Прошу критики

Хочу послушать мнения бывалых. Есть два вопроса:

• Почему верхняя корочка мягкая и рассыпающаяся. Другими словами, отслаивается.

• Почему лопается крыша хлеба?

Содержит: панифарин, экстра-Р, уксус, дрожи, мука пшеничная (общего назнач. и экстра), мука ржаная, масло растительное, квас, соль.

Сейчас наблюдаю за рецептом, корректирую. Когда добьюсь внешнего вида, выложу рецепт. Вкус устраивает на 100 %.

Дамы и Господа?

Phil, я в хлбопечке черный не пеку, тем более добавками не вижу смысла пользоватьс при выпечке домашнего хлеба, но могу предположить, что дрожжей многовато!! Если бы Вы написали точный расход каждого ингредиента, то опытные хлебопеки сразу же Вам подсказали, в чем дело!

Phil, посмотрите эту и эту темы. Возможно, найдёте ответы на свои вопросы.

Фил, я не пеку в хлебопечке, но обычно хлеб разрывает, если он недостаточно расстоялся.

Вот еще тема полезной будет!!! https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=49811.0

А крышу у хлеба сносит от недостатка воды!