Категория: Заготовки
Ингредиенты
Грибы белые (любые другие) сколько есть
Пакеты или банки
Не гасить экран: выкл
Способ приготовления
Грибы почистить, обрезать сильно грязные места, удалить то, что не представляет кулинарного интереса. Порезать грибы на крупные дольки, мельчить не стоит, поскольку грибы сильно теряют в объеме после варки.
Я всегда разделяю белые грибы на шляпки и ножки, варю их отдельно и замораживаю отдельно, поскольку сейчас не могу сказать, куда и как я буду их использовать зимой.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, наливаю только один литр воды, соль не добавляю. Отваривать грибы буду небольшими партиями, так удобнее снимать с них пену при варке и грибы быстрее закипают и становятся готовы.
Пока закипает вода, успеваю порезать одну партию грибов, промыть их в воде. Никогда не нарезаю все грибы сразу, только партиями для варки, чтобы грибы не темнели. Промываю грибы в миске в большом количестве воды, несколько раз, «стирая» их руками и перекладывая в дуршлаг. Не стоит грибы долго держать в воде, они быстро и много впитывают воду, становятся водянистыми.
Перекладываю грибы из дуршлага в кипящую воду, перемешиваю, жду когда грибы закипят, начнут покрываться пеной, которую я постоянно снимаю и выбрасываю. Отвариваю грибы примерно пять минут после закипания, до готовности грибы не отвариваю, иначе они переварятся. Следует учитывать, что потом из морозилки грибы будем класть в бульон и варить их еще с мясом или просто в бульоне, вот там они дойдут до готовности, и будут всегда целыми и вкусными, не переваренными.
Готовые грибы выкладываю шумовкой в миску, дуршлаг, чтобы с ними не попало много жидкости. Даю грибам остыть и затем раскладываю по пакетам, упаковываю их, чтобы в пакете было мало воздуха и они стали плоскими, так удобно потом складывать их аккуратно в морозилку на хранение. Замораживаю грибы на подносе в плоских пакетах. После заморозки сложу штабелями в ящики морозилки.
Я всегда разделяю белые грибы на шляпки и ножки, варю их отдельно и замораживаю отдельно, поскольку сейчас не могу сказать, куда и как я буду их использовать зимой.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, наливаю только один литр воды, соль не добавляю. Отваривать грибы буду небольшими партиями, так удобнее снимать с них пену при варке и грибы быстрее закипают и становятся готовы.
Пока закипает вода, успеваю порезать одну партию грибов, промыть их в воде. Никогда не нарезаю все грибы сразу, только партиями для варки, чтобы грибы не темнели. Промываю грибы в миске в большом количестве воды, несколько раз, «стирая» их руками и перекладывая в дуршлаг. Не стоит грибы долго держать в воде, они быстро и много впитывают воду, становятся водянистыми.
Перекладываю грибы из дуршлага в кипящую воду, перемешиваю, жду когда грибы закипят, начнут покрываться пеной, которую я постоянно снимаю и выбрасываю. Отвариваю грибы примерно пять минут после закипания, до готовности грибы не отвариваю, иначе они переварятся. Следует учитывать, что потом из морозилки грибы будем класть в бульон и варить их еще с мясом или просто в бульоне, вот там они дойдут до готовности, и будут всегда целыми и вкусными, не переваренными.
Готовые грибы выкладываю шумовкой в миску, дуршлаг, чтобы с ними не попало много жидкости. Даю грибам остыть и затем раскладываю по пакетам, упаковываю их, чтобы в пакете было мало воздуха и они стали плоскими, так удобно потом складывать их аккуратно в морозилку на хранение. Замораживаю грибы на подносе в плоских пакетах. После заморозки сложу штабелями в ящики морозилки.
Примечание
Таким образом, я подготавливаю грибы для заморозки, для укладки в морозилку.
И таким образом я готовлю грибы для засолки. Готовые отварные еще теплыми посыпаю солью в нужном количестве и добавляю к ним зелень для засолки.
Сегодня достались мне беленькие грибочки-боровички, и грех было не купить их, и заложить в морозилку
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Возможно, я не открыла никакого секрета своим способом подготовки грибов к заморозке. А возможно, для кого-то это будет открытием, и таким образом, я смогла оказать помощь - буду надеяться на это
И таким образом я готовлю грибы для засолки. Готовые отварные еще теплыми посыпаю солью в нужном количестве и добавляю к ним зелень для засолки.
Сегодня достались мне беленькие грибочки-боровички, и грех было не купить их, и заложить в морозилку
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Возможно, я не открыла никакого секрета своим способом подготовки грибов к заморозке. А возможно, для кого-то это будет открытием, и таким образом, я смогла оказать помощь - буду надеяться на это
Похожие рецепты
Грибы подсушенные замороженныеtoffee
Заморозка грибовcelfh
Подготовка подосиновиков к дальнейшему использованиюcelfh
изумительные грибочки.
Куличи в хлебопечке
Куличи пасхальные
Другое пасхальное
Пасха
Пасхи творожные
Итальянские куличи
Заварные куличи
Куличи творожные
Куличи на шоколаде
