Нут - радость для вегетарианцев и желающих похудеть

[нут]

Всем известно, что нут (он же турецкий горох, он же бараний горох, он же пузырник, он же нахат, он же горох шиш) – кладезь витаминов и микроэлементов. Нут содержит большое количество растительного белка, клетчатку, ненасыщенные жиры и жизненно необходимые микроэлементы, например, железо.

В нуте содержится лизин – незаменимая аминокислота, получаемая человеком только с пищей, витамины B1 и B6, фолиевая кислота (витамин B9) и множество минералов.

Он уникален! Горошины нута питательные и чрезвычайно полезные. Энергетическая ценность нута - 328 ккал, это чуть меньше, чем у знаменитой сои (332 ккал).

Нут богат фосфором, железом, солями калия, марганцем, магнием, бором, кремнием и медью, редкими в остальных бобах селеном с молибденом. Особо в нем много кальция, лизина и клетчатки, витаминов группы B, A, Е и C, фолиевой кислоты, минералов. Содержание белка в нуте составляет 30%, углеводов 60 %, а жиров до 8 %. Это на порядок выше других бобов, в два раза больше, чем в мясе.

Нут – боб с историей. Ещё 7500 лет назад его выращивали и ели на территории современного Ближнего Востока.

Нашла еще у нас эту тему Нут, маш и другие бобовые., теоретически, можно, наверное и объединить их.

Предлагаю в этой теме делиться в первую очередь своими вегетарианскими рецептами и тонкостями в приготовлении нута.

зы. Не знаю, как правильно назвать тему, предлагайте свои варианты.

Самое простое, что можно сделать с нутом - прорастить. Прорастает нут хорошо, после замачивания через 12-16 часов. Пророщенный нут можно добавлять в салаты или есть просто так.

Нутовый отвар, оставшийся после отвара нута не выливаем, а используем в выпечке:


Вегетарианское безе (Omela)




Вегетарианский бисквит (Omela)




Вегетарианские блины (Omela)

[Омелочка!]

Омелочка! Спасибо тебе огромное за твои рецепты!

[Omela]

Omela, спасибо тебе за открытие нутовой темы. Мне нут очень нравится, но хотелось бы чего-нибудь нестандартного. Ты нам открываешь глаза на этот нестандарт и завораживаешь своими рецептами.

[Omela]

Omela, спасибо за тему!

[Света]

но хотелось бы чего-нибудь нестандартного.

Света, девочки, спасибо, все будет.. но не сразу.. на все нужно время.

[Omela]

Omela, так я уже для безе сегодня нут замочила, к ночи сварю, пусть до утра остывает, а завтра буду пробовать.

[хумус]

Самое известное блюдо из нута - хумус (пюре с добавлением оливкового масла, лимонного сока, чеснока, зиры (кумина), лука, пасты тахини).

Я люблю хумус есть с чапатками.)


Рецепт самый простой: 200 г нута замочить на 12 часов (воду периодически менять), отварить до мягкости (я варю в скороварке 40-50 минут). Плюс 2-3 ст. л. пасты тахинной + 2-3ст. л. масла оливкового + 3-4ст. л. отвара из под нута + соль по вкусу. Взбить до однородности. Вместо тахинной пасты иногда использую семена подсолнечника. В соотношение 1(семечки):3(нут). семечки лучше предварительно обжарить, чтобы паста лучше хранилась.

Еще рецепты


Хумус почти по-русски (мультиварка-скороварка La Cucina Italiana) (MariV)




Хумус (MariV)




Хумус в мультиблендере Zauber 580 (Танюля)

[фалафель]

Еще одно популярное блюдо из нута - фалафель (шарики из измельчённого в пюре нута и специй с добавлением фасоли, обжаренные во фритюре).


Фалафель - шарики из нута (Cubic)

Котлеты из нута и баклажана (Гала)

Тыквенный суп с нутом (Omela)

Нутата с луком (Omela)




Нут по-мароккански в мультиварке-скороварке Steba DD1 (Linadoc)




Нут с овощами(мультиварка-скороварка Brand 6051) (Twist)




Вегетарианский суп из нута, картофеля и моркови (Polaris 0305) (Шелена)

Нутовые орешки (Sergey Kornilov)




Пряный нут со шпинатом (Omela)

Нут & фасоль со шпинатом (Рома)




Рис с нутом, зеленью и гранатом (третья степень поста) (Рома)

Конфеты домашние из нута (ang-kay)

Теплый салат из нута, вяленых слив, свеклы и красного лука-гриль (Туманчик)

Салат с перцами на гриле, нутом, и грейпфрутом (Рома)

Отличная тема! Столько вкуснецких рецептов в одном месте! Спасибо!

Суп из Нута с овощами (мультиблендер Profi Cook PC-МСМ1024) (Mar_k)

[Tricia]

Tricia, Анастасия, Если что найдете. несите!

[Омельчик]

Омельчик, ты над нутом шефство взяла?
Можно новые или старые блюда с ним сюда нести?

Ага!! :girl_manikur:Галя, неси фсе!!! Только вегетарианское.

Котлеты твои я вже принесла.)

Ага! ПОняла. Может скоро что и будет.

Я предлагаю добавить в название "и желающих похудеть" . Он же - основа хумусовой диеты (вариант Сибарита). В Израиле просто нут называют хумусом (а мы - уже готовое блюдо из него, уточняю, чтобы путаницы не было).
И предлагаю пользоваться сибаритским вариантом подготовки - замачиванием в соде с последующим промыванием. Этот способ минимизирует метеоризм, сопровождающий употребление бобовых.

Я предлагаю добавить в название "и желающих похудеть"

Добавила.

И предлагаю пользоваться сибаритским вариантом подготовки - замачиванием в соде с последующим промыванием

Ну, я думаю, тут по желанию должно быть.. я без соды замачиваю и все ок.

Кстати, возникает вопрос, оставить ли в данной теме только вегетарианские рецепты, или собирать все. Лично мне все-равно, как скажите, так и запишем.

Аня, и тащи свой вариант печенек с нутом и бананом.

[Omela]

возникает вопрос, оставить ли в данной теме только вегетарианские рецепты, или собирать все

Надо голосовать! Я ЗА вегетарианские

Omela, спасибо за интересную и нужную темку!

Можно выносить на первую страницу темы в две колонки - вегетарианские и невегетарианские . А то много хороших упустим рецептов!

[Rada-dms]

Rada-dms, можно и так!
Просто нут - сплошной белок, а если его смешивать с другими видами белка, то организму может быть не очень хорошо...
Но это так.... мое мнение

[Rada-dms]

Rada-dms, можно и так!
Просто нут - сплошной белок, а если его смешивать с другими видами белка, то организму может быть не очень хорошо...
Но это так.... мое мнение

Ну, кто не сидит на раздельном, те используют с мясом, вон сколько блюд для тажинов, супов на бульонах бараньих. Так что лучше не лишать радости и тех, и других. Я сама за раздельное, давно так питалась, сейчас как-то отошла от этого. Но реально мне было легче по ощущениям.

реально мне было легче по ощущениям

Вот и я про то же!
Но радости лишать, конечно, не надо. А каждый себе выберет свое...

А я сегодня поняла, что я обезьяна
Увидела сегодня эту тему, прочитала все, пошла и купила нут, хотя чего делать с ним не определилась, но нут уже есть
(А еще у меня какая то блинхурда зеленая есть, но некоторые, на кого пальцем не буду показывать, так и не выставлЮт рецепт)))

Omela, спасибо за полезную тему!
Обычно покупаю «Ярмарку», по мне у них нут лучше, чем у «Агро-Альянса». На развес не встречала ни разу. Нут тушу с овощами, иногда суп нутовый варю, но больше всего он мне нравится пророщенный – отличный белковый продукт (мясное не ем совсем). А тут такое разнообразие!

[Bona fide]

но больше всего он мне нравится пророщенный

Bona fide, Елена, а маш пророщенный кушаете? Там же тоже куча белка На мой взгляд, он гораздо нежнее... Прям как молоденький зеленый горошек

На мой взгляд, он гораздо нежнее... Прям как молоденький зеленый горошек

Елена, Согласна абсолютно! Я его предпочитаю в чистом виде до завтрака, а в салатах как-то не очень. Лучше его не смешивать, по-моему, если для здоровья, а не только для вкуса

Я его предпочитаю в чистом

Да! Я тоже абсолютно согласна Именно моно маш прям вкуснятина А в салатах и других перемешках совсем не то...

Елена, Наверное, я не совсем корректно выразилась. Если все в порядке со здоровьем, и нет дефицита белка, то пророщенный нут - отличная альтернатива горошку в салатах, например. И вкусно, и полезно, и без консервантов (если говорить о горошке из банки). В общем, действительно супер продукт для всех

Именно моно маш прям вкуснятина А в салатах и других перемешках совсем не то...

Да-да! Лично для меня именно так, а салаты вообще не ем практически, только свежие овощи, которые и без смешивания достаточно вкусны

Елена, рада, что Вы меня поняли правильно

только свежие овощи, которые и без смешивания достаточно вкусны

Да, в ваших краях реально найти хорошие овощи Хотя тоже уже много китайского появилось

У меня родственники в Казахстане живут, бываю там периодически

рада, что Вы меня поняли правильно

Нам, вегетарианцам, как не понять друг руга

Да, в ваших краях реально найти хорошие овощи

Да тоже не круглый год Пока хватает дачных запасов - все хорошо, но зимой не знаешь, стоит ли покупать, происхождение-то не всегда известно, к сожалению.

У меня родственники в Казахстане живут, бываю там периодически

Здорово! Значит, Вы в курсе здешней жизни

Нам, вегетарианцам, как не понять друг руга

оставить ли в данной теме только вегетарианские рецепты, или собирать все

Я бы в этой теме оставила только вегетарианские.

Я бы в этой теме оставила только вегетарианские.

Галь, аргументируй, пожалуйста. И еще, сейчас начнутся выяснения, что считать вегетарианством, а что нет!
Нут со стола не сходит, все рецепты отслеживаю, но хотелось бы в одной теме, что называется, под рукой иметь. Тем более зачем много тем плодить -'пока найдешь, готовить передумаешь! Две колонки - все довольны, и никакой дискриминации!

А я сегодня поняла, что я обезьяна
Увидела сегодня эту тему, прочитала все, пошла и купила нут, хотя чего делать с ним не определилась, но нут уже есть
(А еще у меня какая то блинхурда зеленая есть, но некоторые, на кого пальцем не буду показывать, так и не выставлЮт рецепт)))

Главное, что есть нут! Свари и обжарь быстро с луком, приправь поострее - божественно!

Я бы в этой теме оставила только вегетарианские.

Галь, Я бы тоже, но тогда вот этот замечательный рецепт останется за бортом.


Океанские бутерброды с нутом (Omela)

что считать вегетарианством, а что нет!

Оль, Так термины уже давно определены. Вегетарианство исключает мясо, молочное, яйца. Веганство - только мясо.

Но, все таки, у нас основной акцент идет на продукт (НУТ), а не на систему питания и (или) похудения. Для этого есть отдельные темы (по Сибариту и пр.) Поэтому, мне кажется, что правильнее собирать все рецепты, а человек уже выберет для себя то, что надо. И толерантно относиться к сторонникам\противникам той или иной системы питания, не допуская споров... Мне кажется, что так мы никого не обидим... как-то так.

[Анна1957]

И предлагаю пользоваться сибаритским вариантом подготовки - замачиванием в соде с последующим промыванием. Этот способ минимизирует метеоризм, сопровождающий употребление бобовых.

Анна1957, а расскажите про это поподробнее! Скока соды, скока вымачивать, скока раз воду менять...
А то у меня муж совсем не может бобовые есть, метеоризм от них сильный. А я люблю и супчик фасолевый и чечевицу и вообще бобовые полезные очень. Вот нут купила и стоит он у меня в шкафчике, боюсь готовить.

[SvetaI]

И я подпишусь на тему. SvetaI, вот от этой особенности бобовых метод замачивания не спасает, кажись. Я всех пытала.

Чудесная темка!!!
Мельчик, спасибо большое за нее!!!
Всё такое вкусное и полезное!
Прям ручки чешутся, что нить приготовить)
А рецепты, наверное, все же лучше разные добавлять-и каждый сможет выбрать себе подходящий!
И то, что нутовые блюда в одном месте собрались-здорово!!!