Галя, я конечно zvezda ещё та, но не метеор же! УСё сделаю
!
Оленька! Очень рада видеть тебя в первых рядах! Здесь мы будем общаться не только про тарталетки, но и на другие темы! А рецепты и обсуждения я буду переносить, как и положено, на первые страницы.
Светик, дорогая! Очень рада тебя видеть! Да, я буду модератором, так что, гуляем ВСЕ!
Здесь будем обсуждать и технику, (я помогу с выбором и освоением) и покупки, и блюда, да и вообще..мало ли у нас нашего, женского
Сейчас тарталетками называют маленькие корзиночки из пресного или подсоленного песочного и обычного теста, в которые помещают огромное количество видов начинки – икру, салаты, сладости, творог, сыр, грибы, мясо, рыбу, яйца, овощи - в общем все, что придет в голову кулинару. Тесто прекрасно сочетается и со сладким вкусом, и с соленым, и с острым. Тарталетки либо выпекают отдельно, а уже потом начиняют, либо запекают сразу с наполнителями. Но чтобы хорошо приготовить это лакомство, нужно внимательно ознакомиться с его историей. И компания КиТ этим озаботилась.
Есть мнение, что первые тарталетки подавали еще на пирах в Древнем Риме, хотя достоверных доказательств этого не сохранилось. Родина тарталеток – Европа. Само же название имеет французское происхождение, а именно от слова
TARTELETTE, означавшее небольшой торт. Правда, первоначально тортом французы называли просто открытый пирог.
Предшественники тарталетки назывались «
Рate» (Патэ – отсюда произошло наше слово «паштет») – это тарталетка наполненная мясом, дичью, рыбой или овощами, она готовится в духовке, подается на стол как в горячем, так и холодном виде.
В Средние века патэ из чего только не делали – тут и угорь, и налим, осетр и каплун, овечьи языки, гусятина и оленина, свинина и телятина.
.jpg)
Подхалимаж уже тогда процветал и многие рецепты оказались посвящены тогдашним сильным мира сего и властям предержащим. В честь небезызвестного кардиланала появился
патэ а ля Мазарини, были
патэ в честь герцога Бульона, который также дал название известному первому блюду патэ в честь герцогов Роган, и еще много кого. Французы, как законодатели мод в кулинарии оставили в ней памятники многим провинциям и городам своей родины - тут и
патэ де Шартр, на который идет мясо куропатки, и
патэ д’Амьен из утки, и
дьеппский патэ из палтуса, и
паштет лотарингский, и
паштет по-бурбоннски. . Со временем, где-то к концу 19 века эксперименты кулинаров создали тарталетки в их нынешнем виде.
Но на этом история не заканчивается. Эксперименты продолжаются каждый день и каждый час на сотнях, тысячах и миллионах кухонь, больших ресторанов и маленьких квартир, закусочных и кафе, кулинарных фабрик и буфетов.
