Слоёные косички с анчоусами и тмином (Kaesezoepfe mit Sardellen-Kuemmelfuelle)

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Масло сливочное

40 г

Анчоусы консервированные

5-6 шт.

Сыр тёртый твёрдый

100 г

Сливки

4 ст. л.

Сухари панировочные

4 ст. л.

Мускатный орех молотый щепотка

Паприка

1 ч. л.

Яйцо

1 шт.

Тмин молотый

1 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Тмин семена для посыпки

Способ приготовления

 Что нам необходимо:
 

  Анчоусы размолоть в фарш, масло растопить и соединить их, добавив сухари, сливки, мускатный орех, сыр и молотый тмин. Хорошо перемешиваем, получая однородную смесь:
 

  Два пласта теста, по 250 г каждый, раскатываем в прямоугольники размером ~ 25 см х 40 см. Один из пластов смазываем слегка взболтанным яйцом и посыпаем солью, перцем и паприкой:
 

  Равномерно распределяем на нём анчоусную смесь:
 

  Накрываем вторым пластом теста и слегка, без сильного нажима прокатываем по верхнему пласту скалкой. Нарезаем получившийся "сэндвич" на полоски шириной ~ 1 см и, скрепив попарно верхушки полосок, заплетаем их в шнурки:
 

  Готовые косички укладываем на лист для выпечки, смазываем яйцом, посыпаем семенами тмина и, при желании, солью:
 

  и выпекаем на 170-180^о до румяного цвета. Вкусно!
 

Порций: ~ 20 штук

Примечание

Источник:

Ну и красотень на ночь-то глядя! А под пивко... ооо...
Лариса, спасибо за очередной классный рецепт!

И правда красотень и наверняка вкуснотень надо бы завтра к субботнему пиву приготовить. Вот только я не очень поняла, анчоусы в каком виде используются?

bulo4ka, в первой строчке я написала, что они перемалываются. В общей сложности получается столовая ложка с горкой анчоусной пасты.

Я тоже недопоняла... изначально анчоусы соленые консервированные в масле?

Да, Лена, я же на фото баночку показала, в ингредиентах написала, сколько рыбок использовала и в первой же строчке написала, что их измельчила. Мне кажется, всё ясно. Или нет? Скажите, пожалуйста, что нужно исправить, чтобы было понятнее, и я исправлю.

Ну теперь все понятно) Просто красота косичек затмила фото с продуктами и как то совсем не посмотрели туда. но теперь возник еще один вопрос: а для чего сухари панировочные? может я после трудовой недели уже ваще ниче не вижу, так тыкните мне пальцем пожалуйста

Лариса, спасибо. Я баночку и не разглядела с планшета...

Лариса, очень красиво, аппетитно, вкусно! Спасибо!

Ну, вот и хорошо, что разобрались!

а для чего сухари панировочные?

А про сухари - ну, во-первых, «из песни слова не выкинешь», рецепт-то не я придумала; а во-вторых, моё мнение - в таком сочетании получается начинка наподобие рыбно-котлетного фарша: рыбка, сливки, сухари и т. п. Очень вкусно!

Лариса, простобыстровкусно

У меня с нового года осталось немножко анчоусов - как раз на этот рецепт.
Получилось очень быстро и вкусно, правда ели не с пивом а со сладким чаем (но с пивом было бы лучше).



Не такие идеальные как у вас, но, как говорится - будем тренироваться

Спасибо, Света, я очень рада, что вам понравилось!