Замораживаем тыкву

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Тыква сколько есть

Не гасить экран: выкл

Способ приготовления

 Если после приготовления какого-то блюда не знаете, куда девать тыкву - заморозьте. Замороженная, она подойдет и для гарниров, и для запеканок, и для супов или сладких блюд. Поэтому, главное - определится, для каких целей будем использовать.
 

 

Тыкву для супов, гарниров и соусов я замораживаю нарезанную кубиком. Нарезаю, ничего не обсушиваю, укладываю в один слой на 3/4 длины пакета, сворачиваю его трубочкой, сразу кладу в морозильную камеру.

 
 

 

Тру на терке (крупной или мелкой), укладываю в пакет в один слой и сворачиваю улиткой - это для каш или для добавления вместе с морковью в различные блюда - соусы, супы, салаты и т. д.

 
 

 

Это тыква для запекания со специями или медом. Ее нарезаю сегментами толщиной по 2-3 см., обсушиваю на полотенце, замораживаю в один слой на стеклянной или пластиковой доске, складываю в пакеты

 
 

 

Для варенья, запеканок или пюре тыкву нарезаю крупными, довольно толстыми сегментами, немного обсушиваю на полотенце и сразу раскладываю по 300-500 гр. по пакетам

 

Время приготовления: 30 мин.

Кстати, после заморозки тыква теряет свой «спецфический» запах и привкус. Отлично, что делитесь секретами.

Оксана, я так и не замечала про привкус - видимо, от сорта тыквы еще зависит. На фото мы с дочкой мускатную резали, так заодно и сырую грызли)

Заморозка тыквы кубиками: хранение и устранение сырого привкуса

Тоже каждый год режу кубиком и замораживаю тыкву. Она отлично хранится. При размораживании не утрачивает вкуса. Потом готовлю из неё каши и супы-пюре.

«спецфический» запах и привкус

Скорее всего, имеется ввиду вкус и запах как-бы «сырого» продукта. Тоже его ощущаю.
Я перед приготовлением немного обжариваю тыкву на масле и этот привкус уходит.

из неё каши и супы-пюре.

Анечка, я тоже суп-пюре и кашу готовлю, иногда.. ооочень иногда никто кроме меня не любит, остальное едят, как ни странно

Скорее всего, имеется ввиду вкус и запах как-бы «сырого» продукта. Тоже его ощущаю.
Я перед приготовлением немного обжариваю тыкву на масле и этот привкус уходит.

а мне так нравится, наоборот

V-tina, все варианты замораживания тыквы перепробованы пару лет назад! А любителей тыквы в нашем семействе нет! Я за эти два года наелась, так что даже готовить ее перестала совсем!

Валюшка, так если любителей тыквы нет, так и забот, конечно же — нет

Попробую в следующем году. Я в этом году усиленно пыталась полюбить тыкву. Как только не изголялась. Одна потом мусолила. Никто не помогал. В общем я пока ее не полюбила)))

Я в этом году усиленно пыталась полюбить тыкву.

вкусняшка из тыквы, и замораживать не надо, или и из замороженной же и варить.

Я в этом году усиленно пыталась полюбить тыкву. Как только не изголялась. Одна потом мусолила. Никто не помогал. В общем я пока ее не полюбила)))

Вик, если не случилось любви, так стоит ли время тратить, я так огурцы второй год замораживаю, потом выбрасываю, ну не вкусно нам никак и нигде. Можно попробовать джем сварить, может так пойдет

Тыквенный джем «Солнечное настроение» (V-tina)

А еще мне очень нравится

Рис с мясом, тыквой и зелёным горошком, томлёный в горшочке (Елена Тим)

, попробуйте, рекомендую

Заморозка тыквенного пюре порциями с вакуумированием

Я тоже всегда себе тыкву морожу, немного, ем только я. Я ее запекаю, пюрирую, в формочках замораживаю, а потом вакуумирую, иначе в моей морозилке она вымораживается. Очень удобно, добавил в водичку или бульон, вот и суп готов, моя палочка-выручалочка когда нечего на обед на работу взять.







Тина, извини что влезла

Ярик, да не за что извиняться, спасибо

с дочкой мускатную резали

ага! мы узрели сладкую лапку помощницы!
спасибо, Валечка! за наглядное пособие по заморозке тыквы!

Вика, да, без неё никуда теперь, уже и весы освоили, и хп и кухонный комбайн, целится сварить что-нибудь или порезать, но мама против

за наглядное пособие по заморозке тыквы!

буду рада, если кому-нибудь пригодится

Скажите, а перед запеканием тыкву размораживают или сразу запекают?

Имбирная, Светлана, сразу запекаем, иначе меняется консистенция

Заморозка тыквы с предварительной выдержкой в сахаре

Мне очень понравилось замораживать тыкву еще и таким способом: предварительно засыпав её сахаром. Тыква даст много сока. Сутки ей для отдачи сока, и для растворения сахара в нем.
Потом замораживать в контейнерах порционно или в сиропе же, или вынув кусочки тыквы из сиропа. Тыква подсушилась сахаром, уплотнилась, она не замёрзнет в камушек. И сироп тоже не замерзает в лед, только густеет от мороза.
Такая тыква хороша в кашах, в начинку в пироги.
Вот насчет запекания не знаю, духовки нет, не пробовала.
Соотношение тыквы и сахара произвольное, по желанию – слаще\не слаще.
Чем больше сахара (1 кг\1 кг, например, это максимальное), тем больше сока отдаст тыква, тем больше уплотнится и станет слаще. Так-то на 1 кг тыквы 500 г сахара вполне достаточно для выделения сока.
А сам сироп, он же сырой и сладкий, годится куда-то именно как сиропчик.
Я его в тесто дрожжевое лью вместо сахара, дрожжикам вкусненько.
=============
так же удобно замораживать сливу и вишню, без косточек – сиропы абалденные, вишенки и сливовки тоже – как украшение на торты прекрасно