Миндальное печенье Spekulatius

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 гр

Разрыхлитель

1 чл

Яйцо

1 шт

Масло сливочное комнатной температуры

100 гр

Миндаль молотый в кофемолке

50 гр

Миндаль измельченный

40 гр

Ванильный сахар/ванилин упаковка/кончик ножа

Кардамон молотый

1/4 чл

Гвоздика молотая

1/4 чл

Корица молотая

1/2 чл

Лимонная цедра

1/4 стл

Молоко холодное

1 стл

Вода холодная

1 стл

Сахар

125 гр

Способ приготовления

Пряное печенье Spekulatius очень популярно в Европе, где считается одним из главных символов зимних праздников. До сих пор продолжаются споры, где впервые появилось это печенье: в Голландии, Бельгии, Дании или Германии. Особенно трепетно к этому печенью относятся именно в Германии. Там его продают в ярких больших коробках, часто дарят друг другу как знак внимания, и без него не обходятся рождественские ярмарки. Классическое правильное зимнее печенье с насыщенным пряным вкусом и ярким ореховым ароматом, создающее праздничное настроение. В печенье добавляют корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, а из орехов используют миндаль или фундук. Шпекуляциус (немцы произносят имено так) традиционно дарят детям 6 декабря, то есть в День Святого Николая по Юлианскому календарю. Ими также украшают елку.

Масло взбить до побеления, добавить сахар, взбить, яйцо-взбить, добавить остальные составляющие. Замесить тесто, сформировать шар, убрать в холодильник на ночь. Растатываем на припыленной поверхности толщиной 3-4мм, вырезаем печеньки, переносим с помощью ножа на противень, выпекаем при 200градусах 10минут.

Программа: духовка, миксер

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2 противня