Категория: Заготовки
Ингредиенты
Грибы белые (любые другие) сколько есть
Пакеты или банки
Способ приготовления
Грибы почистить, обрезать сильно грязные места, удалить то, что не представляет кулинарного интереса. Порезать грибы на крупные дольки, мельчить не стоит, поскольку грибы сильно теряют в объеме после варки.
Я всегда разделяю белые грибы на шляпки и ножки, варю их отдельно и замораживаю отдельно, поскольку сейчас не могу сказать, куда и как я буду их использовать зимой.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, наливаю только один литр воды, соль не добавляю. Отваривать грибы буду небольшими партиями, так удобнее снимать с них пену при варке и грибы быстрее закипают и становятся готовы.
Пока закипает вода, успеваю порезать одну партию грибов, промыть их в воде. Никогда не нарезаю все грибы сразу, только партиями для варки, чтобы грибы не темнели. Промываю грибы в миске в большом количестве воды, несколько раз, «стирая» их руками и перекладывая в дуршлаг. Не стоит грибы долго держать в воде, они быстро и много впитывают воду, становятся водянистыми.
Перекладываю грибы из дуршлага в кипящую воду, перемешиваю, жду когда грибы закипят, начнут покрываться пеной, которую я постоянно снимаю и выбрасываю. Отвариваю грибы примерно пять минут после закипания, до готовности грибы не отвариваю, иначе они переварятся. Следует учитывать, что потом из морозилки грибы будем класть в бульон и варить их еще с мясом или просто в бульоне, вот там они дойдут до готовности, и будут всегда целыми и вкусными, не переваренными.
Готовые грибы выкладываю шумовкой в миску, дуршлаг, чтобы с ними не попало много жидкости. Даю грибам остыть и затем раскладываю по пакетам, упаковываю их, чтобы в пакете было мало воздуха и они стали плоскими, так удобно потом складывать их аккуратно в морозилку на хранение. Замораживаю грибы на подносе в плоских пакетах. После заморозки сложу штабелями в ящики морозилки.
Я всегда разделяю белые грибы на шляпки и ножки, варю их отдельно и замораживаю отдельно, поскольку сейчас не могу сказать, куда и как я буду их использовать зимой.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, наливаю только один литр воды, соль не добавляю. Отваривать грибы буду небольшими партиями, так удобнее снимать с них пену при варке и грибы быстрее закипают и становятся готовы.
Пока закипает вода, успеваю порезать одну партию грибов, промыть их в воде. Никогда не нарезаю все грибы сразу, только партиями для варки, чтобы грибы не темнели. Промываю грибы в миске в большом количестве воды, несколько раз, «стирая» их руками и перекладывая в дуршлаг. Не стоит грибы долго держать в воде, они быстро и много впитывают воду, становятся водянистыми.
Перекладываю грибы из дуршлага в кипящую воду, перемешиваю, жду когда грибы закипят, начнут покрываться пеной, которую я постоянно снимаю и выбрасываю. Отвариваю грибы примерно пять минут после закипания, до готовности грибы не отвариваю, иначе они переварятся. Следует учитывать, что потом из морозилки грибы будем класть в бульон и варить их еще с мясом или просто в бульоне, вот там они дойдут до готовности, и будут всегда целыми и вкусными, не переваренными.
Готовые грибы выкладываю шумовкой в миску, дуршлаг, чтобы с ними не попало много жидкости. Даю грибам остыть и затем раскладываю по пакетам, упаковываю их, чтобы в пакете было мало воздуха и они стали плоскими, так удобно потом складывать их аккуратно в морозилку на хранение. Замораживаю грибы на подносе в плоских пакетах. После заморозки сложу штабелями в ящики морозилки.
Примечание
Таким образом, я подготавливаю грибы для заморозки, для укладки в морозилку.
И таким образом я готовлю грибы для засолки. Готовые отварные еще теплыми посыпаю солью в нужном количестве и добавляю к ним зелень для засолки.
Сегодня достались мне беленькие грибочки-боровички, и грех было не купить их, и заложить в морозилку
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Возможно, я не открыла никакого секрета своим способом подготовки грибов к заморозке. А возможно, для кого-то это будет открытием, и таким образом, я смогла оказать помощь - буду надеяться на это
И таким образом я готовлю грибы для засолки. Готовые отварные еще теплыми посыпаю солью в нужном количестве и добавляю к ним зелень для засолки.
Сегодня достались мне беленькие грибочки-боровички, и грех было не купить их, и заложить в морозилку
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Возможно, я не открыла никакого секрета своим способом подготовки грибов к заморозке. А возможно, для кого-то это будет открытием, и таким образом, я смогла оказать помощь - буду надеяться на это
Похожие рецепты
Грибы подсушенные замороженныеtoffee
Заморозка грибовcelfh
Подготовка подосиновиков к дальнейшему использованиюcelfh
изумительные грибочки.
