Почему разорвало верх батона?

Scarlet SC 400, пробую первый раз, мука «Предпортовая», всё строго по инструкции производителя ХП. Такое впечатление, что хлебу стало тесно В чём причина, подскажите новичку.

Toad, сходите сюда hlebopechka.ru... там все расписано.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, я пеку пшенично-ржаной хлеб, он очень вкусный. Но верх получается не очень красивый, трескается. Что не так?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, я пеку пшенично-ржаной хлеб, он очень вкусный. Но верх получается не очень красивый, трескается. Что не так?

Хлеб формовой или подовый, по какому рецепту печёте? Слишком мало информации.
А вообще, хлеб может трескаться, если верх пересох при расстойке, а также, если тесто было слишком густым или недостаточно расстоялось.