Замораживание продуктов и готовых блюд
Рома
Сверхбыстрая заготовка через мелкую решётку мясорубки превращает фейхоа в ультрамелкое пюре без сахара, которое не успевает потемнеть и «запирает» аромат с пользой: за 30–40 минут в морозилке появятся пять полулитровок готовой основы для йогуртов, смузи и десертов.
Превратите холодильник и морозилку в личный банк готовых обедов — с порционными заготовками, супом, который спокойно переживёт дорогу в сумке, и понятной системой, благодаря которой дома накормлены даже без вас.
Как превратить домашний морозильник из ледяного кладбища в запас ужинов наперёд: рабочие приёмы, от которых ягоды «звенят», грибы ведут себя как свежие, и даже обсуждение смелого эксперимента с сырыми фаршированными перцами.
Безотходный зимний запас: ботва свеклы, моркови, редиса и хрена, закрученная в плотные порции с отдельно упакованными стеблями и листьями, обеспечит идеальную текстуру и насыщенный вкус супам, смузи и пирогам круглый год.
Один раз готовите продуманную двойную заправку по тёще Лазерсона — и дальше варите рубиновый борщ «по требованию» хоть на одну порцию: быстро, без бурых тонов и с тем самым балансом кислоты и сладости, ради которого обычно кипят целую кастрюлю.
Кутлуг-Буга
Вырываете одуванчик как сорняк — а именно из него за вечер можно сделать годовой запас зелёных кубиков: замороженный сок, доступный по цене, насыщенный нутриентами и всегда готовый поддержать ваш рацион.
лека
Один замес крыжовника с апельсинами — и у вас круглый год яркое варенье без варки плюс натуральный зимний сорбет из морозилки: минимум усилий, максимум вкуса и витаминов.
Как заморозить свежие огурцы так, чтобы зимой они отправлялись в блюдо прямо из морозилки, держали форму и давали сочность без «лужи» и лишнего майонеза — миф «огурцы нельзя замораживать» останется в прошлом.
Один вечер — и в морозилке запас картошки фри (дольки, брусочки), который выручает после работы: жарится прямо из пакета за минуты без комков, а из «грязной» воды неожиданно появляется банка собственного крахмала.
Irgata
Неожиданно простая упаковка из подручных вещей держит заморозку каменной до 12 часов без протечек и лишнего хлама — а всё, что использовали, потом пригодится на кухне.
Рома
Способ заготовки, при котором зеленый лук не превращается в «тряпочки», отправляется в блюдо прямо из морозилки и фасуется без единой крошки — благодаря правильному выбору пучков и простому приему с лейкой.
k@wka
Один неожиданный прием превращает фарш в тонкие «файлы», благодаря которым морозилка дышит, разморозка идет гораздо быстрее, а нужную порцию можно просто отломить — и всё это без вакууматора.
kil
Как законсервировать июльский аромат малины на весь год без варки — с теми самыми нюансами сахара и стерилизации, благодаря которым варенье остаётся «живым» на вкус и спокойно доживает до следующего урожая.
Irgata
Если огурцы уже девать некуда, этот способ сохраняет их живую свежесть и сок на всю зиму — порционные «вспышки лета» для окрошки и салатов с бодрой нотой хрена вместо пресных размороженных кружков.
Как перестать кормить брожение и сохранить даже капризную малину: формула «точки равновесия» сахара под конкретную ягоду и температуру, которая избавляет от догмы 1:2 и лишней сладости.
Mirabel
Сколько налить, чтобы из одного куриного остова получить «жидкое золото» — густой, желирующийся концентрат, который экономит место в морозилке и превращает любой суп в яркий, насыщенный за минуту.
Рома
Один лоток в морозилке — и «нет бульона» больше не проблема: концентрированные домашние мясные кубики из настоящего бульона за минуту превращают кипяток в прозрачный, насыщенный вкус для супов, соусов и дорожных обедов.
Рома
Избавьтесь от вечной проблемы косточек и кожуры: превратите облепиху в готовые микропорции чистого сока по 30–50 мл и полезный жмых без отходов — берёте ровно столько, сколько нужно, когда нужно.
ang-kay
Перестаньте мириться с ледяной кашей: одна пропорция и три формата заморозки удержат июньский аромат клубники и дадут зимой именно ту текстуру, которую вы задумали.
Валюшечка_я
«Кубики лета» из смешанных овощей и зелени: бросаете один в кастрюлю — и любое зимнее блюдо мгновенно наполняется свежим августовским ароматом без банок и лишней возни.
Рома
Одна морозильная заготовка — и всю зиму у вас щи со вкусом июля: порционно отрезаете, доводите за минуты и получаете яркий суп с целыми томатами, упругой капустой и густотой под ваш вкус.
Рома
Если ваши зимние супы кажутся бесхарактерными, листовой сельдерей, замороженный «колбаской» и добавленный в последние минуты, вернёт им насыщенный аромат — в отличие от петрушки, которая в морозилке сдаётся.
Рома
Заготовьте «июнь на ложке»: яркое клубничное пюре без варки и лишнего сахара, которое не превращается в ледяную кашу зимой — благодаря двум неожиданным приёмам, реально меняющим результат.
kliviya
Неожиданный приём с пищевой плёнкой сохраняет мяту в морозилке целой и ароматной при минимуме места, а после оттаивания вы получаете «живые» листики — в видео наглядно видно, почему это работает лучше ледяных кубиков.
Рома
Запас плоских «плиток» из пассерованных овощей и мяса, которые ломаются как шоколад и без разморозки превращают мультиварку или суповарку в конвейер ярких супов и рассыпчатых каш за 25–30 минут — идеальное решение для утренней нехватки времени и сил.
Irgata
Вместо двух кило сахара — холодильник и миксер: смородина за минуты превращается в сырой конфитюр с живой текстурой и чистым вкусом лета, который хочется есть ложкой прямо из банки.
Рома
Запечатайте май в морозилке: оливковое масло сохраняет черемшу ярко‑зеленой и насыщенно ароматной, а порционные кубики дают мгновенный доступ к свежей ноте для любых зимних блюд.
Рома
Если дыня не радует, превратите её в компактный запас порций для смузи, которые летят в блендер прямо из морозилки — ни грамма в мусор и ни минуты на разморозку.
V-tina
За 30 минут превратите остатки тыквы в умный запас на месяцы: компактные порции без бланширования и ледяного «кирпича», которые из морозилки сразу идут ровно туда, где нужны — в суп, кашу, запекание или варенье.
Рома
Прекратите выбрасывать лимоны: превратите их в запас замороженных порций — кубики сока и ломтики без сахара, которые всегда под рукой для ярких напитков, маринадов и мгновенного спасения яблок и авокадо от потемнения.
Рома
«Ненужные» стебли сельдерея — в круглогодичные изумрудные кубики: компактный запас микроэлементов, экономящий место в морозилке и мгновенно усиливающий кефир, смузи и супы.
Санюша
Гора зелени превращается в аккуратные порционные «батоны», которые удобно резать прямо из морозилки — без крошек, запаха и лишних контейнеров — благодаря неожиданному тандему колбасной оболочки и обычных стяжек.
Рома
Лето в морозилке: персики и нектарины, которые не темнеют и держат форму, чтобы зимой без разморозки отправляться в каши, смузи и даже в капусту провансаль.
Сливочная
Лень, доведённая до гениальности: зелень превращается в компактные «сигары», из которых вы срезаете идеальные порции прямо над тарелкой — ни грамма в раковину, ни следа на пальцах, а летняя свежесть остаётся с вами круглый год.
Jouravl
Проверенный годами способ, благодаря которому сахарная кукуруза после заморозки остается плотной, светлой и сочной — и зимой ощущается как свежесорванная.
V-tina
Два простых продукта и микроволновка — и у вас за 30 минут запас яркой, густой базы без сахара и уксуса, которую удобно заморозить порционно и по требованию превращать в соус для пиццы, мясо и любых вторых блюд — концентрат лета, спасающий зимние ужины.
natapit
Один кубик — и январская сковорода пахнет августом: зелень, замороженная прямо в масле, сохраняет насыщенный аромат и мгновенно превращает любое блюдо в «только что с грядки», без лишней воды и суеты.
Рома
Осенние грунтовые помидоры превращаются в «консерву без банки»: заморозьте их целиком — потом без разморозки режьте и пассеруйте, кожица сходит после минуты в горячей воде, а в тарелке — яркий вкус лета без лишней влаги и хлопот.
toffee
Один маленький шаг — лёгкая подсушка при 40°C перед морозилкой — и ваши грибы ведут себя как свежие, пахнут как сушёные и больше не превращают сковороду в лужу.
celfh
Один короткий и неожиданный шаг позволяет подосиновикам оставаться белыми и ароматными при жарке, мариновании и заморозке — то самое решение, когда нужны красивые, аппетитные грибы без лишней возни.
Рома
Спасите «некондицию» и своё время: один вечер — и у вас готов порционный морозильный запас, из которого утром собирается смузи за минуту, а зимой без лишней суеты варится ароматный компот или кисель.
Рома
Абрикосы, которые зимой высыпаются из пакета по одной — целые, ароматные и не слипшиеся — и за минуту превращают обычный геркулес в летний завтрак, без сахара и лишней возни.
kartinka
То, что многие считают «свинячей едой», легко превращается в самый удобный и действительно полезный запас на зиму: раздельная заморозка свекольных листьев и черешков без шума и пыли добавит блюдам яркий вкус и нежную текстуру, а по содержанию важных веществ эта зелень нередко обгоняет сам корнеплод.
Пустельга
Как превратить сезонные скидки на киви в удобные смузи-порции без сахара, которые после разморозки остаются насыщенными, не превращаются в ледяную кашу и не «сворачивают» молочку — с нюансами, от которых реально зависит результат.
Маруся
Два замороженных банана — и через пару минут у вас кремовое «мороженое» без сахара и молочки с бархатной джелато‑текстурой, которое наконец решает вопрос «куда их деть?».
Светта
Свобода зимних ужинов: один компактный «кирпичик» из запечённых овощей — и у вас либо шелковистая икра, либо насыщенное рагу без горечи и лишней влаги, с тем самым вкусом лета и порядком в морозилке.
Тришка
Бесплатный контейнер, который у вас уже дома, превращает сезонные заготовки в ровные порции‑кубики, освобождая полки морозилки и сокращая время готовки всю зиму.
Рома
Если после разморозки мясо пахнет морозом и «плачет» водой, значит проигрыш начался до морозилки — здесь на точных температурах и реальном опыте показывают, какие действия и почему останавливают микробный разгон и сохраняют сочную текстуру каждого куска.
Alycha
Отмените лотерею со спелостью: один раз заготовьте и держите в морозилке порционный запас ярко‑зелёного, кремового авокадо — для мгновенных заправок и смузи без потемнения, отходов и лишних трат.
Рома
Перестаньте мириться с водянистой кашей: заготовьте сладкий перец так, что зимой он выходит из морозилки ярким, плотным и без разморозки сразу идет в суп или на сковороду.
Рома
Превратите капризный щавель в ярко‑зелёный концентрат на оливковом масле, который не темнеет в морозилке и всегда под рукой для супов и соусов — с честным пониманием, где его польза заканчивается и начинаются противопоказания.
V-tina
Короткий сезон чесночных стрелок превращается в запас на всю зиму: замороженная паста дает мягкий, яркий чесночный акцент за минуты, оживляет мясо, рыбу и овощи и сводит пищевые отходы почти к нулю.
celfh
Один неожиданный приём превращает мучительную чистку пластинчатых грибов в быстрый этап: песок уходит без скобления, грибы остаются упругими и ароматными, а в морозилку отправляются идеально чистые порции, готовые радовать до нового урожая.
Рома
Почему -18°С — не магическая цифра из инструкции, а выверенный предел, где каждое двукратное понижение ниже криоскопической «вымораживает» половину оставшейся влаги, спасая вкус и безопасность, и почему ошибка в нескольких градусах оборачивается лавиной порчи уже при разморозке?
Рома
Всего литр воды, короткая варка и плоская упаковка — и зимой у вас будут плотные, ароматные грибы, которые не расползаются в бульоне, не набирают лишней влаги и занимают минимум места.
Рома
Клубневый сельдерей за один вечер превращается в запас порционных рулонов для морозилки, которые за минуты усиливают бульоны и зажарку, освобождая время и даря тот самый яркий аромат круглый год.
Рома
Щавель для морозилки, который зимой превращает любой бульон в насыщенные зелёные щи за 5–7 минут — без разморозки и лишних хлопот.
Рома
Способ пережить жару красиво и без сахара: замороженные ягоды в кубиках превращают любой стакан в долгий ледяной напиток, а под конец — в маленький десерт.
Гну
Нежный прогрев в молоковарке придает замороженной вишне упругую «начиночную» текстуру и помогает выпустить больше лишнего сока, чем при разморозке на столе или в СВЧ, а этот ароматный оттяж сразу работает как база для настойки в ферментаторе Oursson.
IvaNova
Аромат петрушки — да, листочки — нет: способ заготовки, который превращает стебли в «лавровые палочки» для зимних блюд — чистый вкус, удобное извлечение из кастрюли и минимум места в морозилке.
Zena
Один раз пожарили — месяц не паритесь: замороженная основа из квашеной капусты превращает любой бульон в густые щи за минуты и освобождает от ежедневной готовки дома и на даче.
celfh
Запекание вместо сырой нарезки и неожиданный «ведёрочный» приём для фасовки превращают гору тыквы в компактный зимний запас бархатного пюре, из которого ужины собираются за минуты.
niamka
Перестаньте переплачивать за скучные магазинные пакеты: превратите сезонные овощи в персональные замороженные смеси — и получайте быстрые, насыщенные ужины за минуты с полным контролем вкуса, состава и бюджета круглый год.
АнаСамая
Лето на ложке прямо из морозилки: сырое клубничное варенье без варки, которое не превращается в лёд и остаётся по-настоящему ароматным и «живым» — простой способ сохранить вкус июня до января.
Linadoc
Тот самый рецепт икры из свежих грибов, где томление в собственном соку и капля фруктового уксуса превращают даже «лом» разных грибов в насыщенную, светлую по вкусу и универсальную заготовку, которая выручит в намазках, начинках и быстрых блюдах и спокойно ждёт своего часа в морозилке.
Рома
Сделайте стратегический запас сладкого перца: укладка «перец в перец» и порционная заморозка позволят зимой начинять его прямо из морозилки — без разморозки и лишней возни, с идеально сохранённой формой и точным количеством на каждого едока.
hlebopek
Почему натертые яблоки после заморозки становятся ярче по вкусу и удобнее любой свежей начинки — и как такая заготовка спасает время и выпечку всю зиму.
Рома
Как превратить «некондиционные» грибы в аккуратные порции чистого лесного вкуса без соли и лишней влаги — запас, который зимой мгновенно выручает супы, соусы и начинки и не даёт пропасть ни одному грибочку.
Рома
Концентрированные домашние овощные кубики, которые заменяют магазинные без компромиссов: чистый состав, яркий аромат и мгновенная готовность — ответ на вечную проблему «нет бульона прямо сейчас».
Действия пользователя
Новое на сайте
Чесночно-сливочный соус 
Печёные пончики из кексового теста 
Индейка а-ля Кинг с деревенской подливкой 
Сырные пиццерины 
Паровые станции Solac 
Про то как в баню с командирами ходил и капусту провансаль ел 
Диагностика и решение проблемы со звуком на компьютере 
Аутентичные манты из баранины 
Сладкая паратха 
Мультиварка Endever VITA-60 
Паститсио – лазанья по-гречески 
Жевательные шоколадные пирожные 
Суп энчилада – кремовый, острый и невероятно уютный 
Королевский морковный пудинг «Восторг» 
Филе хека в кляре