Овощные блюда

Томатная сальса с кориандром

Omela

Связка кориандра с мятой и один прием рубки на доске превращают обычные помидоры в сальсу, которая поднимает даже будничную рыбу-гриль до уровня «почему так вкусно?».

Овощи тушеные

ang-kay

Способ с быстрой отдельной обжаркой, балансом томата щепоткой сахара и неожиданной мятой в финале избавляет от пресных, разваренных овощей: за 30 минут — сочная текстура, глубокий вкус и универсальная подача без лишней тяжести.

Овощное рагу «Карлсбад»

Omela

Необычная техника — сначала «прихватить» мясо до лёгкого прилипания, а затем уложить лук, перец, кабачок и картофель слоями без приминания — избавляет рагу «Карлсбад» от водянистости и даёт насыщенно-кремовый результат, который стабильно выходит и на плите, и в мультиварке.

Суп-пюре с крапивой и креветками

АнаСамая

Суп, который превращает сорную крапиву и обычную отварную картошку в бархатистый дуэт с морским акцентом: эффектная зеленая заливка подчеркивает сладость креветок, а результат одинаково хорош горячим и холодным.

Суп из редиски

Гала

Суп из редиски, который превращает её резкость в бархатный сливочный вкус, — быстрый и экономный способ пристроить залежавшийся пучок и приятно удивить даже тех, кто к редиске равнодушен.

Лобио в тортилье

Omela

Союз Грузии и Мексики, который решает вечную проблему: как сделать фасоль желанным, удобным и недорогим ужином без мяса.

Аджапсандали на гриле

ИванычЪ

Гриль-аджапсандали, который не ложится тяжестью: деревенская «углетерапия» и правильные перцы сохраняют весь сок без капли масла и лишней соли.

Овощной суп с булгуром

KofeLena

Когда хочется согревающего супа без лишнего жира и долгой готовки, этот вариант с булгуром дарит неожиданно плотную текстуру и чистый овощной вкус — тот редкий баланс легкости и сытости, которого вечно не хватает в будни.

Жаркое «Третий ингредиент» от О.Генри

Omela

Жаркое, где литература работает как специя: из грудинки и двух простых овощей вы получите вкус, несоразмерно щедрый бюджету, потому что третий ингредиент здесь — взаимовыручка.

Сырники сырные

Omela

Когда обычные сырники подводят, «дважды сырные» спасают: насыщенный вкус, нежная серединка и формовка прямо ложкой — стабильный результат даже с капризным творогом.

"Рис" из репы фритаты с яйцом

Гала

За 10 минут вы превращаете обычную репку в нежную «рисовую» основу с ароматом тимьяна, которая в дуэте с яйцом и моцареллой дает сытность без тяжести и выручает, когда нужен быстрый овощной ужин.

Овощной шашлык

Aketi

Если обычные овощи на мангале выходят сухими и безвкусными, этот маринад на лимоне, чесноке и прованских травах за час делает их сочными и ярко-ароматными — тем самым шашлыком, к которому тянется рука первой.

Иноки с чечевицей, базиликом и руколой

MariV

«Японские» иноки, которые на деле наши зимние опята, в союзе с чечевицей, базиликом и руколой дают устойчивую сытость без тяжести и чистый, запоминающийся вкус — тот редкий случай, когда экзотика становится по‑домашнему необходимой.

Рыцарские колбаски

tuskarora

«Рыцарские колбаски» закрывают вечный вопрос «что приготовить из картошки и квашеной капусты»: кисло‑дымный характер, мягкое нутро и золотистая «броня» превращают обычные продукты в сытное удовольствие, к которому тянется рука снова и снова.

Свинина "Новогодняя" в сыре

Omela

Неожиданный прием — заранее нарезать шейку и «собрать» её обратно под сырно‑сметанным кремом — дает равномерно пропитанные, по‑настоящему сочные ломтики с эффектной подачей цельным куском, когда нужно впечатлить без лишней суеты.

Рагу из чечевицы Белуга

Omela

Мини-зёрна Белуги, придуманные для ландшафтного дизайна, здесь за 20 минут без замачивания превращаются в «икряное» дымно-ароматное рагу с плотным умами-вкусом, которое одновременно бережёт калории и выгодно подчёркивает любое мясо.

Крамбль с овощами

kava

Крамбль с овощами, который снимает усталость от кабачков и баклажанов: сочные овощи под ароматной миндально‑тимьяновой крошкой и тягучим сулугуни — блюдо, после которого за добавкой потянутся даже те, кто баклажаны обычно обходит стороной.

Антипасти

мка

Один противень, крупная нарезка, прованские травы — и любые овощи под рукой за 40 минут становятся щедрой антипасти, которая выглядит как праздник и готовится без точных граммов.

Блинчики итальянские

Omela

Залежавшийся сыр исчезает во вкусе, а итальянские блинчики получаются удивительно нежными и легкими — редкий рецепт, в котором экономия превращается в роскошь.

Фунчоза с овощами

Июль

За 20 минут: остро‑сладкая фунчоза с имбирём и чесноком, которая превращает 100 г лапши и полперца в насыщенный азиатский ужин — постный по умолчанию и роскошный с креветками.

Овощные «Узелки»

Omela

Распакуйте эти овощные «узелки» — и получите горячий, сочный ужин без жарки и горы посуды: рис запаривается за 10 минут, начинка формируется прямо на кружочках кабачка, а результат легко варьируется от легкого до сытного всего одним движением — добавить фарш или оставить вегетарианским.

Овощи "Хризос Анатоле"

Нагира

"Хризос Анатоле" — редкий овощной ужин, который насыщает надолго без тяжести: точная комбинация орехов, сои, грибов и капусты даёт большой вкус без уксусной резкости и укладывается в 30 минут.

Рататуй

Людмила

Рататуй, который держит форму и не горчит: раздельная обжарка и позднее добавление томатов превращают простые овощи в сочное, многослойное блюдо без лишней воды — именно тот результат, которого так не хватает домашним версиям.

Сырники с шоколадом

Omela

Один штрих — горький шоколад — и привычные сырники получают расплавленное сердце и идеальный баланс без приторности, превращая обычное утро в маленький праздник без лишней суеты.

Летние овощи по-французски с курицей ( а можно и без курицы)

атянь

Соберите слоями летние овощи с французским акцентом, добавьте (или не добавляйте) курицу — и доверьте микроволновке/мультиварке горячий семейный ужин без духоты, лишней посуды и компромиссов во вкусе.

Сныть и спаржа с языком, запеченные в горшочке (скромный ужин пейзанки)

MariV

Скромный ужин пейзанки доказывает, что сныть, которую обычно обходят как сорняк, в горшочке со спаржей и нежным языком превращается в утешающее блюдо с неожиданно благородным вкусом.

Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

MariV

Сныть — больше не сорняк: за 35 минут в Brand 37502 она превращается в нежный дуэт со спаржей и сметаной, который заставит пересмотреть отношение к весенней зелени.

Овощные фрикадельки

marlen

Привычный «винегретный» набор превращается в сочные постные фрикадельки с яблочной искрой — сытный стритфуд в лаваше, который доказывает, что без мяса может быть по‑настоящему интересно.

Быстрая закуска из редиса

Frenzy

Бабушкин рецепт-выручалочка, который за пять минут превращает обычный редис в сочную, пикантную закуску с живым балансом соли, сахара и яблочного уксуса — и легко подстраивается под любые «находки» из вашего холодильника.

Говяжье рагу по-техасски

Omela

Говяжье рагу по‑техасски, вдохновлённое строками О. Генри: блюдо, которое раз и навсегда закрывает вопрос «чем насытить по‑настоящему» и превращает ужин в долгожданную капитуляцию голода.

Котлеты по-восточному

Omela

Эти котлеты решают проблему пресной индейки: орехи и изюм плюс легкая ванильная панировка дают глубокий восточный вкус, после которого к обычным рецептам возвращаться не захочется.

Овощи тушенные с фаршем

Gael

Тушёные овощи с фаршем, которые за 30 минут на одной сковороде превращаются в нежное сметанное рагу, от которого не отказываются даже те, кто обычно избегает овощей.

Овощные оладушки

Владислава

Неожиданный прием с овощным бульоном и ни грамма муки — и самые простые овощи превращаются в нежные оладушки, которые за 45 минут решают вопрос ужина и нравятся даже тем, кто обычно отворачивается от овощей.

Постная каша пистиковая в горшочке

SBV

Коми‑пермяцкая постная каша из хвоща, яблока и орехов, запечённая в горшочке, — неожиданный, тёплый и ароматный способ взглянуть на «кашу» заново: без круп, с лесным характером и домашним уютом.

Оранжевые лукошки

izumka

Блюдо, которое превращает обычные овощи в мини-«лукошки» с неожиданно гармоничным дуэтом кураги и грибов — эффектная и доступная альтернатива мясной горячей, за которую просят добавки.

Ризотто по-нашему

Катериночка

Когда в пост хочется еды, которая действительно насыщает, «Ризотто по‑нашему» даёт нужный баланс вкуса и белка из грибов, собирается из доступных продуктов и одинаково удаётся на плите и в духовке.

Сырники с зеленью и сыром в духовке

Omela

Сырники, которые запекаются в формочках и выходят как воздушные сырно‑зелёные кексы: без жарки и лишнего масла, без явного вкуса творога — тёплая нежность, которой легко накормить даже тех, кто «творог не ест».

Закуска из сладкого перца "Простейшая"

Stern

Короткий путь к яркой холодной закуске: одна деталь — солить только после остывания — и два сценария для чеснока позволяют точно настроить сочность и остроту, превращая обычный сладкий перец в блюдо, которое исчезает первым.

Луби

Лика

Формула 1/3 + 2/3 + 1:3 и ночь под крышкой — и обычная фасоль превращается в глубокий ближневосточный вкус, который раскрывается именно при комнатной температуре и безупречно удаётся даже из заморозки.

Овощи тушёные с рисом

Натусичка

Сложите овощи слоями с горстью сырого риса — и через час под закрытой крышкой получите ужин, где рис сварился без добавления воды на соках помидоров и баклажанов, вобрав яркий вкус без лишних хлопот.

Гамбургер по-домашнему

Stern

Когда хочется бургера без тяжести и лишних трат: этот рецепт превращает горсть обычных овощей в сытный домашний «гамбургер» с минимальным маслом и быстрым финалом в микроволновке.

Гамбургер ржаной "Летний"

Stern

Ржаной «Летний» — бургер, который обходится без жарки, собирается быстрее, чем нагреется сковорода, и дает насыщенный вкус без тяжести — идеальное спасение от голода в жаркий день.

Мхали, или овощи в ореховом соусе

Elenka

Один насыщенный ореховый соус с чесноком и хмели-сунели превращает любые — от капусты до зелёных помидоров — в прохладную грузинскую закуску с характером и десятками вариаций, к которой рука тянется снова и снова.