Немецкое рождественское печенье Zimtstеrn

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Миндаль

300 гр

Куриный белок

3 шт

Сахар

100 гр

Соль щепотка

Мука

50 гр

Способ приготовления

 Печенье очень насыщенно-ореховое, со слегка рассыпчатой основой и плотной белковой "шапочкой" Печенье «Шимте», как и многие рождественские блюда, является блюдом-символом. Оно символизирует Вифлеемскую звезду. Такие печенья можно делать с хвостом – ведь по сути Вифлеемская звезда была кометой, можно также делать дырочку и вешать его на елку.
 

 

Миндаль смолоть вместе с сахаром – необходимо делать именно так, т. к. при размоле миндаля выделяется масло, масса моментально склеивается и заставляет блендер буксовать. Сахар впитывает масло в себя.

 

 

Смешиваемминдаль с мукой и добавляем белок (взбивать не надо) 2 штуки. Получается миндальное тесто – марципан. Завернуть его в пленку и положить на час в холодильник.

 

 

Подготовить глазурь. Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя пудру. У вас должна получиться глазурь подобная куличной – густая, с кремовой структурой. Если глазурь вышла плотная, то можно добавить ложку молока. У меня глазурь в итоге вышла сильно плотная и не расползлась полностью на звездочки.

 

 

Тесто раскатываем между пакетиком, так как тесто сильно липнет.

 

 

вырезаем звездочки

 

 

Выкладываем на пекарскую бумагу.

 

 

Сверху смазать аккуратно глазурью толстым слоем. Поставить в самый низ нагретой до 170 С духовки. Выпекать 10-12 минут. Нужно внимательно следить, чтобы глазурь-безе не стало коричневеть.

 
 

 

 

Охладить на решетке.

 
 Печенье получилось очень, очень ароматное, ореховое. Только глазурь я перестаралась взбивать. Но на вкус это никак не повлияло.
 Приятного аппетита.

Оля! Мне очень понравились печенюшки! Обожаю миндальную выпечку!
Спасибо! Очень вкусно!

Ирина, Пжста, делаются печеньки очень быстро, я дольше собиралась их испечь, чем пекла.

Ну, я тоже прикинула, что по времени не слишком они хлопотные получаются.

Оленька, и привет от моих звёздочек тыц!. Но не удаляй, мы с тобой по-разному пекли.

Ларис, а я ведь искала по поиску по названию - не выдало.

Не расстраивайся, я тоже с этим сталкивалась, когда поиск не выдавал то, что уже было в наличии. У тебя - Zimtstеrn, а у меня Zimtstеrne, и он уже не видит!