Итальянская закуска "Antipasto alla casalinga"

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: итальянская

Итальянская закуска Antipasto alla casalinga

Ингредиенты

Для корзиночек :

Тёртый сыр пармезан

80 гр.

Начинка :

Средний баклажан

1

Мелко нарезанные маслины без косточек

5-6 шт.

Немного мелко нарезанного зелёного лука

Маленький зубок чеснока

1

Оливковое масло

3 ст. л.

Лимонный сок

1 ст. л.

Перец, соль

Для рулетиков просутто:

Ветчина просутто

80 гр.

Немного соуса песто

Красный мясистый перец

200 гр.

Лимонный сок

1 ч. л.

Сыр моцарелла

60 гр

Для сервировки:

Листья салата

Помидор

Сыр моцарелла

60 гр.

Способ приготовления

готовила всё в микроволновой печи! очень легко и просто-минимум времени и минимум грязной посуды! для того. чтобы расплавить сыр-15 сек. на самой большой мощности. для баклажан-7 минут. для перца-5 мин.! ну а вы ориентируйтесь на свою МВ печь. ведь они все разные!!!

корзиночки:

натереть или настрогать сыр
на листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см.. насыпать 1/4 часть сыра по всему кругу и поместив в микроволновку (духовку) растопить.
дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный сыр на маленькую чашку, снять бумагу и руками сделать складочки (всё это делаем быстро, чтобы не застыл сыр) и дать корзиночке хорошо остыть.

начинка:

разрезать баклажан вдоль на 2 равные части, смазать срезы маслом, посолить и поперчить, поместить на пекарскую бумагу и запечь в микроволновке (духовке).
из готовых половинок с помощью чайной ложки выбрать мякоть, добавить к ней маслины, лук, чеснок, лимон и попробовав посолить и поперчить, поставить в холодильник.
перед подачей наполнить корзиночки баклажанной закуской и украсить (я сделала это кусочком печёного перца и веточкой из зелёного лука)

рулетики:

перец освободить от семян, посолить и поперчить, смазать лимоном, дать чуть постоять и запечь в микроволновке, поместить в закрывающуюся емкость, дать остыть и очистить от кожицы.
смазать кусочек ветчины тонким слоем песто, выстелить перец и поместив сверху кусочек моцареллы свернуть рулетиком.
выстелить блюдо листьями салата, в центре поместить корзиночки, по одному краю рулетики, а по другому нарезанные кружочками помидоры, чередуя их с моцареллой.
отдельно подайте соус песто.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 4

Примечание

Антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в
итальянской кухне, приготовленная из типичных итальянских мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей. Слово переводится как «перед пастой» и обозначает вид еды, подаваемой на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным для итальянцев блюдом — «пастой».
Антипасто выкладываются на блюдо так, чтобы создавалась композиция, гармоничная не только по вкусу, но и по внешнему виду.
alla casalinga-домашняя