Домашнее сало "Прощай, талия"

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Сало свежее

1 кг.

Соль крупная

6 ст. л.

Вода

1литр.

Чеснок

1-2 головки.

Черный молотый перец на обсыпку куска.

Способ приготовления

Позвольте мне, этим рецептом, вступить в "клуб салоголиков".)))
Вроде такого рецепта у нас на сайте не нашла, так что делюсь....
Все очень просто, но результат.... не даром назвала "Прощай талия", но ради любимого продукта, с чем только не простишься.
Начнем...
Для начала идем на рынок, и покупаем хорошее свежее сало.
Это шматочек, хорошо моем, скоблим тупой стороной ножа.
Готовим рассол:
В большую кастрюлю кладем наше сало, и заливаем водой, так чтобы было хорошо покрыто, и сверху можно было положить тарелку (в виде гнета).
Сало достаем, воду - измеряем в мл.
Доводим воду до кипения, добавляем соль, из расчета 6 ст. л. на литр. Хорошо мешаем до растворения, ждем бурного закипания.
Теперь кладем в кипящую воду наше сало, сверху - тарелку, и снимаем с огня.
Можно накрыть всю эту конструкцию крышкой.
Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
По прошествии данного времени, достаем наш будущее сало из рассола, и опять тупой стороной ножа скоблим, затем обсыпаем черным молотым перцем, хорошо обсыпаем, (можно я думаю использовать и смесь перцев, хуже не будет.)
Чеснок очищаем, режем на пластинки и со всех сторон обкладываем сало, плотненько.
Заворачиваем в льняное полотенце, в п/э пакет, я еще кладу в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
Отправляем дозревать в холодильник на 4-5 дней, затем достаем, чеснок счищаем, заворачиваем в пищевую пленку/пакет и кладем на хранение в морозилку.
Фсе, приятного аппетита всем!
Сало по этому рецепту всегда получается мягким и очень вкусным!!!
Готовьте на радость себе и своим близким!!!

Программа: Плита, холодильник, морозилка.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1 кг.

Примечание

Сорри за фото, фотик помирает похоже .
Рецепт "нарыт непосильным трудом" в тырнете .

Похожие рецепты

Сало по-панскиMay

Сало на пару в мультиварке Redmond RMC-M70Григорьева

Сало копчено-вареное в домашних условияхang-kay

Ксюша, слюньки потекли, спасибо за рецепт!!!

yudinel, Елена, надо готовить!
А так, тока поштой могу выслать кусочек.
Но боюсь не доедет, по дороге кто-нить схомячит...

Ксюша, я тоже сало солю по-разному, попробую и этот способ!

Есть, есть про сало - много!- а как же, я сама по Люсиному рецепту только и солю.

Но и Ваш рецепт - отличный! Спасибо, что напомнили, пойду из морозилки достану сала, шмат отрежу, и с чесноком!

MariV, Оль, спасибо за внимание!
Ко мне на ты.
Попробуйте, может и мой рецепт приглянется!

сальцо любимое кстати оно полезно для худеющих (говорят, когда вес встал на месте и не идет на убыль - нужно поесть сало)

Чойта «прощай»? Сало без хлеба - диетпродукт по» кремлевке» - ноль углеводов)))

Эх, где б его еще купить подходящей толщины?

NataliARH, Fotina, спасибо за внимание!
А «прощай», потамушта когда начинаешь его поедать, да с хлебом, да с огурчиком, да под водочку.... мм мм, вот и конец «талии».

Тришка, Ксюш! О моей любви к салу в семье легенды слагают! А, у тебя ещё и так написано - хоть ложись и помирай от вкусноты! Это ж просто безобразие - так аппетитно расписывать рецепт!

MariV, Оль, спасибо за внимание!
Ко мне на ты.
Попробуйте, может и мой рецепт приглянется!

Не-а, я только осенью сало солю. А от него не толстеют! И у моего мужа знакомый страдал сердечно-сосудистым заболеванием - скачки давления, бляшки - стал каждый день по кусочку сала есть - и всё прошло без таблеток! да.

Ой, приглянулсяяя. Но у меня кроме меня никто сало не ест. И я сейчас редко, своего хватает Если солю ток чуток, что б было на нз, перекусить когда ничё нет. Ксюша, спасибо за рецепт, забираю.

Михаська, Ириш, дык и у нас его больше всего я полюбляю, сказываются украинские корни, мама была украинкой...
Михаська, akvamarin171, спасибо девочки за внимание!.
Надеюсь дождаться!
akvamarin171, Марин, а сало я тож делаю раз-два в год, мне хватает

сказываются украинские корни

Так вот, и оне, ветвистые такие, мне тоже покоя не дают! Ох, уж мне эта разветвлённая корневая система!

Михаська, Ириш, дык и у нас его больше всего я полюбляю, сказываются украинские корни, мама была украинкой...

А я тоже сало люблю, но солить его придумали римляне, когда мир завоевывали, научили германцев, ну а те - далее - везде!

MariV, Оль, ну я так далеко вглубь истории не заглядывала, за инфу спасиба.
Но, говорят же шо сало и украинцы «братья на век».

Ага!

Я несколько лет собиралась выложить этот рецепт - не собралась. Нашелся более расторопный человек))). У меня свекровь бывшая всю жизнь так делала сало. Но они называли это бужениной. Сало выбирали с хорошими прожилками мяска (мясо, кстати, просаливается быстрее и сильнее). Я считаю это сало хитом и рецептом, который можно передавать по наследству. Так что, народ, дерзайте.

Моя тетя еще шелуху луковую добавляла. Мы это называли просто «вареное сало». Но я находила рецепты вареного сала - не то, уж слишком вареное. А в этом, интуиция подсказывает, будет самое то! ))

Ой, у меня третья булка появилась. К салу, видать:))

Ух ты, какой рецепт! Однозначно в закладки!
Ксюша, спасибо!

Ксюша, а вот я девочка приличная и

хоть руки и чешутся

но не буду свой рецепт в твоем пиарить. Потаму как твой ишо не пробовала, но чую - МОЕ!
Ты вот честно скажи, у тя белорусских корней то нету?
А то тут все на украинские корни намЯкивают. А душу то не обманешь, свое чуюЮЮЮЮ! У тя белорусские случайно где не пролетали?

мож хито где покуралесил из пра-пра-

САЛО И КАРТОХА НАШЕ ФСЕ! это мой девиз!

САЛО И КАРТОХА НАШЕ ФСЕ! это мой девиз!

tumanofaaaa, я ваша навеки! Тришечка, спасибо - чудный рецептик. Завтра буду мазюкать тумановское (спецом подольшев рассоле держу, шоб шкурка помягШе была, а то в этот раз как на бегемоте), а потом пойду и куплю гарный шмат подчеревки, и сделаю по твоему

Чучелка, Натусь, прости, но за похвалу спасибо!
Очень приятно!

Tricia, tumanofaaaa, Скарлетт, ой девочки, спасибо за внимание!
Готовьте на здоровье, это очень просто и вкусно!
tumanofaaaa, Ирин, ну на скока я знаю в роду есть тока русские и украинцы, про белоруссов ничо не скажу, но мы ведь все братья славяне, ни смотря ни на что

ну на скока я знаю в роду есть тока русские и украинцы

и даже не говори - точно хито то пригулял в Синеокой

Да, Ириш, наверно кто-то, когда-то и схулиганил, но моя история об этом умалчивает.
Главное, шо я его люблю, и пусть весь мир подождет, пока я

Замечательный рецепт. Респект!

Нана, Оксана, спасибо за внимание!
Готовьте в удовольствие!

Толщина куска имеет значение? У меня сало сантиметров 10-12. Его тоже 24 часа держать или подольше?

shlyk_81, Евгения, спасибо за внимание!
Вы знаете, я думаю, что толщина не имеет значения, главное чтоб сало было покрыто полностью рассолом, хотя такую толщину я никада не делала..

shlyk_81, Евгения, спасибо за внимание!
Вы знаете, я думаю, что толщина не имеет значения

Толщина всегда имеет значение!!!

По-моему, тема майонеза на меня плохо влияет))).

А если серьезно - думаю, что держать чуть дольше. Моя бабушка говорила, что сало пересолить невозможно и пересаливается только мясо, поэтому вполне можно чуток побольше подержать.

Чучелка, Натусь, спасибо за помощь, я просто не вкурсах, скока такую толщину держать, у мене такого не было никада...

Держала двое суток. Сейчас вытащила, обсыхает. А сало я всегда такое беру - со спины домашнего поросенка, вкусняшка, мягкое, а шкурку губами есть можно.

Домашнее сало "Прощай, талия"

shlyk_81, Жень, красота какая, я чуть язык не проглотила!
Надо тоже на рынок съездить, за сальцем, осень однако... самое время для сала.

Тришка, ЭХ!!! сало сало, как же без него?))) забрала в закладки, как раз надо такой вариант. СПАСИБО!)

Сало это наше Фсе!
Забирайте на здоровье!

Ксю, а грудинка по этому рецепту, как считаешь, получится или не?

Кроша, Иннусь думаю, что да!
Я обычно стараюсь найти сало не прям чистое, без мяса, а наоборот с прослоечками, да побольше..

Соль крупная 6 ст. л.

Ксю, а ложки обычные или мерные?

С горкой или «под нож»?

Иннусь, обычные, столовые, не под нож, просто сколько взялось, столько и кидай!
Чего, к Нг сало будешь готовить?

Все хорошо, только я не понимаю, зачем сало мыть, если потом скоблить?

Ну так, для спокойствия души

Ксюша, а чеснок обязателен?
А то сала хочется, а чеснока совсем не хочется.

Ну, вообще то желательно, но ведь его не сразу кладем, так что сегодня можно поставить в рассоле, а чеснок завтра прикупить!
Ну, на крайний случай можно и без него, красным перцем натереть взамен..

Ну, на крайний случай можно и без него, красным перцем натереть взамен..

О, отлично!
У меня есть острая венгерская паприка.
Ей тогда и натру.
Спасибо!

Леночка, жду впечатлений..

Тришка,
Ксюша, я к тебе, на ночь, со своим салом!
Вот правильное название ты ему придумала, уже делаю это сало несколько раз и все время получается оалденно вкусно. И это при том, что мы с мужем не очень любим варенное сало, а вот просто окунать в кипяток очень интересная задумка.
Теперь муж требует только так сало делать!
Это стоит только обмазанное, в рассоле выдерживала 2 суток. Во первых толстое, а во вторых сегодня с утра не смогла обмазать, ушла на целый день с рання на работу.
Ночь постоит так, а завтра упакую и в морозилку засуну.
Предыдущую партию, которую заморозила на НГ, муж потихоньку повытягивал. Теперь надо поглубже в сундучке зарывать, а то снова незаметно исчезнет.
Ой, чть не заыла сало само показать!

Домашнее сало "Прощай, талия"

А можно и я кусочек утащу, пока не заховала в сундучок?
Нелечка, очень приятно читать твой отзыв, здорово, когда рецепт приходится по душе, я очень рада!!!
Спасибо за доверие и добрые слова!

На данный момент этот рецепт - базовый для меня.
Сало вкуснючее, не жёсткое и не переваренное.
Не люблю сало с мясными прослойками (да и на рынок зашла поздно, «к шапошному разбору»). Потому в этот раз тонкое. Но очень вкусное.
Не удержалась и под чеснок слегка намазюкала самодельной специей для мяса (состава не знаю, хороший человек презентовала, однозначно есть мускатный орех и лаврушка). Чеснок не счищаю. Наоборот, ломтик свежезасоленного сала, да с тонким слайсом подсоленного чесночка - ой как вкусно!
Спасибище тебе, дорогая, за этакую вкуснотень!

Домашнее сало "Прощай, талия"

Спасибище тебе, дорогая, за этакую вкуснотень!

Прям, очень рада, что рецепт понравился!
У меня тоже сейчас стоит в холодильнике сальце, зреет, к концу недели бум дегустировать!
Иришка, спасибо за доверие к рецепту!

Ксюша, я чего-то забыла принести тебе спасибку!!! Сделала раз - оччень замечательно получилось, мягенькое салко, съели уже... вот собралась сегодня опять солить, полезла за рецептом и не нашла своей благодарности тебе за рецепт, вот исправляюсь

Ne_lipa, Вика, спасибо за похвалюшку, рада, что сало понравилось!

Холодно, сала хочется. У нас свежее сало купить трудно, продают все готовое, сделанное так, этак, разэтак.
Тришка, Ксюша, спасибо за такое замечательное сало.

Гну, Светлан, пожалуйста, а на рынке со свежим мясом не бывает у вас сырого сала?
У нас иногда можно найти.
Я в этом году вообще купила в Метро грудинку, в вакууме, безкостную, повезло, и из нее делала, получилось замечательно!

Тришка, в том то все и дело, что я не встречаю свежее сало, попадается соленое, вареное, перченое......
А были времена, придешь на рынок, а там свежее сало один шмат другого краше.

Ну, вот и я мучалась, мучалась с рынком, и вдруг увидела в Метро грудинку, ну и решила, а почему бы и нет?
У вас Метро есть? Можно там посмотреть? К сожалению сейчас не вспомню от какого производителя она была, то ли Мираторг, то ли Ближние горки....