Джем персиковый с пектином

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Персики

1 кг

Сахар

800 гр

Желфикс или желин

1 пачка

Способ приготовления

 Персики помыть порезать и измельчить блендером. Поставить миску на огонь и всыпать пачку Желина, тщательно помешивая довести до кипения.
 Добавить сахар и прокипятить все еще минут 5-10. Разлить в сухие стерильные банки и закатать крышками.
 У меня персики домашние мелкие, но очень сладкие и сочные. Мякоть оранжевая поэтому и цвет темный, потом сварю со светлого сорта.

Похожие рецепты

Мороженое Белый персик с лавандойАлександра

Персик Мельба - десерт с историейRada-dms

Персик гриль с лавандовым мороженым и клубничным кремом-фрешАлександра

Это нечто! Какой вкус и аромат! А как быстро!

Спасибо за рецепт!

Вкусный домашний персиковый джем

thumbnailUrl

How to Make Homemade Peach Jam - Without Pectin- Steph’s Stove

Homemade Peach Jam (without pectin) Items needed: lemon juice, fresh peaches, granulated sugar, jam jars with lids and seals. 8 tablespoons of lemon juice 6 lbs of fresh peaches (18-20 medium peaches) 3 cups granulated sugar Wash peaches, peel,…Джем персиковый с пектином - 510871

21M

True

2011-08-06T14:06:08+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 120 мл лимонного сока
• 2,7 килограмма свежих персиков (примерно 18-20 штук среднего размера)
• 600 грамм сахарного песка

Способ приготовления

• Начните с тщательного мытья персиков. Очистите их, удалите косточки и нарежьте мякоть на небольшие ровные кусочки.
• Поместите нарезанные персики в большую кастрюлю с тяжелым дном. Полейте персики лимонным соком и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты. Этот шаг очень важен, так как лимонный сок не дает персикам подрумяниться и помогает сохранить их яркий цвет.
• Добавьте сахарный песок к персикам, аккуратно перемешивая. Вы можете немного изменить количество сахара, добавив до 100 граммов больше или меньше, в зависимости от того, насколько сладкие у вас персики.
• Дайте персиково-сахарной смеси постоять при комнатной температуре около часа. Это позволит сахару вытянуть сок из персиков, создав прекрасный сироп.
• Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите смесь в течение 1,5-2 часов, или пока жидкость не уменьшится и джем не станет похожим на желе. Не забывайте часто помешивать во время кипения, чтобы варенье не прилипло ко дну кастрюли и не пригорело.
• Чтобы проверить готовность джема, поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру для охлаждения. После охлаждения достаньте тарелку и выложите на нее небольшое количество джема (около 2,5 мл). Это даст вам представление о конечной консистенции джема. Если тест на тарелке вас устраивает, джем готов.
• Снимите кастрюлю с огня и аккуратно разлейте горячий джем в чистые банки, оставляя около 1,25 см свободного пространства в верхней части каждой банки. Вытрите пролитое варенье с внешней стороны банок и крышек.
• Наденьте крышки и кольца на каждую банку, затягивая их вручную. Будьте осторожны, не перетягивайте.
• Наполните большую кастрюлю водой так, чтобы она покрывала банки не менее чем на 2,5 см. Доведите воду до кипения. С помощью щипцов аккуратно опустите наполненные банки в кипящую воду и оставьте на 10 минут.
• Выньте банки из воды с помощью щипцов и поставьте их вверх дном на чистое полотенце, чтобы они остыли. Когда банки остынут, вы должны услышать звук «хлопка» крышек, что свидетельствует о том, что они запечатаны правильно.
  

Советы по приготовлению

• Используйте спелые, но упругие персики для получения наилучшего вкуса и текстуры. Перезрелые персики могут привести к тому, что джем получится слишком жидким.
• Лимонный сок необходим не только для цвета, но и потому, что он помогает активировать натуральный пектин в персиках, который очень важен для застывания джема.
• Во время варки необходимо часто помешивать, чтобы варенье не пригорело. Следите за дном кастрюли.
• Тест на тарелке – самый надежный способ проверить консистенцию джема. Не полагайтесь только на время, так как время приготовления может варьироваться.
• Убедитесь, что банки и крышки тщательно вымыты и простерилизованы, прежде чем наполнять их вареньем. Это поможет предотвратить порчу.
• Помещая банки в кипящую водяную баню, убедитесь, что они не касаются друг друга, чтобы избежать растрескивания.
• Если после остывания банок вы не слышите звука «хлоп», это означает, что герметичность не достигнута. В этом случае поставьте варенье в холодильник и употребите его в течение нескольких недель.
  
• После герметизации банки с вареньем можно хранить в прохладном темном месте до 18 месяцев. После открытия храните варенье в холодильнике и используйте в течение 3 недель.

Пожалуйста!
Я сейчас дольками варю.. а следующий буду такой делать из светлых персиков.

Я делал 2 порции. Одну из сорта черный принц - джем получился янтарного цвета. а вторую из обычных светлых персиков - светленький джем.
Я тоже хочу дольками, уже нашла рецепт, что дольки оставались целостными, что б можно было в выпечку.