Три способа заготовки клубники методом заморозки (+видео)

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Клубника свежая

Сахар

10-60% от массы клубники

Способ приготовления

 

Клубнику нужно брать спелую, не испорченную и плотную. Ее нужно хорошо помыть, оторвать листики и выложить на полотенце, чтобы стекла вода.

Сверху промокнуть бумажным полотенцем.

Положить в обычный пакет или зип-пакет в один ряд. Обычный пакет завязать, выпустив воздух. Положить в морозильную камеру. Такая клубника подойдет для компотов, выпечки, приготовления пюре.

Второй способ – это заморозка пюре. Пюре подойдет для изготовления зефира, мармелада, начинок для торта, крема. Клубнику нужно подготовить так, как для первого способа. Пюрировать стационарным или погружным блендером. Можно воспользоваться различными протирками.

Пюре разлить по пищевым контейнерам или вылить в зип-пакет. Закрыть крышкой. В контейнер до края пюре наливать нельзя. Масса расширится во время заморозки и контейнер может лопнуть.

Третий способ. Он самый вкусный. Клубнику подготовить, как описано выше. Положить в посуду и посечь ножом. Кусочки могут быть разной величины.

Добавить к клубнике сахар, не меньше 10% от массы клубники. Если добавить 50-60%, то клубника в камень не замерзает.

Перемешать.

Разложить по пластиковым контейнерам или стеклянным банкам. Накрыть крышкой. Стеклянные банки накрывать обычной крышкой. Банки до края массой не заполнять. Такая клубника подойдет просто для еды, потому что она не теряет ни вкуса, ни аромата. Подойдет, как топпинг к оладьям или блинам. Как добавка в йогурты, коктейли, каши.

Вкусной зимовки!

Примечание

В сезон клубники можно заготовить ее на зиму заморозкой. Я показываю три вида такой заморозки для разных целей. Способ для компотов, выпечки и пюре. Пюре из клубники для зефира, начинок в торты, крема, мармелада. Третий способ заморозки для еды, добавления клубники в коктейли, как топпинг к блинчикам, оладьям, кашам, йогуртам. Готовить такие заготовки очень просто. Рекомендую!

Видео рецепта

thumbnailUrl

Три способа заготовки клубники методом заморозки (+видео)

Три способа заготовки клубники методом заморозки (+видео). Категория: Заготовки. Автор: ang-kay. Ингредиенты: Клубника свежая • Сахар 10-60% от массы клубники .

PT3M18S

True

2021-06-19T12:17:42+03:00

embedUrl

Анжела, спасибо, как кстати

Только искала как сделать. Анжелочка, спасибо огромное, за то, что делитесь, Вашим рецептам доверяю БЕЗОГОВОЧНО ❤️?. С праздником Вас!

verolni, Валентина, девочки, пользуйтесь, на здоровье! С праздником!

Ой Анжелочка, почитала второй способ и вспомнила, как далёком прошлом, подростком, хотелось мне сохранить свежий вкус клубники на зиму. Помню взбивпла я её очень долго с сахаром вилкой, так как не было тогда блендеров и венчиков. Заготовила я наверно целый стакан, не помню уже, но вот это взбивание запомнила на всю жизнь. И ведь сама захотела, никто не заставлял.

А ещё в бутылке масло сливочное взбивала, ещё тот эксперементатор была.

Да, сейчас жизнь легче с гаджетами.

Анжела, спасибо! Всё просто и понятно!
А можно заготовить перетертую клубнику с сахаром для хранения в холодильнике, не замораживая, без варки?

Светлана, никогда не делала. Малина один к одному стоит в холодильнике. Может и клубника так?

Спасибо, что делитесь, я тоже поделюсь случайно в прошлом году опробованном мною способе. Обычно клубнику морожу протертую с сахаром, иначе мне совсем невкусно и морозилочка старенькая, да я еще начала тортики делать своим, и вот подумав, что при бланшировке горошка, перца перед закладкой в морозилку они гораздо лучше сохраняют свои вкусовые качества, решила этот трюк попробовать сделать с клубникой. Немного правда- оставила на пробу только поллитра крупной крепкой клубники – на всякий случай, что бы целую положить, вдруг получится. В качестве кипящей жидкости – был сахарный кипящий сироп – опускала по горстке – секунду ее мешала и на холодное блюдо в один слой складывала, после остывания все сложила в пластиковый контейнер и остался он стоять до апреля следующего годав морозилке. И к моему великому удивлению эта клубника оказалась гораздо ароматнее, прям пахла лучше протертой, сахара минимум и в торт и так покушать была отлично. Вот она на заготовке торта на фото, даже разрезалась и не потекла. В этом году сделала бОльшую часть так на 300 гр сахара ушло примерно 5 л клубники – правда посуды было запачкано море- ее выкладывала в один слой, что бы сразу остывала и не нагревалась от следующей порции.

ang-kay, Анжела, сделала я в этом году третьим способом, обычно блендерила, «плохой» этот способ, мужа от клубники не отогнать он уже сожрал целый контейнер на 2 литра, нам так на зиму ничего не останется.
Очень понравилась такая клубника, делала с 50% сахара.
Спасибо тебе

мною способе.

Спасибо за информацию.

плохой» этот способ,

Согласна. Съедает быстро.