Биточки рыбные по-одесски

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Килька (хамса, тюлька) свежая или с/м

600 грамм

Яйцо

2 штуки

Соль

по вкусу

Мука

2-3 ст. ложки

Перец черный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Лук зеленый

по вкусу

Масло растительное для жарки

Способ приготовления

 У рыбы удаляем голову, внутренности и хвост.
 Очень желательно вынуть позвонок.
 Яйца разболтать с мукой до полного растворения комочков.
 Добавить соль, зелень, зеленый лук и черный молотый перец.
 

Положить в кляр рыбу. Перемешать.
 

Выкладываем ложкой в разогретую с маслом сковороду.
 Обжариваем с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
 Подаем, как горячим, так и холодным.
 

 

 

Наслаждаемся)

Время приготовления: 1 ч.

Порций: семью

Примечание

С этим блюдом меня познакомила Lana19. Спасибо, Светик. Очень вкусно. Блюдо из разряда "на глаз". Дешево и очень вкусно. Если не полениться убрать позвоночники, то это еще и нежно. Но вкусно и с позвонками. Подавать можно с гарниром или с салатом, а можно просто положить на хлеб и скушать, как бутерброд. Очень рекомендую)

Похожие рецепты

Биточки деликатесныеLinadoc

Биточки из квашеной капусты (Dibbellabbes mit Sauerkraut)olgea

Постные овощные биточки с манкойOmela

Я первая!!! На рыбный запах!!! Тоже так мойву жарю, одним большим блином на сковородке

Аааа, это ониииии!!!
Сто лет назад хозяйка комнаты, которую мы с подружкой снимали в Одессе, угощала нас рыбными «котлетками». Знаю только, что делались они из рыбешки-мелюзги какой-то, причем рвала она их буквально руками на части.
Какая же это была вкуснятина!
Верю, что это такие же, как и те...

а мы были юными и вечно голодными

Анжела, чудесный рецепт! так мелочевку еще не готовила! Спасибо!

Сейчас на рынок зайду и куплю хамсы, если есть!!!

Девочки, на здоровье. Надеюсь, что понравятся.

что это такие же, как и те...

Должны быть такими)

Наверно и мойвой можно сделать? Другой мелочевки у нас нет.

Татьяна, конечно можно. Только у мойвы вот обязательно позвонки убрать.

Если готовить эти биточки из хамсы, то позвонок нужно удалять обязательно! У этой вкуснейшей рыбки он очень жесткий, «проволочный», портит всё впечатление от этих чудо-котлеток. А вот кильку и тюльку вполне можно и даже нужно оставлять с позвонками, т. к. они мягкие и в биточках практически не ощущаются, но зато лишняя порция органического кальция только на пользу всем! Я с этой целью, даже хвостики перестала отрывать- они там тоже не чувствуются. Один раз просто забыла и никто этого не заметил, а с тех пор специально хвостики оставляю. Но это касается только кильки и тюльки... За другую рыбку-мелочь не скажу... А еще хочу посоветовать заменить в кляре одно яйцо на большую с горкой ложку майонеза - получается еще вкусней и нежней. Еще я добавляю к рыбке одну большую луковицу порезанную четверть-кольцами или помельче, кому как нравится... Она даёт сочность и лёгкую сладость. Обожаю эти вкуснейшие бюджетные котлетки... Очень выручают порой!

Галина, спасибо за дельные советы. Про майонез тоже подумывала, как в куриных рубленных котлетках. И муку можно частью крахмала заменить. Короче, поле для фантазии широченное.

Анжела, СПАСИБО - напомнила и мне об этих котлетках-биточках
Жаль, мелкой рыбки у нас сейчас нет, придется выжидать и караулить Если только из свежей корюшки попробовать приготовить, но ее придется хотя бы пополам разрезать
Вот, озадачила проблемой, где мелочевку купить

Танюш, да не за что. Вот у нас килька-не проблема совсем. Главное -купить и не полениться головы им ободрать.

и не полениться головы им ободрать

Ну, с такой рыбки еще не проблема головы обдирать проблема с тюлькой будет, пальцы толстоваты для нее

Анжела, все что с рыбой, мы любим. Только рыбы хорошей сейчас не укупишь. А такую рыбку найдем. Спасибо за рецепт!

Елена, надеюсь понравится)

Анжелочка, как увидела на фотографии меленькую рыбку, да ещё и прочитала рецепт, то прям ажно заколдобилось! Ну ОЧЕННО вкусно выглядит! Ах, как жеж хочется то, а....

Такие биточки нам жарила тётя, когда мы приезжали к ней в Одессу погостить... А теперь тёти уже нет но блюдо это у нас в меню осталось благодаря ей, чисто одесское. Обожаю эти штучки, хоть и долго их чистить, но очень вкусно. Анжелочка, спасибо, что напомнила и разместила этот рецепт, надо сделать.

Девочки, рада, что напомнила вам рецепт. Готовьте на здоровье)

ой как я люблю такие котлеточки!!! люблю из килечки! хребтов не вынимаю, так уходят! спасибо дорогая! аж слюнки потекли!

Да-да. Хотела сказать про майонез, но уже добавили. Такой рецепт дала тетя Маша с Привоза, когда отдыхали в Одессе. Такая большая тетенька-руки в боки, буквой Ф. Дает попробовать кильку:1,2,3-яя. У меня в глазах ужас.... Она же сырая!!! Берет щепоть соли, посыпает рыбку.

• Не нравится сырая, на тебе молосол...

Та-там-Одесский колорит.

Анжелочка, какая ж красота как всегда!
А я вот никогда мелкую рыбку не покупала и не готовила, не умею я ее выбирать!
Ела только кильку и тюльку, но уже соленую, готовую...
И чего прям костей совсем не чувствуется? Мои ведь с костями точно есть не будут... неужели прожарится?

Туманчик, ларка, на здоровье)

Та-там-Одесский колорит.

Нигде нет такого в мире. Это точно)

Анжелочка спасибо за рецептик, вот таких точно никогда не делала!! Уношу! :-)

Наташенька, тяни. Лишь бы на здоровье тебе.

Добавлено Суббота, 11.06.2016, 22:20

А я вот никогда мелкую рыбку не покупала и не готовила

Ксюша, все впереди. Думаю, что мойву можно тоже или салаку. Там кости хорошо вынимать.

И чего прям костей совсем не чувствуется?

Чувствуются. Поэтому лучше убирать.

Классные биточки!!! Анжел, прикольно.
Попробую, надо мелочёвки подкупить.

Танюля, попробуй. Они классные. Спасибо, что обратила внимание)

Сделала биточки из мойвы. Хребет убрала и порезала (крупная попалась). Всем очень понравилось!!! Съели с удовольствием. Спасибо Анжела!!!

Татьяна, на здоровье. Я очень рада, что вкус пришелся по нраву) Готовь на радость себе и близким)

Сделала биточки из мойвы. Хребет убрала и порезала (крупная попалась). Всем очень понравилось!!! Съели с удовольствием. Спасибо Анжела!!!

Ой, а я намучилась с мойвой. Очень долго вынимала хребты. В другой раз попробую хамсу или тюльку (если найду )