Немецкое и австрийское печенье
Sonadora
Почему одни Vanillekipferl крошатся и бледнеют, а другие выходят бледно‑золотистыми, тающими и с ярким миндально‑ванильным ароматом — и как добиться именно такого результата даже без миндальной муки под рукой.
barska
Сделайте себе немецкое Рождество за вечер: выдавленное печенье с солнечной апельсиновой ноткой из простых ингредиентов формуется прямо из шприца, печётся 10 минут и спокойно ждёт вас в жестяной коробке месяцами.
Merri
Этот рецепт даёт дома подлинные брецели за счёт щёлочной ванны (E‑524) с продуманной безопасностью — ту самую блестяно-карамельную корку и характер вкуса, которых не добиться содой и упрощёнными техниками.
Пулисян
Крошечные «бетманчики» — редкий случай, когда строгий счет из трёх половинок миндаля и капля розовой воды превращают марципан в осязаемый вкус франкфуртской истории и уютный рождественский ритуал прямо на вашей кухне.
Rada-dms
Немецкий прием — яблоки не вмешивают, а раскладывают поверх порции теста — дарит Apfelwaffeln ровную текстуру, красивый вид и чистый вкус без крахмального привкуса, так что наконец получается тот десерт, которого вы от них ждете.
Венское печенье из детства: за час вы превратите любую банку варенья в рассыпчатые квадратики с «тем самым» вкусом — и вовремя учтёте один нюанс, чтобы они не превратились в пирожное.
olgea
Springerle как миниатюрные барельефы с XV века у вас дома: чёткий рельеф для росписи и ёлочных украшений без редких разрыхлителей и специнструментов — выручат прогрев муки, ночная сушка и неожиданная находка из детского магазина.
dopleta
Имперский хит со вкусом золотой медали: ишлерские талеры дарят тот самый точный баланс пряной ореховой основы, лёгкой ягодной кислинки и тёмного шоколада, от которого обычный чай превращается в событие.
Галина456
Печенье, которое создаёт «вау»-момент: толчёный миндаль даёт нежный хруст и глубокий аромат, три отверстия превращают верх в витраж для джема, и из простых продуктов за считанные минуты выходит по‑венски изящное лакомство.
NataliARH
Немецкие апельсиново‑шоколадные печенья, где глубина тёмного шоколада встречает солнечную цитрусовую яркость и тонкую искру душистого перца под янтарной глазурью с щепоткой куркумы, дают за один вечер 80 мини‑радостей, от которых невозможно оторваться.
Elena_Kamch
Печенье, которое становится лучше, пока вы о нём забыли: Magenbrot дозревает в жестяной коробке, набирая глубину вкуса и превращаясь в готовые съедобные подарки без предновогодней спешки.
Пулисян
Дрожжевое тесто, которое тает как песочное, орехово-меренговая начинка и неожиданная формовка обычным стаканом — полтора часа, и у вас на столе изящные Burgenländer Kipferl без дрожжевого привкуса.
Elena_Kamch
Редкий случай, когда классическая выпечка дарит сразу три результата: яркий цитрусовый характер, розовую вишнёвую глазурь и то самое ощущение «тает во рту» — причём за один вечер выходит целых три противня подарочных майлендерли с мандариновым акцентом.
Elven
Этот рецепт по Селезнёву превращает даже первую встречу с кондитерским мешком в уверенный результат: послушное тесто держит рельеф без идеальной «W», а на выходе — нежное, насыщенно‑сливочное венское сабле всего за 10–12 минут.
NataliARH
Неожиданно высокая доля крахмала превращает привычное песочное в настоящие «Поцелуи чёртика»: печенье, которое трескается на виду, тает без остатка и оставляет дерзкое шоколадное эхо, не давая остановиться.
Rada-dms
Вафли, которые ведут себя как ароматное цитрусовое печенье: сметана делает текстуру плотной и нежной, а крем «на скорую руку» собирается из обычных продуктов прямо к столу.
dopleta
Один неожиданный приём превращает домашнее печенье в немецкую сказку — «Поцелуй Белоснежки» с рассыпчатой крахмальной нежностью и спрятанным вишнёво‑шоколадным сердцем, от которого невозможно отвести мысли.
tuskarora
Немецкая техника сахарной ламинации превращает обычный творог и чуть масла в эффектные сердечки с тонкой карамельной кромкой и нежно-слоистой текстурой — быстрый способ добиться вау-результата без слоёного теста и лишних хлопот.
Элен
Линцское печенье (Linzer Augen), которое держит форму в духовке, не плывёт и не крошится при сборке: за час вы сделаете 30 эффектных «окошек» с джемом — вся фишка в крахмале в тесте и обязательном охлаждении.
Пулисян
Венское творожное печенье, в котором нежность достигается без разрыхлителя благодаря творогу, а эффектные кольца с джемом и миндалём собираются из обычных продуктов — идеальный выбор, когда нужна мягкая домашняя выпечка с праздничным видом и предсказуемым результатом.
Тришка
Идея из Burda 1995 превращается в некрошливые пряно-ореховые печенья с тем самым линцерским вкусом — без капризов торта и без трехдневного ожидания.
julifera
Саксонское песочное печенье, которое решает задачу «красиво без приторности»: двухцветные спирали с тонким ароматом и управляемой мягкостью из самых простых продуктов.
NataliARH
Съедобный «алкотест» Саксонии: как надуть хрупкий мейсенский фуммель через соломинку и обойтись без недоступного 300-летнего рецепта — попытка № 5, которая наконец держит форму.
Rada-dms
Сердечки Herrnhuter Herzen — редкая находка на стыке кулинарной археологии и личной памяти: печенье, способное вернуть вкус старинных писем о любви, где розовая и белая глазурь несут смысл, а терпение становится главным ингредиентом.
Rada-dms
Миндально‑фисташковая гармония с лёгким акцентом рома звучит как Моцарт: десерт дарит мгновенное счастье и тает быстрее финального аккорда — это удовольствие не живёт «на потом».
nar-din
Когда хочется съедобного признания без суеты и приторности, немецкие «малиновые сердца» из доступных продуктов дают тот самый эффект: тонкое миндальное песочное тесто, окно-сердце с живой малиной — и обычный вечер становится особенным.
dopleta
Миндальные «Коричные звёзды» со съедобными витражами и шоколадными окнами — печенье, которое одновременно украшает дом и приносит тот самый декабрьский дух Николаустага, когда один противень превращается в подарки для начищенных башмачков.
olgea
Прием помола миндаля, который спасает от липкой каши и буксующего блендера, — и Zimtstern выходят со снежной шапочкой, четкими лучами, не темнеют в духовке и готовы стать звездой на вашей елке.
Пулисян
Brabanzerl — австрийское печенье‑«контраст»: терпкий джем из красной смородины и горький шоколад в миндальном сэндвиче, который, несмотря на отсутствие разрыхлителя, получается удивительно рассыпчатым и выглядит как готовый подарок.
Rada-dms
Из пригоршни свежих тыквенных семечек — естественно зеленоватые, рассыпчатые рогалики с благородной горчинкой тёмного шоколада и ярким «ореховым» вкусом без орехов, без лишней сладости, которые на следующий день становятся ещё лучше.
NataliARH
Рецепт, который превращает гербовую легенду Берлина в ароматные Bärentatzen: мягкая сердцевина, тонкая корочка и характерный рельеф даже в форме для мадлен — когда нужна рождественская магия без охоты за специальной формой.
Ludmil_a
Пять надрезов — и нежное творожное тесто без яиц и сливочного масла превращается в эффектные немецкие «ветряные мельницы» с лимонной глазурью, которые за 20 минут выпечки становятся главным магнитом детского стола (и не только).
nar-din
Если хочется выпечки, которая не просто вкусна, а рассказывает детям историю Пасхи, эти немецкие «зайчики» из нежного печенья и лимонной глазури — то самое чудо, которое утром хочется искать по всему дому.
dopleta
Смелый союз анчоусов и тмина превращает обычное слоёное тесто в изящные косички с зрелым, чистым вкусом и долгим послевкусием — ту солёную выпечку, к которой возвращаются снова.
NataliARH
Неожиданная альтернатива чипсам: немецкие «сырные ножки» — богатое сыром печенье с паприкой, которое легко вырезать обычным ножом и которое на столе к пиву и вину станет и ярким вкусом, и поводом для улыбки.
NataliARH
Съедобная азбука с русско-дрезденскими корнями: пряные белково-какао буквы, которые превращают чаепитие в игру со словами и радуют стойкой, «долгоиграющей» текстурой.
NataliARH
Швабские ванильно-анисовые печенья с «ножками», как у макарон, но без миндаля и нервов: вся магия — в ночной подсушке, после которой из самых простых продуктов выходят эффектные, плотные и невероятно ароматные рождественские штучки.
NataliARH
Тесто замешивается всего за минуту, а через 15–20 минут у вас уже мягчайшие яблочно‑миндальные печенья с ароматом печёного яблока и корицы, которые остаются нежными днями и возвращают в дом ощущение праздника.
NataliARH
Австрийское песочное с марципановыми вкраплениями и обжаренными тыквенными семечками — десерт без разрыхлителя с тающей текстурой и ярким орехово-цитрусовым характером, который за один вечер превращает пачку семечек в 94 мини‑повода для «как вы это сделали?».
NataliARH
Короткая холодная выдержка делает пряности объемными и «включает» фундук, так что из простого теста за 1,5 часа получаются 52 эффектные Gewurzkugeln под шоколадом — отличный способ быстро получить праздничный результат без затяжной возни.
Пулисян
За час превратите обычное чаепитие в событие: съедобные «чайные пакетики» с шоколадной кромкой и настоящими ярлычками дарят вау-эффект при минимуме усилий и становятся тем самым десертом, о котором гости спрашивают «как это сделано?».
Elven
Эти «Красные колпачки» выглядят как кропотливый праздничный декор, а на деле собираются из базового теста за один противень и без томительного высыхания глазури — идеальное решение, когда нужно по‑настоящему впечатлить при дефиците времени.
Rada-dms
Большие немецкие «талеры» из тонкого шоколадного теста с воздушной орехово-ванильной серединкой, безотходно объединяющие желтки и белки и раскрывающиеся ярче на второй день, — выбор для тех, кому обычного овсяного печенья уже недостаточно.
olgea
Черный перец в медовом тесте и ромовая глазурь превращают Pfeffernüsse в быстрый способ за один вечер наполнить дом подлинным немецким Рождеством — тем самым густым ароматом ярмарок и пряностей, которого так не хватает в декабре.
Elven
Аутентичный спекуляциус с точной пряной архитектурой и «зеркальными» узорами: выпечка, которая когда‑то считалась роскошью из‑за дорогих специй, а теперь легко становится вашей семейной декабрьской традицией.
Пулисян
Dreispitze — печенье-треуголка с миндально-апельсиновым сердцем: держит начинку, не требует формочек и превращает даже оставшийся белок в украшение — эффектный результат за час.
NataliARH
Из двух белков — целый противень съедобных новогодних украшений в немецком стиле: легкие, перламутровые и достаточно прочные, чтобы повисеть на ёлке, а затем исчезнуть быстрее мандаринов.
MariS
Несладкое немецкое печенье на сметане с деликатной слоистостью и посыпками на выбор — рецепт, после которого магазинные закуски к вину и пиву покажутся лишними.
NataliARH
Тот редкий рецепт, где вы управляете результатом: один и тот же кокосово‑шоколадный замес дает либо нежные «конфеты», либо рассыпчатое печенье — все решает одно действие после духовки.
Катюшка
Берлинское печенье с ярким лимонным вкусом без видимой начинки — приём с горячей цитрусовой пропиткой превращает обычную пачку слоёного теста и сахара в эффектную выпечку за минимум времени.
NataliARH
Песочное печенье, которое не пекут, а обжаривают: Mutzenmandel из Рейнской области — способ за 40 минут превратить горсть простых ингредиентов в 65 тёплых миндальных «шапочек» с корицей и мгновенно включить дома праздничный режим.
NataliARH
Те самые «жулики» из Тюрингии, которые за час и из одной миски превращаются в 90 мягких шоколадно‑песочных монеток с корицей и миндальной меткой — когда нужна большая партия печенья с глубоким вкусом, а не очередные камушки к чаю.
barska
Минимум ингредиентов, тесто, которое собирается только на масле без капли жидкости, удобная формовка из заранее скатанной в плёнке «колбаски» и орехово‑медовая сердцевина — этот рецепт «Сладких осиных гнёздышек» даёт новичку уверенность, а занятым хозяйкам — праздничную коробку печенья, спокойно доживающую до Рождества.
Пулисян
Превратите сказку о Бременских музыкантах в съедобную скульптуру: фигурное печенье без формочек с орехово-лимонным характером и неожиданной игрой фактур в каждой детали.
НаНя
Австрийская классика из Линца, которая дарит рассыпчатые парные печенья с яркой малиновой сердцевиной: тесто послушно держит форму, сборка проста, а результат выглядит как подарок — и все это из доступных ингредиентов.
NataliARH
Как за 45 минут и без формочек отсадить изящные немецкие «Снежинки», которые тают во рту, а не крошатся по дороге, — благодаря приему усиления центра и понятной технике работы с насадкой.
Lerele
Немецкие апельсиновые талеры (Orangentaler) с миндалём и пряной сахарно-коричной окантовкой дарят яркий цитрусовый акцент и нежную ломкость, наполняют дом атмосферой Адвента и готовятся без суеты: час в холодильнике — и всего 12 минут в духовке.
olgea
По мотивам Niederegger: рецепт‑путешествие из любекской марципановой легенды в вашу духовку — за 50 минут вы соберёте ароматную праздничную «ёлочку» из пряных звёзд с марципановой начинкой и золотым миндалём, и в доме поселится то самое волшебство Щелкунчика.
olgea
Смелая встреча солёного арахиса, меренги и марципана в духе Niederegger превращает домашние конфеты в маленькую «любекскую» легенду со вкусом, которому аплодировали императорские столы, — и именно этого эффекта не хватает обычной выпечке.
olgea
Когда нуга недоступна, а тянет к любекскому Niederegger, из миндаля и смелости рождается марципановый мусс с характером, где малиновый штрих снимает приторность и делает роскошь удивительно лёгкой.
Rada-dms
Для тех, кто устал от тяжёлых сладостей: медовые вафли из «швабской крупы» с ореховым характером и продуманным приёмом выпечки дарят глубокий вкус и лёгкость в теле — редкий десерт, который действительно работает на ваше самочувствие.
Пулисян
Печенье Mohnbusserl — редкий немецкий десерт без муки, где мак и орехи дают изящную ломкость, ягодная кислинка спасает от приторности, а прием сборки перед подачей удерживает идеальную текстуру и раскрывает вкус максимально ярко.
Elven
Немецкий «Amerikaner» вовсе не из США: за этой скромной выпечкой скрывается удивительная эволюция от аммония до черно-белых печенек, а результат — нежные купола под лимонной глазурью, исчезающие быстрее, чем успевают остыть.
NataliARH
Рецепт с двойным миндалём и ночным отдыхом теста, после которого ваша кухня пахнет немецкой ярмаркой, а каждое печенье становится подарком с историей.
tuskarora
Терпение здесь вкусно: медовая карамель делает эти немецкие пампушки удивительно сливочными, а через восемь дней в жестяной коробке они превращаются в редкое печенье, которое действительно лучше не съедать сразу.
NataliARH
Как один противень превращается в легенду поп-культуры: ореховые уголки, прославленные Guildo Horn, делаются из обычных продуктов, а на выходе дают тот самый эффект «ещё кусочек, и всё», ради которого несколько месяцев гудела вся Германия.
NataliARH
Нужно много праздничного печенья, которое режут сразу горячим, хранится неделями и готовится без масла и второй выпечки — пряный Berliner Brot с целым фундуком даёт именно этот результат при минимуме усилий.
olgea
Швабские Wibele: две капли теста — и духовка превращает четыре простых ингредиента в изящные ванильные «восьмерки» для тех случаев, когда нужно эффектное угощение быстро и без масла и желтков.
Гала
Когда нужна та самая тающая, рассыпчатая крошка, решением оказывается неожиданный приём из Бранденбурга — варёные желтки в тесте, дарящие печенью чистую лимонную ноту и лёгкую ореховую воздушность.
Stern
Рождественские Lebkuchen, которые прощают духовке капризы: осознанный недопек дарит мягкость и глубину специй, а половинка яблока в коробке возвращает нежность даже пересушенным.
Omela
Mini‑Stollen: вкус большого штоллена без лишней возни — порционные печенья с коньячными цукатами, которые дозревают за 2–3 дня и превращаются в идеальные съедобные подарки с историей от папского «масляного» спора до дрезденского Stollenfest.
Ленуся
Хватит соглашаться на печенье «как получится»: этот австрийский рецепт дает тот самый чистый сливочный вкус и свободу выбрать идеальную текстуру — с изящным шоколадным акцентом или строгой ванилью.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind