Пирог рождественский португальский "Королева пирогов"

Категория: Выпечка

Пирог рождественский португальский «Королева пирогов»

Ингредиенты

Мука

600 г

Молоко (жирное)

125 мл

Коричневый сахар

165 г

Соль

1 ч. л.

Масло сливочное (размягчённое)

100 г

Дрожжи сухие

2 ч. л.

Грецкий орех

100 г

Миндаль (целый)

50 г

Фундук (целый)

50 г

Ванилин на кончике ножа

Яйца (крупные)

3 шт.

Посыпка:

Грецкий орех (половинки)

24 шт.

Миндаль
(лепестки или крупно порубленный)
или фундук (целый) пригоршня

Коричневый сахар

2 ст. л.

Вода

2 ст. л.

Молоко для смазки

Сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления

Я замешивала тесто в ХП, предварительно активировав дрожжи в тёплом молоке. Орехи добавила за 5 мин. до конца замеса. Дать подняться тесту 1 час (должно увеличиться в 2 раза).
Разделить тесто на 2 части и скатать в шары. Затем (кто чем умеет ) сделать отверстие посредине, расширяя пальцами (представьте, что делаете ОГРОМНЫЙ бублик :wow. Поставьте в отверстие стакан (снаружи присыпанный мукой), чтобы оно не стянулось при расстойке. Дать подняться в течение 45 мин., прикрыв полотенцем (или кто чем прикрывает). У меня всегда расстаивается в духовке при 40 гр. Смазать кисточкой молоком и разложить сверху орехи.
У меня заняло чуть меньше 40 мин. Дать остыть на решётке. Я прикрывала полотенцем.
В горячей воде растворить сахар и хорошо смазать пирог. Затем щедро посыпать сахарной пудрой.

Программа: Печь в разогретой до 180 гр. духовке

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2 маленьких или 1 большой

Примечание

Вот и я добралась до рождественской выпечки. Каждый год зимой покупала национальные праздничные пироги. В Португалии их 2 главных. "Королева пирогов", ну и естесственно "Король пирогов"
Но в этом году решила испечь их сама. Первым был этот.

Приятного аппетита!

Я обожаю португальские рождественские пироги!
Когда доберусь до второго, то обязательно с вами поделюсь рецептом!

Милочка
Как всегда!!! Рецепт в закладки-как только-так сразу!
Я вот только думаю, а не удобнее ли будет печь этот пирог в вот такой форме, ну у кого она есть естественно :

Пирог рождественский португальский "Королева пирогов"

Кстати состав пирога по моему напоминает кекс «Кугельхопф» или мне показалось? Я пекла похожий в ХП,ВОТ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ.

Милочка! Классная королева! И, как раз по моему вкусу!!!

Mila007
Испеку для внука, так как всё под его предпочтения и вкус! Спасибо за рецепт! Жду для Короля

Крошенька, печь-то можно в чём душа пожелает
Но его в форме не пекут. А именно так руками формуют и пекут на противне (я на коврике, у кого нет, то на бумаге). Он не рифлёным должен быть. Ну это по правилам если. А ты ж знаешь как мы их не любим Делаем всегда с какими-то отступлениями И этот пирог не такой сдобный как твой Кугель. В твоём масла намного больше. А этот не должен быть таким сдобным. Его вкус и пищевая ценность восполняется за счёт горы орехов. Их количество ВОЗБРАНЯЕТСЯ уменьшать
Спасибо вам, девочки, за приятные слова!
Этот пирог мой муж обожает. В моём исполнении он его ещё не пробовал. Я испекла 2 небольших. Один мне на пробу и второй отнесла любимой коллеге. Так она обалдела, что я такую красоту сделала сама Может так до конца и не поверила
А в «Короле пирогов» много цукатов. Он здесь самый главный в рождественской выпечке. Но так как мой муж не очень уважает цукаты, то я решила для него сначала научиться печь именно «Королеву».
И ещё забыла добавить, что если у кого «завалялись» кедровые орехи, то можно (и желательно) заменить часть орехов для украшения именно на кедровые.

Милочка, а орешки лучше поджарить? Или сырыми класть? Уж больно красивая Королева вышла! Только я наверное тоже ее в силикон определю.

Орешки нет необходимости поджаривать. И чего вам его так хочется в «силикон» запихать? А? Тесто не жидкое. Форму держит. Пирожки же на противне печёте. Это не формовой кекс. Но если конечно лень отверстие делать, то.. Хотя, повторюсь, этот пирог не пекут в форме.
Очень уж мне хочется, чтоб он у вас всех максимально походил на настоящий..
Вот я и уговариваю вас не печь в форме..

Если хотите, чтобы отверстие и оставалось таким же широким, то можно вставить железную кружку или что-то её напоминающее (без ручки) вместо стакана и с нею и печь

Вот фото этого пирога из интернета:

Пирог рождественский португальский "Королева пирогов"

Крошенька, печь-то можно в чём душа пожелает
Но его в форме не пекут. А именно так руками формуют и пекут на противне (я на коврике, у кого нет, то на бумаге). Он не рифлёным должен быть. Ну это по правилам если.

Милочка
Тады ой... Всё поняла, должОн быть ГИГАНТСКИЙ БУБЛИК! Ой, мне наверное такой надо!Милочка, я пожалуй на него замахнусь! К тому же у меня целый ~~мешок~~ пакет клубничных цукатов (вкуснющиеее ), так что можно отсыпать в «Королеву» щедрой рукоЮ, не жадничая!

P.S.Торжественно клянусь в силикон «Королеву» не запихивать!

К тому же у меня целый ~~мешок~~ пакет клубничных цукатов (вкуснющиеее ), так что можно отсыпать в «Королеву» щедрой рукоЮ, не жадничая!

P.S.Торжественно клянусь в силикон «Королеву» не запихивать!

Цукаты - это уже для «Короля». Но и сюда можешь сыпнуть, заменив часть орехов.
Похвастай потом... Хорошо?

Цукаты - это уже для «Короля». Но и сюда можешь сыпнуть, заменив часть орехов.

Ага, я именно так и планировала.

Похвастай потом... Хорошо?

Даже не сомневайся,«похвастаться»-это же наше всё!

Милочка, твой пирог для Короля запал в душу. Обязательно испеку мужу по выздоровлению (дела налаживаются ). А, главное, твой пирог красивее тех, что из интернета.

а когда ожидать «Королеву»?... Король уже добавлен в закладки..... интересно же...

Милочка, твой пирог для Короля запал в душу. Обязательно испеку мужу по выздоровлению (дела налаживаются ). А, главное, твой пирог красивее тех, что из интернета.

Я так рада за вас обоих! Пусть муж кушает пироги и поправляется! Побалуйте его!
Спасибо за приятные слова о пироге Мне очень приятно

а когда ожидать «Королеву»?... Король уже добавлен в закладки..... интересно же...

Всё наоборот. «Королева» тута, а «Король» загулял где-то Ох, девочки, даже и не знаю... Завал на работе. Ни выходных, ни проходных. Учёба, болячки, ремонт, машина сломалась (новую нужно покупать). Всё кучей навалилось. Но постараюсь до Нового года испечь и выставить. А рецепт неопробованный и без фото - это половина рецепта. Не хочется так выставлять.
Спасибо за ваши комментарии.

Надо же, как интересно! Я часто пеку французский хлеб «Французская корона» и до сих пор удивлялась, почему этого, очень популярного во Франции хлеба, нет у нас на форуме???. Печется он именно так, как этот чудный пирог - с отверстием посредине, сделанным рукой, как большой бублик Пирог рождественский португальский "Королева пирогов"

dopletушка, ух ты какая красотища
Хорошо, что показали свой хлебушек, а тот некоторые красавицы хотели запихать пирог в силиконовую форму

Mila007, большое спасибо за рецепт«Королевы». Испекла вчера, всем очень понравился Теперь «Короля» жду
Вот такая королева у меня получилась

Пирог рождественский португальский "Королева пирогов"