт — только вкуснее до недели — под холодное мороженое даёт эффект «вау» без лишней суеты.
Piano
Когда хочется мёда без мёда: яблочно-калиновый сироп с янтарной прозрачностью и настраиваемой яркостью вкуса, который с удовольствием заменит искусственные сладкие добавки в блинах, сырниках и тёплом чае.
Материал дает редкую опору: от первой свечи до кутьи вы поймете, зачем каждый знак поминовения и как превратить родительскую субботу в тихую, ощутимую связь с родом, которая помогает жить дальше.
Ikra
Старинный деревенский способ из Музея русского десерта за полчаса превращает свеклу и морковь в естественно сладкую «еду из серии семечки» — спасение, когда тянет на десерт, а сахара не хочется.
BlackHairedGirl
Постная морковная коврижка, которая снимает главную боль такой выпечки — сухость и блеклый вкус — и дарит насыщенный аромат и сочную крошку благодаря неожиданному дуэту чайной заварки и лёгкой сиропной пропитки.
rinishek
Как превратить корневой сельдерей с яблоком в котлетки без яиц, которые не разваливаются и исчезают со стола быстрее мясных: короткая обжарка плюс минутка тушения дают сочность и крепкую форму — и наконец делают постное блюдо желанным для всех.
Caprice
Если на Песах вам не хватает мягкой выпечки, этот рецепт превращает мацовую муку в по‑настоящему хлебные булочки — быстро, кошерно и без дрожжей.
Caprice
Кнейделах из мацы с жареным луком: упругие при варке и нежные в ложке — решают извечную проблему «то расползлись, то дубовые» и превращают обычный бульон в тёплый праздник.
Cubic
Хладник, который не просит кефира: ледяной свекольный отвар с яблочной искрой щавеля и ботвы, собираемый прямо в тарелке, даёт чистую бодрящую свежесть и превращает «лишнюю» ботву в главный вкус.
Натусичка
Постный рататуй с томатно-винной глубиной и пряной заправкой, собранный «гармошкой», вкусен даже из холодильника и на следующий день раскрывается сильнее — идеальное решение для тех, кто готовит заранее без компромиссов во вкусе.
natapit
Василопита превращает новогодний десерт в выбор «счастливчика года»: спрятанная монета, древняя история и апельсиново-ореховый аромат делают первый разрез кульминацией праздника.
Elven
Тыквенный штоллен — когда осенняя тыква смягчает немецкую классику с папским бреве в прошлом, превращая её в выпечку, что с выдержкой только хорошеет.
Протасий
Перестаньте гадать, как пройти Великий пост 2020 без срывов и вреда здоровью: по‑датный календарь превращает строгие дни, послабления (рыба, вино) и противопоказания в ясный маршрут питания на каждый день.
ШуМахер
Когда магазин без пшеницы, а Сочельник уже здесь, именно эта кутья на булгуре спасает традицию — ароматная, щедрая и, по примете, приносящая дому удачу на весь год.
Lola
Без молока и яиц: час в холодильнике и безопарный замес дают тесто пышнее сдобы, а мука вместо крахмала удержит сок — ягодные пироги получаются сочными и без протечек.
rinishek
Томатный сок вместо молока: ностальгический рецепт из 90‑х, который превращает обычные запасы из кладовки в мягкие, душистые плюшки с неожиданно гармоничным вкусом — идеален, когда хочется домашнего уюта без лишних затрат.
ШуМахер
Пышность без компромиссов в пост: маково-изюмная начинка, стабилизированная крахмалом и «обезвоженным» маком, не мокрит тесто и держит идеальную спираль, а хлебопечка берёт на себя замес — в итоге рулет, который не отличишь от непостного.
Fenek
Один и тот же постный медовый замес даёт два совершенно разных результата — пряную коврижку или влажный кекс — стоит лишь изменить форму и добавить/убрать какао, и вы получаете насыщенную, ароматную выпечку из простых продуктов, которая не уступает «непостным» десертам.
Пора вырваться из постной рутины: тут делятся реальными находками, которые превращают доступные продукты в сытные, разнообразные блюда на каждый день — без экзотики и без повторов.
V-tina
Родинная «бабина каша» — не просто рецепт, а способ за 30–40 минут превратить обычную крупу и воду в сладкий обряд с янтарной корочкой, который собирает семью за одним горшком и возвращает дому тепло первых праздников.
Нагира
Рождественский вкус, который успевает за вечер: творожный штоллен без дрожжей с сочной маковой начинкой и грамотной связкой мёд–сода, чтобы он получился «как настоящий» и оставался свежим всю неделю.
Валькир
Кутья к Рождественскому сочельнику, томящаяся в горшке с холодного старта и оживлённая каплей тутового дошаба, дарит глубокий вкус и освобождает от суеты у плиты — именно то, что нужно для тихого, тёплого вечера.
kleskox35
Рождественский карп с пряничной заливкой — неожиданное сочетание рыбы, пряностей и красного вина, которое без лишних хлопот превращает привычное блюдо в главный акцент праздника с изумительным, загадочно‑сладковатым вкусом.
Kitiara
Съедобные мини-ёлочки из шоколада и мармелада — декор, который вызывает вау и исчезает первым, превращая новогодний стол в событие.
ШуМахер
Праздник, в котором защита перестаёт быть метафорой: день Покрова дарит ощутимую собранность, тепло общности и тихую смелость жить дальше.
Натусичка
Когда пост, а хочется пиццы, эти мини‑пиццы с «картофельной шапочкой» и тестом на соевом соусе дают тот самый сытный, румяный результат, который уместен и в будни, и на празднике — без сыра и компромиссов.
plumilla
Один приём с манкой превращает тушёную морковь в нежные котлеты с лёгкой карамельной ноткой, которые не распадаются на сковороде и легко адаптируются под свёклу, капусту или кабачок.
kil
Когда гости на пороге: тёплый салат, который дарит вау-эффект без тяжести за 20 минут, а в придачу — честная памятка о руколе: почему её рвут руками и кому она может навредить.
Туманчик
Православные рождественские колядки — выпечка, которая заставляет праздник звучать: ржаные коробочки с ягодами становятся съедобными благословениями, собирая у вашего порога семью, соседей и песню.
BlackHairedGirl
Постные картофельные зразы с грибами, которые не расползаются и остаются сочными: неожиданный прием с грибным бульоном превращает обычное пюре и замороженные шампиньоны в насыщенное праздничное блюдо без лишних затрат.
Татьяна С.
Неожиданный герой — квас: с ним постный бананово‑клубничный кекс выходит пышным и сочным, а перезрелые бананы и размороженная клубника перестают быть отходами и становятся десертом за час.
таньчик
Когда хочется сытно и по-постному, этот рецепт дает голубцы, которые исчезают быстрее мясных и не заставляют стоять у плиты — мультиварка сделает все.
celfh
Редкая постная находка, превращающая обычный хлеб с чесноком в шелковистую ореховую «икру» с характером — и подсказывающая, как укротить её остроту без уксуса и лимона.
НАРa
Смесь грецких орехов, отжатого лука и кислой жидкой пастилы превращает обычную курицу в духовке в сочное праздничное блюдо с неожиданно глубоким, «тандырным» вкусом.
brendabaker
Глинтвейн, который хорошеет прямо на столе: свежевыжатый апельсиновый сок и мандариновая цедра смягчают вино, а подогрев на свечах раскрывает пряности без кипячения — уютный рождественский ритуал, проверенный десятилетиями.
NataliARH
Творожная версия штоллена с ромовым изюмом и искристым лимоном дарит тот самый насыщенный немецкий рождественский вкус уже сегодня — нежный, маслянистый, щедрый на цукаты и без многонедельной выдержки.
Rada-dms
Этот материал превращает традицию «Зелёного четверга» в эффектную весеннюю закуску, которую удобно собрать накануне: шпинатный рулет уверенно держит форму, режется аккуратно и без лишней влаги — именно его потом просят повторить.
ШуМахер
Хала, которая вплетает яблоки с мёдом прямо в мягкую сердцевину, дарит подлинный «сладкий старт» Рош ха-Шана и за один замес выдаёт две эффектные косы — без лишней суеты и с ароматом, который собирает всех за столом.
ШуМахер
Цимес, где жжёный сахар встречается с Шолом-Алейхемом, показывает, почему ради одной кастрюли сладкой моркови готовы забыть о рыбе и мясе — и как она задаёт празднику весь тон.
Рома
Почему одно мгновение нетленного света превратило августовские яблоки в напоминание, которое помогает не дрогнуть, когда вера проходит через испытания.
ang-kay
Голубцы, после которых про мясо не вспоминают: гречка с грибами и пара честных кухонных приемов дают глубокий вкус и уверенную сытность для всей семьи.
NataliARH
Соберите за пять минут свою «формулу Рождества»: гибкая смесь Lebkuchengewuerz из девяти пряностей подстраивается под ваш вкус и превращает пряники, кофе, шоколад или йогурт в тёплую зимнюю историю.
Omela
Как превратить простую постную пшеницу в праздничную сладость с глубиной десерта — маковое молочко, тёплый мёд и орехи собирают сочиво в густой вкус традиции, к которому хочется возвращаться.
Рома
Вы поймёте, почему мы отмечаем Рождество в разные дни и как ожидание первой звезды, колядки и кутья превращают праздник в живую связь языческой древности, евангельской истории и сегодняшнего семейного стола.
simfira
Рецепт-шпаргалка для новогодней суеты: эффектные «шишки», которые собираются за минуты из заранее запечённой крошки, исчезают первыми 1 января и уже более 20 лет работают безотказно.
MariS
Превратите горстку муки и соли в «хлебосолы» — душевные новогодние талисманы и подарки, которые вовлекают детей, объединяют семью и по доброй традиции приносят в дом ощущение благополучия.
natapit
Antipasto alla casalinga, которое собирается за минуты в микроволновке и требует минимум посуды — при этом выглядит эффектно и исчезает со стола первым.
Пулисян
Из обычных ингредиентов и ночной выдержки рождается мягчайшая Reutlinger Mutschel — восьмиконечная звезда с косой, кренделями и «улитками», которая одновременно становится центром стола и приносит в дом семивековую традицию.
Наконец-то курник, который не расползается и не пересушивается: блинчики внутри работают как съедобные перегородки, удерживая три начинки слоями и даря плотную форму, сочность и тот самый безупречный срез для праздничной подачи.
plumilla
Один авокадо, щепотка соли и свежий цитрус — и за 5 минут у вас гибкое гуакамоле, которое подстраивается под нужную остроту и текстуру и мгновенно оживляет хлеб, чипсы и любой ужин.
ШуМахер
Вы удивитесь, как много в латкес на Хануку решает не жарка, а то, чем и когда их приправить — и именно это превращает их во вкус праздника, от которого невозможно оторваться.
жеже
Когда вместо грибов — улитки: редкий материал, который честно и дотошно переводит брезгливость и ведро сомнений в румяный, чесночный результат.
rinishek
К Маковею и Спасу на воде — выпечка на простокваше, где один неожиданный приём: раскатывать тесто прямо на маке и покрывать его маковым сиропом, — превращает самые доступные продукты в тот самый яркий вкус праздника.
Шелена
Овсянка перестаёт быть «кашей из детства» и превращается в сытные, насыщенно‑грибные котлеты, которые охотно едят даже убеждённые противники овсяных хлопьев — и их удобно брать с собой холодными.
sweetka
Текст, после которого Сочельник перестаёт быть просто меню: 12 постных блюд обретают смысл и силу, стол становится оберегом Рода, а первая звезда — сигналом к тихому чуду вашего дома.
Рома
Домашний новогодний «Винный погребок» — идея для тех, кто хочет заменить безликие бутылки на собственную коллекцию смелых настоек, где пряная брусника и зеленый базилик становятся визиткой праздника.
celfh
Лаваш + вода = изящные съедобные корзиночки, которые за 7–8 минут превращают случайные остатки из холодильника в эффектную праздничную подачу и выручают, когда нужно впечатлить без хлопот.
лина
Дрезденский штоллен, который не черствеет, а созревает: испеките, «спеленайте» и спрячьте на подоконнике — через неделю получите плотную, маслянистую, щедро фруктовую буханку, ради которой невозможно удержаться от тайного отрезанного ломтика из‑под фольги.
ШуМахер
Устали от сухого и приторного медовика — этот леках на крепком кофе раскрывает глубокую медовую карамельность, остаётся нежным несколько дней и дарит тот самый вкус Рош‑ха‑Шана, которого вам не хватало.
Omela
Как один «непохожий» храм заставляет смотреть на Москву иначе: равеннский силуэт среди спальных кварталов, шрамы XX века и возвращённое достоинство, после которых случайный проезд превращается в паломничество.
ШуМахер
Праздничный постный пирог, в котором лук‑порей и шампиньоны играют главную партию, а румяную корочку без яйца обеспечивает неожиданный штрих — крепкий сладкий чай, так что на столе будет сочная, насыщенная выпечка без компромиссов.
ШуМахер
Блины внутри удерживают соки и форму, а чайная глазурь даёт золотой блеск без яйца — именно так получается благовещенская кулебяка, которая остаётся постной, сытной и безупречно держит разрез.
Rusya
Когда нет времени на свёртывание, этот слоёный вариант с томатно‑майонезной заливкой даёт тот самый вкус голубцов и даже выигрывает, постояв в холодильнике.
Лариса_Т
Хочется меньше мяса, но без голода и лишней мороки — эта чечевица с овощами за 40 минут дарит долгую сытость, лёгкость и вкус, который одинаково радует прямо с плиты и на следующий день из холодильника.
BlackHairedGirl
Салат «Майорский» — из одной банки и сковороды вы собираете слоёную подачу без майонеза, где томат работает соусом, а контраст маринада и чесночной картошки даёт насыщение уровня горячего и эффект «не остановиться».
BlackHairedGirl
Крепкая чайная заварка и полбанки густого варенья — неожиданный дуэт, который наполняет постную выпечку насыщенным вкусом и не оставляет повода скучать по молоку и яйцам.
Irina @
Плов, который подают как торт: слоистое овощное блюдо с рассыпчатым рисом, становящееся вкуснее на следующий день и уверенно заменяющее фаршированные перцы — когда нужно одновременно красиво, сытно и без мяса.
Elena c @
Это мамалыга, после которой гарнир становится поводом собраться: вы управляете густотой «на глаз», а подлива настолько увлекает, что её съедают с белым хлебом ещё до мяса.
Ellka
Постный, но на удивление насыщенный: способ с перловкой и точным моментом добавления рассола дает вкус мясного рассольника без замачивания и за одно удобное варение в мультиварке.
metel_007
Маринад на коньяке и апельсине превращает домашнюю пекинскую утку в эффектное праздничное блюдо с благородным ароматом, сочным мясом и ровной медово-цитрусовой лакировкой, которое стабильно удаётся в обычной духовке и подаётся как интерактив с блинами и соусом.
orca
Спасение для тех, кто вспомнил о кутье в последний момент: мультиварка берёт рутину на себя, мерки — мультистаканом, а незамоченный мак всё равно превращается в ароматную, праздничную начинку.
SupercoW
Кутья для тех, кто её не любит: мультиварка Perfezza делает всю работу, а на выходе — нежная пшеница и полностью «готовый» мак с орехами и сухофруктами без замачиваний, помола и лишней суеты.
Persefona
Рецепт для тех, кто хочет закрыть праздничный десерт и подарки одним замесом: три штоллена, которые за 3–4 недели созревают в плотные масляные буханки с глубоким ароматом рома и пряностей, становясь лучше с каждым днём.
Merri
Блюдо, после которого гости обсуждают не рецепт, а примету: чешский рождественский карп с капустной начинкой и чешуйкой‑талисманом для кошелька.
Omela
Творожный штоллен без дрожжей, который выпекается за час и дарит полноценный рождественский вкус уже сегодня, а при выдержке в фольге становится всё богаче — идеальное решение, когда праздник на пороге и ждать больше некогда.
Натусичка
Максимум грибного умами и шелковистый луковый соус — результат нестандартного способа приготовления рулетов, который дарит редкую сочность и глубину вкуса без духовки и без яиц.
Лика
Антипанический план, который превращает «прилетели ночью — завтра гости» в щедрый праздничный стол за час из умно подобранных магазинных продуктов — и вы встречаете их выспавшейся, а не измотанной.
Левитан
Рождественский «прогон» индейки с апельсинами и поддержкой мультиварки снимает суету и страх пересушить мясо, превращая даже замороженную тушку в сочный, ароматный центр стола и в уверенность перед большим днем.
Рома
Из обычного теста — в домовых стражей: поморские козули с карамельной «жжёнкой», которые по традиции не съедают, а оставляют охранять дом, — редкий способ придать празднику глубину и семейный смысл.
sweetka
Обрядовые ржаные «лестницы» — выпечка с дедлайном вкуса: простые продукты, кипяток и мед дают редкую насыщенность и теплый шлейф корицы, который нужно успеть поймать в день выпечки.
таньчик
Этот постный овощной суп дарит насыщенный, по‑настоящему «бульонный» вкус и сытость без грамма мяса всего за 20–30 минут — вся сила в ароматной заправке из лука на масле, превращающей обычные овощи в удовольствие.
таньчик
Деруны с грибами и морковкой, которые спасают постовое меню: насыщенный умами вкус без мяса за 30 минут и неожиданный карпатский штрих вместо сметаны, меняющий впечатление от блюда.
Cubic
«Лесенки» (лествицы) — обрядовое печенье на ржаной закваске, в котором вкус и польза встречаются с живой традицией настолько убедительно, что разумнее сразу печь двойную порцию.
celfh
Суп, который варится, пока вы спите: насыщенный грибно‑фасолевый вкус, лесной аромат от сушёных грибов и идеально сохранённые овощи — минимум действий, максимум результата.
Лана
Постный пирог, который разбирают до последней завитушки: золотая корочка без яйца от крепкого чая и яркая клюквенно-апельсиновая начинка, прогретая с сахаром, остаются эффектными и управляемыми — ничего не течёт, только удовольствие.
sweetka
Пост без масла, но с характером: сочетание лимона, томата, меда и чернослива работает вместо заправки и раскрывает овощи так, что о масле не вспоминаешь.
Натусичка
Дювеч, который освобождает от плиты: слоёная сборка и строгий запрет на перемешивание в микроволновке дают рассыпчатый, насыщенный овощами плов из обычной «мексиканской смеси» и томатной пасты за полчаса — прямо из того, что уже есть в шкафчике.
Gael
Медовик без коржей, пахнущий Рождеством: одна миска и час в духовке — и у вас медово-ореховый десерт, который долго остаётся мягким под фольгой и режется тоненькими ломтиками, когда времени на праздник почти нет.
Violochka
Один вечер — и у вас «Неделька»: переносные, сытные завтраки в булочках без контейнеров, крошек и утренней суеты, которые легко менять начинками, замораживать и разогревать.
lesik_l
Святая вечеря без компромиссов: двенадцать постных блюд, продуманных диетологом, восполняют зимние дефициты по белку и витаминам, укрепляют иммунитет и возвращают телу лёгкость — без утраты вкуса и смысла традиции.
шеф-п
Габрская острота — способ придать отварной говядине яркость и пикантный характер без острых специй: простой состав, взрослый вкус и мгновенная популярность на столе.
Малюба
Свежие ходы для «русского стола», который удивит тех, кто бывал у вас не раз, и позволит в 55 готовить вдвоём без аврала — чтобы праздник запомнился теплом, а не гонкой у плиты.
Варшава
Реальный план свадебного меню за 48 часов на маленькой кухне: блюда под мультиварки и духовку, которые удержат тайминг и понравятся гостям в феньках и галстуках.
Mатрёна
Неожиданная встреча старорусского горохового кулеша и тхины превращает скромную похлёбку в кремово-ореховое блюдо с мощным зарядом растительного белка и кальция — спасение, когда нужен сытный постный ужин без скуки и лишних трат.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind