Кекс манный с медом и куркумой

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

1/2 ст.

Манная крупа

1,5 ст.

Соль щепотка

Сахар

1/2 ст.

Сливки

20% 1 ст.

Раст. масло

3 ст. л.

Жидкий мед

1/2 ст.

Очищенные кедровые орехи

1/2 ст.

Куркума

1 ст. л.

Сливочное масло для смазывания формы

Разрыхлитель

1 ст. л.

Способ приготовления

 Все сухие продукты (манка, мука, разрыхлитель, сахар, куркума и соль) смешиваются. Потом в смесь добавляется чуть подогретые сливки, растительное масло и мед (если у вас нет жидкого меда - не надо рвать на себе последние волосы. Просто немного прогрейте имеющийся. Он тут же перестает быть каменным). Теперь все тщательно вымешать. Хорошо вымешать. Миксером или комбайном на средней скорости (минут 5-7). Можно и вручную, просто больше времени займет.
 Теперь смазать сливочным маслом форму, присыпать дно орехами (большей частью порции, это будущий верх кекса - я вообще забыла это сделать, пришлось потом поверх посыпать), залить тесто, присыпать сверху второй половиной орехов и выпекать примерно 35 минут при 170-180 градусах. Я долго думала мысль - а не всыпать ли мне орехи прямо в тесто, но передумала. Кедровые орехи очень масляные, они начнут топиться, а не жариться и слишком утяжелят тесто (как это бывает с грецкими орехами).
 

Примечание

Из гастрономовской книги "Про специи". Просто манники я не очень люблю, а тут столько фенечек. Не устояла. 8)

Всё правильно, без яиц!!!

Все настолько просто, что я его состряпала между лепкой чебуреков. Динамично и непринужденно.

В общем, он очень любопытен на вкус. Что-то оригинальное, не избитое, жизнерадостного желтого цвета, какие-то африканские мотивы во вкусе. Мне с пришлось по душе. Хорошо слышен привкус куркумы и меда. Орехи (именно кедровые) как нельзя кстати. Мужу очень понравилось. Я не стала его расстраивать, что кекс из манки. Он терпеть не может манную кашу с детства.

Кекс получился обалденный. Спасибо большое за рецепт

Кекс получился обалденный. Спасибо большое за рецепт

Эх, что ж вы фото не принесли. И все равно лопайте наздоровье. 8)

Чучелка, вчера и я поиздевалась над вашим кексом.
Куркума закончилась - заменила корицей.
Кедровых орехов не было - заменила грецкими.

Вкус весьма спецфический получился.

Я пью чай без сахара, но даже это не помогло - очень сладкий кекс.
Понравилась структура - это видимо из-за манки.

Возник вопрос: можно ли в этом рецепте отменить сахар и оставить только мёд. Не повлияет ли это на структуру кекса, т. е. поднимется ли он?
Хочу испечь его ещё раз без сахара. С грецкими орехами понравился.

А Вы добавляете и мёд и сахар? Как Вам на сладость?

алёночка

Да уж, мысль не убить... На вид - отличный кекс!

Я кладу столько, сколько в рецепте указано - мне нормально. Я думаю, что сахара можно оставить столько, сколько вам нужно, потому что это тесто поднимает не сахар, а разрыхлитель. А куркуму все равно неплохо было бы добавить. Он такой симпатишно-желтенький становится.

Чучелка, обязательно сделаю с куркумой и мёдом (без сахара).
А орехи какие взять - ещё подумаю. У нас кедровые очень дорогие, дороже миндаля. Если кедровые в этом рецепте имеют особый смысл - я куплю грамм 50. Они у нас около 20$ кило...

Эх, что ж вы фото не принесли. И все равно лопайте наздоровье. 8)

Фотоаппарат в ремонте, да и не успела бы снять. Кекс даже не остыл, его умяли за обе щёки. У нас семья большая - 5 детей.

Фотоаппарат в ремонте, да и не успела бы снять. Кекс даже не остыл, его умяли за обе щёки. У нас семья большая - 5 детей.

5 штучек?!!! Оспидя, меня два за можай загнали... Ну ваще, ну удивили так удивили!!

алёночка

Хороший вопрос... Я ела его только с кедровыми, а вы - только с грецкими. Как нам узнать принципиально или нет? Либо мне попробовать сделать с грецкими, либо вам - с кедровыми, чтобы сравнить. Мне кедровые орехи показались там очень к месту, но вдруг грецкие - н иразу не хуже или вообще отпад? 8) Не могу точно ответить на этот вопрос.

А я сейчас с кокосовой стружкой в духовку поставила, посмотрим что получится...

kleskox35 , у меня тоже были мысли про кокоску. А Вы её в тесто добавляли, или сверху (на дно) сыпали?

Чучелка, с кедровыми орехами я точно делать не буду. Вчера хотела купить, так они не 20$ кило, а 50$! А куркуму купила. Собиралась испечь сегодня этот кекс, но тут как на зло творог в гамазине подвернулся, пришлось Коровку Бурёнку ваять (моя гастрономическая страсть).

Я ее на дно и сверху посыпала, очень даже, в тесто бы сыпать не стала, там структура и так крупинчатая...

Чучелка
И я со спасибкой! Испекла сегодня этот кексик, правда пекла в мультиварке, вот что получилось:







Всё делала по рецепту, исключив орехи (у меня их не любят, никакие) и сахар (иначе моим было бы слишком сладко). Выпекала в МВ 40 минут, за это время кекс пропёкся «от» и «до». Моим понравился-нашли его интересным на вкус!

Я тоже испекла этот кекс. Меда взяла 2 ч. л. с большой горой, но все равно сладковато и для меня много пахнет медом. Структура очень понравилась, воздушный, приятный. Буду пробовать еще с другими наполнителями. А так очень просто и быстро - удобный рецепт

Кроша

Я сначала впала в ступор, глянув на фото. Думаю, как так можно сектора-то выпечь?! Через пару секунд дошло - он разрезан и кусочки перевернуты, да? Просто нижняя часть сильнее запеклась, вот и получился другой цвет...

Sofim

Для уменьшения сладости, убирать нужно сахар, мед так не сластит как сахар. Я медово-морковные маффины когда пеку, там 360 гр меда (стакан) и никакого сахара. Они умеренно сладкие.

Наздоровье вам.

он разрезан и кусочки перевернуты, да? Просто нижняя часть сильнее запеклась, вот и получился другой цвет...

Чучелка
Всё верно! Муж как в кухню вошёл, так сразу и выдал:«Сам Олег Попов к нам пожаловал?! "... Ему кекс напомнил кепку знаменитого клоуна, говорит «пимпочки» только посередине не хватает... Пришлось напомнить, что у клоуна она чёрно-белая вообще то была, и в клеточку...

Кроша, классный экземпляр!

Чучелка, хоть поздно (дней 10 назад пекла), но отпишусь:
с куркумой мне не понравился - делала всё по рецепту, только орехи грецкие. Сильно вкус спецфический.
А вот с корицей буду ещё печь, только сахар уберу.

Ну что ж поделать. На вкус и цвет. Я куркуму особо не замечаю во вкусе, это вообще ненавязчивая пряность, но определенное послевкусие дает конечно же. На любителя.

Чучелка, я снова с благодарностью.

Как всегда, с переделками и отсебятинкой

hlebopechka.ru...

Чучелка, я снова с благодарностью.

Как всегда, с переделками и отсебятинкой

hlebopechka.ru...

По-моему, это сборная солянка из медового с куркумой, имбирно-карамельного, да еще с отсебятинкой и переделками.

Я так понимаю творог и кефир заменяют собой масло?

Из имбирно-карамельного только имбирь

Здесь чистая переделка:
кефир вместо сливок,
творог вместо меда - мед уменьшен до самого минимума, на «понюхать» осталось
манка с отрубями и ростками вместо обычной манки
цельная мука вместо белой
стевия вместо сахара

Из отсебятины кардамон, перец, ванилин и имбирь

Собралась тесто замесить на этот кексик и сразу засомневалась, а разрыхлитель точно не нужен?

Собралась тесто замесить на этот кексик и сразу засомневалась, а разрыхлитель точно не нужен?

Нужен-нужен!!! Целая 1 столовая ложка!!!
Как я не заметила, что его нет?... Попрошу модераторов исправить.

Ой, спасибочки за оперативность, попозже отчитаюсь

Это чего же получается, я без разрыхлителя что ли пекла?!

А может он был изначально в рецепте, а потом пропал?

Случалось в нашей истории и такое, да...

Кроша,

Скорее всего пропал, Инн. В тексте он упоминается, а в списке - нет, триста раз уже кто-нибудь внимание обратил. потому как его много народу пекли.)))

Ната, принимай работу
 

Пекла в мультиварке, сахар не добавляла. Испекла, поставила остывать и умотала на маникюр. Когда вернулась, то мой муш «якексынелюблю» уже половину стрескал. Очень вкусно! Однозначно буду повторять!

Скорее всего пропал, Инн.

Похоже на то...

триста раз уже кто-нибудь внимание обратил

Я бы первая и спросила...

Тусь, а ты к модераторам если они вообще есть в этом разделе стучалась)?

Масюша,

Да, они много чего не любят))). Эти мужья))).

Кроша,

Сразу написала. Тишина.

Чучелка, Ната, вот и мой отчетик.

 Испекла в виде кексиков, подзагорели немного, но на вкус не повлияло, очень ароматные, мед хорошо чувствуется, семья одобрила. Спасибо

Lanochka007,

Порционно - тоже дело. Кекс этот очень душист и своеобразен. Тем и хорош.

Чучелка, спасибо за интересный рецептик! У меня получился тёмный, по цвету как шоколадный почти, вкус очень интересный, своеобразный. Сахар, мед, всё по рецепту, ничего лишнего. А вместо кедровых миндаль рубленый.

Mishel0904,

Ой, Татьяна, Спасибо, что напомнили. Надо и себе испечь. У меня до сих пор лежит из той же книге рецепт кекса с белым перцем. Никак не соберусь.