Основы замеса и выпечки хлеба

Вниз
Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»
Какого объема мерный стакан (чашка) у вашей хлебопечки?
Приготовление заварок из ржаной муки
Впитываемость жидкости различными видами муки, крупы, хлопьев
Почему разрушается клейковина
Biga на дрожжах и Biga на закваске
Опарный и безопарный способы приготовления пшеничного теста
Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. В помощь начинающим.
Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках
Охлаждение готового хлеба и процессы, происходящие в нем
Пересчет закладки сухих дрожжей во влажные, прессованные (и наоборот)
Замес хлебного теста (пшеничного и пшенично-ржаного) в комбайне и вручную
Тесто ночной расстойки в холодильнике
Соотношение объема формы и веса теста для выпечки хлеба
Цельнозерновое тесто, замес в комбайне, нюансы расстойки и выпечки
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров
Стоит ли хранить закваску в холодильнике? Что делать?
Д. Хамельман. Технология хлебопечения от замеса до выпечки
В. Похлебкин. Пять правил, пять секретов хлебопечения.
Процессы, происходящие в хлебе при его выпечке
Количество муки и воды в граненом стакане
Верное утверждение. Автолиз или протеолиз, как правильно?
Кислотность, как показатель качества теста и готового хлеба
Выпечка хлеба в пароконвектомате
Как сформовать батон для выпечки в духовке
Плотность колобка на ржаной закваске должна быть такой же, как на дрожжах?
Заварные способы приготовления пшеничного теста
Корка хлеба - распространенные трудности
Липнет к форме, не отодрать
Колобок из пшеничной муки (мастер-класс)
Самый простой белый хлеб из пшеничной муки
Использование состаренного творога в хлебном тесте
Вопрос по теории хлебопечения
Бородинский хлеб (полезная информация и советы)
Как приготовить облепиховый хлеб?
Выпечка с паром в духовке
Обминка теста - видеоролик
Хлеб подовый и формовой - в чем различия?
Тесто из ржаной муки - свойства и особенности замеса
Содержание раздела "Ингредиенты и аксессуары для хлеба"
Колобок из пшеничной муки с многозерновой крупкой и хлопьями. Мастер-класс.
Делаем домашние дрожжи из фруктов, ягод, овощей, зелени с грядки
9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés
Как обхитрить (упростить) тесто и хлеб при замесе и выпечке
Хлеб не получился, ошибки хлебопечения, причины
Хлебное тесто: еще раз работа над ошибками
Безглютеновый хлеб: тесто для безглютенового хлеба на бакферменте
Добавки масла в хлебное тесто (как сделать хлеб мягким)
Хлеб-Соль - когда соль способна ускорить брожение
Первый хлеб
Сколько заложим в тесто - столько и получим!
Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки
Функции молока в хлебопечении и кондитерке
Технология приготовления теста
ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
На какие виды подразделяются хлебные изделия
Вверх

Новое на сайте

566173Шорба из баранины 566171Четырехсекционная мультиварка 566170Карахи из верблюжьего мяса 566167Корейский хлеб «Мокко» 566164Панкейки на простокваше с апельсиновым компоте 566161Курица Лача 566160Солодовый пирог 566159Французские тосты с маслом и корицей 566158Отбивные «Харьяли» 566157Яйца и здоровье сердца 566155Брауни-трайфл «Коффо» 566153Рыба с медово-горчичным соусом 566149Что такое эмоциональное переедание 566148Булочки-слайдеры "Бриошь" 566147Спалила сковороду с антипригарным покрытием
Меню