Пирог из кефирного теста

Пирог из кефирного теста

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука	2 ст
Кефир	100.0
Масло оливковое	50.0
Сух дрожжи	2 ч л
Яйцо	1 шт
Соль	щепотка
Сахар	2 ч л

Способ приготовления

• Пицце мейкер Принцесс
• Тесто:
• Мука 2 стакана
• кефир 100.0
• масло оливковое 50.0
• сух дрожжи 2 чл
• сахар 2 чл
• соль щепотка
• яйцо 1 шт
• тесто идеально замешивается, миска чистая, постоять час, катать без муки, не липнет и прекрасно поднимается, очень мягкий пирог и всегда красивый. Можно посыпать кунжутом.
• Для начинки -небольшая хитрость, творог посыпаем содой, пол чайной ложки на 300.0 и даем постоять, потом одно яйцо и сыр, получается вкус сыра, а не творога))
• Начинка:
• 1) творог 300.0(можно яйцо 1 шт (сырое))
• зелень
• 2) творог 300.0
• яйцо 1 шт (сырое)
• сыр сулугуни 100.0
• немного куриной грудинки грилованной, кусочками.
• 3) любое мясо отварное, жаренный лук и грибы

 

Блюдо рассчитано на

один пирог

Время приготовления:

1 час 30 минут

Программа приготовления:

на максимум

Примечание

Стакан брала обычный из хлебопечки на 240 грамм, счас почитаю какие есть вопросы и постараюсь все ответить))
Пекла уже трижды в пицце мейкере, с духовкой не дружу)
Дырочка обязательна, иначе тесто поднимается.
Время минут 15 на всю мощность, у меня принцесска последняя с регулировкой температуры, а потом минут 10 на выключенной и бумага обязательна, у меня белая силиконовая, что бы низ не пригорал.
 И ещё, будьте аккуратны с содой, я нашла такую, что не портит вкус блюда, а вы пробуйте, какая у вас и потихоньку может меньше пол чайной ложки, для начала, главное хорошо перемешать и дать постоять, творог меняет консистенцию на глазах)
Может минут 20 держу его в выключенной Принцесске, а потом включаю, когда катаю круг, сразу кладу кусок бумаги под низ, оно без муки и потому складывать его вдвое -нельзя, слипнится. Получается готовый пирожок, сразу на бумаге и переношу в Принцесску, пока все перемою, она и ждёт, а потом прислушиваюсь к количеству пара и запаху (заглядваю минут через 10)
Очень красиво с кунжутом, но нет фото, и самая нежная начинка (творог, яйцо и сыр)

 

Отличный пирожок! Спеку обязательно! Спасибо!!!

лентивана, Валентина, вот это точно я буду делать, классссс, спасибки, в закладки....

лентивана, Валентина, спасибо за такой незаморочный рецепт. Уточните, пожалуйста, объём стакана и алгоритм выпечки в Принцессе.

Валентина, спасибо за рецепт! Надо будет обязательно испечь.

Лентивана! Валентина, спасибо за рецепт! Завтра обязательно сделаю, творога накопилось в холодильнике. Пирог обязательно открытым делать? Если сделать закрытым, пропечется в Пиццемейкере?

лентивана, интересный рецепт! Про такую начинку первый раз читаю. Обязательно сделаю! Пока унесла в закладки.

Валентина, Валечка, а по времени сколько печете? Минут 25? Расстаиваете предварительно?

Только что приготовила фарш, чтобы испечь пирог, зашла на сайт быстрый рецепт теста поискать. Т. к. ваш рецепт мне сразу попался, так и испеку, тем более в пиццепечке. Вернее, попробую из творога с содой и для начала, а потом уже и с фаршем.
Да ещё подскажите, если живые дрожжи, сколько надо брать, а то я редко пеку и забыла пропорцию живых/сухих.

Galin! Обязательно похвалитесь!

Galin, Галина, 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.
Если в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). это к примеру.... Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.
В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

Спасибо!!!

лентивана, Заинтересовал пирожок. Но все таки уточните, пожалуйста, объём стакана. 200, 240 или 250мл? И кефир в граммах или миллилитрах измерять?

1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.
Если в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). это к примеру.... Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.

Не, тогда по Вашему получается 11 г сухих соответствуют 33 г свежих?

monmo,. Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.
В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. я же написала примерно..... я подчеркнула именно САН-МОМЕНТ, есть другие сухие дрожжи они идут 7 гр в пакетике, там не много по другому надо считать..... есть шпаргалка для кулинаров, можете почитать все про дрожжи..

kristina1, ок, просто давно уже кроме САФ никаких не использовала.

уаууууууууууу))))), я давно зарегистрировалась и даже боялась подступиться к авторству, такие тут профи и умнички!!!
Спасибо большое за такую реакцию!!!
Стакан брала обычный из хлебопечки на 240 грамм, счас почитаю какие есть вопросы и постараюсь все ответить))
Пекла уже трижды в пицце мейкере, с духовкой не дружу)
Дырочка обязательна, иначе тесто поднимается.
Время минут 15 на всю мощность, у меня принцесска последняя с регулировкой температуры, а потом минут 10 на выключенной и бумага обязательна, у меня белая силиконовая, что бы низ не пригорал.

monmo, сейчас скину в личку... эту шпаргалку..

Кефир -я взвешивала 100.0, ставила миску на весы и все жидкости поочереди.
Обычными дрожжами не пользуюсь, но думаю тут на форуме или в гугле есть таблица расчёта

Валентина, спасибо, пойду попробую сделать!!

И ещё, будьте аккуратны с содой, я нашла такую, что не портит вкус блюда, а вы пробуйте, какая у вас и потихоньку может меньше пол чайной ложки, для начала,главное хорошо перемешать и дать постоять,творог меняет консистенцию на глазах)

Спасибо за подробные пояснения, вот теперь точно сделаю вечером. Ой, а соду просто посыпать поверх творога или все-таки перемешать с ним?

Валентина, Валечка, а по времени сколько печете? Минут 25? Расстаиваете предварительно?

Может минут 20 держу его в выключенной Принцесске, а потом включаю, когда катаю круг, сразу кладу кусок бумаги под низ, оно без муки и потому складывать его вдвое -нельзя, слипнится. Получается готовый пирожок, сразу на бумаге и переношу в Принцесску, пока все перемою, она и ждёт, а потом прислушиваюсь к количеству пара и запаху (заглядваю минут через 10)
Очень красиво с кунжутом, но нет фото, и самая нежная начинка (творог, яйцо и сыр)

Спасибо за подробные пояснения, вот теперь точно сделаю вечером. Ой, а соду просто посыпать поверх творога или все-таки перемешать с ним?

главное хорошо перемешать

лентивана, Валентина тоже беру рецептик на пробу!

Валентина, Лентивана, какой аппетитный пирожок, буду печь!

Валентина, спасибо, тесто очень понравилось!! Только вот хотела сказать - кто будет в Траволе делать - верх пришкварился у меня))))..... В следующий раз - или может накрою чем (раньше такого не практиковала) или буду чуть меньше запекать, или в духовке. Но пирог буду делать однозначно!!

Валентина, Скажите, а кефир можно заменить на йогурт?

Валентина, Скажите, а кефир можно заменить на йогурт?

Не знаю, я не пробовала, мне кажется кефир немного жёстче, с йогуртом, наверное будет более жирненькое...

Валентина, спасибо, тесто очень понравилось!! Только вот хотела сказать - кто будет в Траволе делать - верх пришкварился у меня))))..... В следующий раз - или может накрою чем (раньше такого не практиковала) или буду чуть меньше запекать, или в духовке. Но пирог буду делать однозначно!!

Рада, что понравился!!!, я редко пеку, но в этот пирог просто влюбилась))

Валентина, спасибо за рецепт!
Был у меня кефир в холодильнике просроченный, решила что-нибудь испечь. Заинтересовало это тесто. Испекла пирожки, вместо одного большого. Само тесто понравилось, нежное, но показалось пресновато на вкус. Но это легко поправить в следующий раз. Начинка из адыгейского + немного твёрдого сыра, яйцо и зелёный лук с укропом. Пекла в духовке. С удовольствием скушала один тёпленький.

Елена Бо, о боже какая красота, а сколько пекли в духовке и при какой температуре? спасибо

Пекла при 180 градусах. Расстойка в духовке с лампочкой и горячей водой. Духовку включила и пекла минут 30. Как зарумянились, так и вынула. Т. е. не разогревала духовку.

Валентина, отличный рецепт пирожка! заберу в закладки. спасибо!

Отчитываюсь. Сначала испекла из этого теста пирог со своей начинкой, формовала как предложено автором, пекла в принцессе. Тесто вкусное, мягкое и пластичное, даже на третий день не черствеет. Вчера испекла второй раз с творогом и сыром. Но вот формовала как осетинский пирог и сделала в середине дырочку. Такой вариант понравился гораздо больше. Повторять буду однозначно!

Валентина, спасибо за рецепт!
Был у меня кефир в холодильнике просроченный, решила что-нибудь испечь. Заинтересовало это тесто. Испекла пирожки, вместо одного большого. Само тесто понравилось, нежное, но показалось пресновато на вкус. Но это легко поправить в следующий раз. Начинка из адыгейского + немного твёрдого сыра, яйцо и зелёный лук с укропом. Пекла в духовке. С удовольствием скушала один тёпленький.

Супер!!! Потрясающая красота

лентивана, Валентина, благодарю за рецепт, вкусно, быстро и с доступных продуктов! Творог посыпала содой, прикольно.! Рецепт понравился, буду печь еще!

Я тоже заинтересовалась по наводке Наточки! Спасибо, очень привлекательные пироги у всех получаются!

Я тоже заинтересовалась по наводке Наточки! Спасибо, очень привлекательные пироги у всех получаются!

Если Вы, та самая Рада, с Ютуба, о которой я думаю))))))) То у меня нет слов от счастья, что мой рецепт вам понравился)) Я пересмотрела все ваши и Татьяны видео по принцесске!!! Спасибо за такой невероятный труд!!!

лентивана, Валечка! Потрясающе вкусно. Пекла с творогом, содой, яйцом, зеленью. Всем предлагала угадать что за начинка. Не угадал никто. Для моих мужчин съесть пирог за день - это редкость. А тут.... Спасибо, громадное.




Перевернуть не могу фото с планшета, это пирог еще в принцессе. А запах.......

Валентина, сегодня пекла еще раз. В прошлый раз не доглядела, что тесту надо часок постоять. В этот раз все делала по правилам и пирог вырос так, что начинка пришкварилась к верхней крышке, но хуже он от этого не стал, а для себя сделала вывод, что 20 мин в принцессе достаточно, чтобы потом долго не отскребать намертво прилипший творог от крышки. Еще раз спасибо.

лентивана, спасибо за рецепт!
Заинтересовала в этом пироге, собственно, больше начинка-творог с содой-как это будет на вкус? И испекла, добавив к творогу яйцо, зел. лук, зелень и натертый сыр. Очень вкусная начинка получилась, правда, не совсем обычная. Тесто показалось немного пресноватым на вкус, в остальном оно замечательное-мягкое такое и нежное! Так что, буду повторять однозначно! Пекла в духовке

Девочки, те кто пёк уже этот пирог! Вы говорите, что тесто пресновато. Подскажите пожалуйста, что надо добавить в это тесто, чтобы оно не было пресноватым? Собираюсь печь сегодня-завтра.
И второй вопрос. Поскольку плавленный сыр из творога у меня никак не получается, хочу уточнить по этому рецепту. Сколько клали соды? 0,5 ч. л, как в рецепте или какое-то другое количество? Сколько времени у вас стоял творог с содой и каким образом у него изменилась консистенция? Как конкретно выглядят его преобразования?

Елена, я бы увеличила в тесте кол-во соли, вместо щепотки добавила бы 0,5 ч л. Соду добавляла по рецепту, стояло с ней где-то пол-часа. Консистенция не изменилась, а вот вкус творога стал сырным.

Галочка, спасибо большое!

Не за что.

Маша Иванова, Маш, я, как ты уже читала пекла и в тортилле и в принцессе. Сначала замешиваю тесто - это быстро. Потом творог посыпаю, хорошо перемешиваю. И когда тесто час постояло уже формирую пирог. 20 минут вполне творогу хватает, но если и дольше постоит, ничего страшного. Соли я кладу по рецепту. Мне не кажется тесто пресным. Если хочешь, можешь чуть присолить потом начинку. А тесто идеальное. Попробуй не досаливать, может тебе так покажется вкуснее. Можно по оригинальному рецепту добавить в начинку брынзу или сыр. Тоже соли добавится.

eta-007, Светочка, спасибо тебе! Потом доложу о результатах.
Я Елена, Маша Иванова это ник.

Маша Иванова,
Лен, прости за невнимательность! После работы, глазки плохо смотрят!

eta-007, Света! Абсолютно ничего страшного. Это я просто так написала, вообще, раз Машей назвалась, то откликаюсь и не это имя. Периодически меня так называют.

Валентина, Огромное спасибо за рецепт! Очень, очень достойно получилось!
Брала йогрут 15о грамм, Ом 3 ст л, в начинку-сулугуни, фету и моцареллу, укроп и яйцо.
Беру в постоянное пользование!
семейство вообще запросила пиццу на таком тесте. не пицца конечно будет, но вкууусно наверное.

Девочки, а в ГФ-ке кто нибудь пек этот пирог? Хочу поставить сейчас, хотелось бы время уточнить и мощность. Жду ответа



сама себе отвечу на поставленный вопрос
лентивана, Валентина, спасибо за рецепт
Пирожок вкусный, очень хорошо поднялся, начинка творог, сулугуни, яйцо. Нам в тесте не хватило соли, в следующий раз добавлю чуть больше рекомендуемой нормы. Выпекала в ГФ-ке, на дне сетка+коврик, сначала минут 10 на полной мощности, затем минут 5 на 190 гр. И минут 5-7 подержала в выключенной закрытой печи. Переворачивать печь или пирог нет нужды, он отлично поднимается и верхушка отлично зарумянивается самостоятельно
Утащила в закладки и буду готовить

А я вот в расстройстве. С самого начала делала этот пирог несколько раз, очень он мне понравился. А последние два раза делаю - тесто жидкое-жидкое, не получается даже сформовать.... Грешу на муку, последнее время покупала Рязаночку, раньше была Макфа. А какая причина еще может быть - ума не приложу.....

monmo, Наталья, так добавляйте муки до нужной консистенции, пока не будет отставать от рук. У меня муки ушло наверно на полстакана больше, чем указано в рецепте. Иначе с ней невозможно было работать

Kolizeika, Светлана, дык я и добавляла... Просто для меня загадка - как так я его раньше-то делала без добавления муки, и ведь все получалось!! Попозже попробую купить Макфу и с ней снова попробовать. Потому что рецепт мне и правда очень нравится.
Кстати, пицца из этого теста у меня тоже на ура пошла!!

Спасибо за рецепт теста, работать с ним было очень приятно! Мука частично цельнозерновая, как всегда в таких пирогах.
А какое приятное тесто на вкус! Нежное.... обычно у меня тесто более жесткое. Однозначно буду повторять!

Тоже несу свою благодарность, очень понравилось и тесто и начинка, в творог с сыром добавила укроп. Тесто нежнейшее и работать с ним одно удовольствие.

В очередной раз не могу не похвалить данный рецепт. Дрожжей в этот раз 1,5 ложки. Но вкус!!! Бомба!

Подскажите пожалуйста, а сладкая начинка подойдет в этот пирог?
eta-007
Света, ты не оставляешь в пироге дырочку, да?

Света, ты не оставляешь в пироге дырочку, да?

Галь, оставляю и не маленькую, но пекла в Принцессе, помня предыдущие приклеивания к верхней панели накрывала тефлоновым ковриком для выпечки. Получилось равномерно одного цвета. А дырка там есть.

Тесто классное. Совершенно нейтральное. Можно любую начинку. Лена Бо, вон пирожки ваяла. Правда у меня в этот раз кефира не было. Залила ложку сметаны молоком до нужных 100 мл. Очень даже прокатило! Добавляла в этот раз 1,5 ч. Л. Дрожжей, вместо 2-х. Не так сильно росло в чашке, но при выстаивании уже в Принцессе ( 20 мин) поднялось немного и при выпечке тоже.

Пеки, даже не сомневайся. Хороший рецепт, много времени не съест, все так.... Между делом.

Света спасибо!!!

Здравствуйте! Испекла сегодня пироги из этого теста, очень мне понравилось тесто и в работе и в готовом виде. Только я уменьшила масло в 2 раза, показалось мне, что очень много. Спасибо большое!)