Сало

Смалец

celfh

Страницы1 2 ... 5

Вы поймаете тот самый момент, когда шипение превращается в ровное бурление, и за 15 минут получите белоснежный смалец, разлитый по банкам без единой трещины, со шкварками, которые делают любую кашу и картошку неприлично вкусными.

Просто сало

Туманчик

Страницы1 2 ... 15

Семейная техника насыщенного рассола, в котором сало «плавает» шкуркой вверх, дает стабильно мягкую шкурку и ровную соль без весов, превращая каждый кусок либо в запас готовой радости в морозилке, либо — в нежную намазку и быстрый старт домашнего сыровяления.

Сало соленое (сухого посола)

V-tina

Сухой посол с финишем в морозилке «прощает» неидеальный кусок и уже на следующий день дарит пряные, ровно режущиеся ломтики сала, которые удобно держать запасом без лишних хлопот.

Что делать со старым салом?

lisik60

Этот разбор избавит от угадываний: как за пару минут определить, когда запах у старого сала уйдёт в смальце и на сковороде, а когда это уже прогоркание, и какие безопасные варианты есть в каждом сценарии без перевода продуктов.

Сало маринованное

toffee

Маринад, который за 2–3 часа (или за ночь) превращает свежие и даже уже солёные кусочки сала в мягкую, пряно‑ароматную закуску без навязчивой кислинки — решение, когда нужно, чтобы блюдо исчезло со стола первым.

Сало копчено-вареное в домашних условиях

ang-kay

Мягкое, насыщенно‑копчёное сало дома без коптильни и лишнего дыма: формула посола и термоконтроль превращают обычный казан и духовку в способ получить предсказуемый, по‑настоящему копчёный результат.

Куда можно использовать большое количество смальца?

Lika_n

Как превратить гору смальца в нежнейшую выпечку, хрустящее жаркое и ощутимую экономию — идеи, после которых в холодильнике наконец-то появится место.

Сало, варенное с уксусом

TATbRHA

Страницы1 2

Неожиданное сочетание: способ, после которого сало выходит удивительно мягким и ароматным без уксусного шлейфа, и тёплая семейная история о том, как одна удачная засолка превратила «чужого» в своего в казачьем кругу.

Сало по-китайски от Лазерсона

Lerele

Сало по‑китайски от Лазерсона превращает обычную грудинку в шелковистый остро‑кисло‑сладкий деликатес с ярким китайским акцентом, который удивляет даже тех, кто «сало не ест», а всю рутину за вас спокойно берет на себя мультиварка.

Рулет из сала с зеленью

Tatyana1103

Этот способ превращает обычный кусок сала в порционные рулеты с белоснежным салом и яркой зеленью, которые долго хранятся в морозилке без потемнения и в любой момент нарезаются в тонкие ароматные слайсы — для эффектной закуски или чтобы заметно улучшить вкус вашего мясного фарша.

Сало подпорченое

Лилитушка

Материал для тех, кто застрял между «жалко выбросить» и «есть страшно»: за один подход вы поймёте, опасно ли крошащееся сало и во что его безопасно превратить, если у него ещё есть шанс.

Как избавить сало от запаха?

КроНа

Как не выбросить сало с кабанячьим запахом: приёмы, которые действительно приглушают душок до уровня «можно есть», и честная граница, где уже стоит пустить его на другое полезное дело.

Сало, запеченое в духовке

Юрий К

Неожиданное дуо духовки и морозилки делает с салом то, чего обычно не добиться дома: пряные ломтики с ярким ароматом, плотной, послушной текстурой и идеально тонкой нарезкой — без лишних хлопот.

Домашнее сало "Прощай, талия"

Тришка

Страницы1 2

Забудьте про жесткое и пересоленное: метод «залил — снял — выдержал» делает домашнее сало бархатно‑мягким, пряным и опасно притягательным — вот почему этот рецепт носит имя «Прощай, талия».

Сало, перекрученное с укропом и чесноком

Mila1

Страницы1 2

Один неожиданный прием превращает «жевательное» сало с прожилками в ароматный деликатес, который хранится в морозилке, режется в тончайшие слайсы и делает черный хлеб по-настоящему желанным.

Сало свиное

Шпилька

От «зарплаты свининой» и потерянной гусятницы — к идеальной нарезке: сало с мясными прожилками получается нежным и ароматным, с мягкой вкусной шкуркой и тонким янтарным оттенком луковой шелухи — и всё это без спецутвари и лишней суеты.

Сало и картошка - наше Фсе (3 варианта шашлыка)

Туманчик

Три варианта шашлыка из картошки и сала под любой уровень лени — собирается быстро, готовится где угодно и даёт тот самый дымный вкус, когда мясо не успели замариновать, а накормить нужно сейчас.

Сало и картошка - наше Фсе (4 вариант шашлыка)

Туманчик

Шашлык, где сало становится щитом и соусом для молодой картошки: двухходовка «фольга → гриль» дарит мощный аромат и тающую нежность прямо в духовке.

История сала

Luysia

От римских легионов и монастырских свечей до тосканских мраморных бадей и океанских путешествий — эта история показывает, как сало стало тихим двигателем цивилизаций и неожиданно меняет взгляд на «вредный жир», вкус и выживание.

Сало в луковой шелухе

Stern

Если сало у вас выходит жёстким и бледным, метод на луковой шелухе дарит ему нежную текстуру, мягкую шкурку и тёплый янтарный оттенок с тонкими чесночными нюансами — причём за счёт того, что обычно отправляется в мусор.