Нут по-мароккански в мультиварке-скороварке Steba DD1

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: марокко

Ингредиенты

Нут

450гр

Вода

5 мстк

Томатная паста

4ст. л.

Тыква

200гр

Лук

2шт.

Чеснок

1 головка

Мандарин

2шт.

Зира

1 ч. л.

Черный перец

1 ч. л.

Перец чили

1 ч. л.

Сладкий перец

2 шт.

Соль, приправы

Оливковое масло

2 ст. л.

Мята

3 ст. л.

Кориандр

1 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Способ приготовления

 Нут замочить в воде на 5-6 часов (можно больше). За это время 2-3 раза поменять воду (чтобы уменьшить метеоризм). Воду слить, нут промыть, положить в стальную чашу, залить до верха нута водой (не солить!). Режим \"Каша\" 0,7 20мин. В целом, после этого нут уже готов (если нужно, например в салат и просто как гарнир). Но если делать по-мароккански, то надо добавить еще овощи и много специй. Тыкву трем на терке, все остальное режем, перцы, кориандр и чеснок давим в ступке, мяту лучше свежую (у меня на подоконнике растет), но можно и сухую. Зиру пальцами растереть. С мандаринов сначала цедру теркой снимаем, потом очищаем и дольки режем, цедру и мякоть вместе с томатной пастой, сахаром и оливковым маслом добавляем к нарезанным овощам. Солим по вкусу.
 Сливаем с нута лишнюю воду и опять промываем. Добавляем подготовленную смесь овощей-приправ. Перемешиваем, режим "овощи" 0,7 10 минут. Все, вкусно, просто, ароматно.

Программа: Каша, Овощи

Время приготовления: 10 мин.

Примечание

И никаких 2-3 часов приготовления!

Linadoc, очень интересно! Неужели 20 минут хватает, даже не верится. Спасибо за идею

Сама удивлялась, что рецепты про нут в скороварке зашкаливали за 1 час, видела даже 2,5 часа. Не поверила и проверила. Даже не надо замачивать на 10-12 часов, хватило на самом деле 5 часов. Попробовала через 20 минут Каши 0,7 (т. е. высокое давление) - абсолютно готово, но не разварилось - класс! А потом добавка для вкуса, меня так местные научили.

Сама удивлялась, что рецепты про нут в скороварке зашкаливали за 1 час, видела даже 2,5 часа. Не поверила и проверила.

Да, варится Нут дольше 1 часа, но только если НЕ ЗАМОЧЕН! А замоченному хватает чтобы сверится и 20+10 минут!

Рецепт очень привлекательный

Не представляю вкус нута с мандаринками. Оооочень интересно!

Спасибо за рецепт и за уточнение времени:-) я варила час, переживала сильно, что времени мало! Не рецепт, а чудо! Я тут так начиталась о полезности нута, что готовлю его частенько:-)

Мандаринки отлично идут и цедра у них без горчинки, но можно и апельсинки или лимоны. Сахар не забудьте, это важно.

Спасибо. Буду пробовать. Нут люблю.

Кстати, сверху присыпала рубленной зеленью того же нута. Очень просто, горсть нута помещается в тряпочку-марлю-бинтик и в плоскую плошку с водой, вода меняется каждый день. Дней через 7-10 можно уже зелень стричь и резать. Вкус зеленого свежего горошка, можно и в салат.

Кстати, сверху присыпала рубленной зеленью того же нута. Очень просто, горсть нута помещается в тряпочку-марлю-бинтик и в плоскую плошку с водой, вода меняется каждый день. Дней через 7-10 можно уже зелень стричь и резать. Вкус зеленого свежего горошка, можно и в салат.

Как интересно! Надо попробовать!

Лук просто порезать мелко надо?

Наташа, да, просто мелко порезать.

Спасибо, Нут уже отварила, первый раз он у меня такой мягкий вышел, завтра все осталтное доделывать буду! Надо удивлять мужа вегетарианца, иногда голова кругом, что ему приготовить!)))

Надо удивлять мужа вегетарианца, иногда голова кругом, что ему приготовить!)))

Наташ, тогда ему еще кичири надо сделать.

Ооо, точно, думаю оценит, я вот только со специями не совсем разобралась, три дня искала мяту (причем любую), нашла только сухую, и вот зира - это кумин? Ну нет ее нигде, а в спец. магазин никак не доеду.

Linadoc, Замечательный рецепт!
Обязательно приготовлю!
Delait, Наташа, да, зира - это кумин. Иногда её путают с тмином, не представляю, правда, как это возможно - совершенно разные запахи и цвет семян.

вот зира - это кумин?

Да, Наташа, зира=кумин. Спасибо, Анастасия, уже подсказала! А вот без мяты никак, можно хоть сухую в аптеке купить, но мята обязательно нужна. А вообще, её легко на подоконнике вырастить.

три дня искала мяту (причем любую)

Наташ, в Питере свежая мята бывает регулярно в сетевых магазинах как в разделах пряных трав, так и в сборах для чая/заваривания. И в Окее, и в Сезоне, и в других. Наверняка и у вас есть крупные сетевые магазины - можно там поискать, пока своя на окошке растёт, можно купить впрок и заморозить - аромат сохранится почти тот же.

её легко на подоконнике вырастить.

Linadoc, поделитесь своей технологией. Наверно, корешки с дачи привезли? У меня 4 горшочка с петрушкой на окне растут, но там корнеплоды - легко посадить даже магазинные, а мяту как, если дачи нет?

поделитесь своей технологией

Во-первых, свою можно с дачи корешками и семенами, а во-вторых, семена свободно продаются. Сеять можно в любое время года. У меня, правда, в ящиках на застекленном балконе растет, поэтому к зиме вянет и желтеет, а весной свежая растет (т. к. искусственного освещения нет).

Linadoc, может совсем тупой вопрос, у вас в рецепте написанно 5 м. ст. это для варки нута или для смеси специй и приправ добавлять?

Нут потребляю в огромных количествах - на Сибарите это один из самых популярных компонентов диеты. Там для уменьшения метеоризма советуют в обязательном порядке замачивать нут на ночь с содой, утром промывать, доводить до кипения, снимать пену, промывать еще раз и только потом варить окончательно. Вроде много телодвижений, но я уже привыкла, делаю на автомате. Метеоризма действительно нет. Всех окружающих подсадила уже на хумус, хрустики, даже печенье из нутового пюре пробовала (правда, один раз всего).

5 м. ст. это для варки нута или для смеси специй и приправ добавлять?

Наташа, это для варки нута, что бы он сварился, но не разварился.

Спасибо, а то думала ее надо добавить для набора давления, пока все готовила, запах на кухне просто умопомрачительный!!! Сейчас поставила все в Штебу, жду.




это подготовка), ну а это уже готовое



Спасибо за рецепт! И за помощь при приготовлении

Отличный рецепт, спасибо))

Лена, рада, что рецепт понравился! На здоровье и приятного аппетита!

Подскажите а нут сильно отличяеться по вкусу от гороха?

Разница есть, тут без вариантов, мне нут где то посередине между фасолью и горохом, может девочки более детально опишут вкус.

Значит мне этот рецепт подойдет-люблю и фасоль и горох. Попробую с горохом.

Попробую с горохом

С горохом варить надо меньше - минут 10-12 достаточно.

А у меня такой горошек

Светяшка, неплохо!. Ну что, достаточно разварился?

Ну что, достаточно разварился?

Linadoc, горошек? Я его отдельно варю почему - то. Потом к овощам добавляю.

Linadoc, Линочка!
А вот и мы... с нутом!



Нут делала первый раз в своей жизни... Теперь мы с мужем понять не можем... как мы раньше без него жили?
Спасибо большущее за рецепт!

Выглядит красиво!

Это не только красиво, но и очень вкусно...
Единственное, у меня была замена мандарины-апельсины. Но это я думаю не очень сильно изменило вкус, апельсинки были сладкие.

замена мандарины-апельсины.

Да, вполне нормальная замена. Делай на здоровье!

Линочка, а просто в мульте можно приготовить? Наверное время нужно увеличить?

Нина, просто в мульте все этапы надо увеличить в 3 раза по времени.

Отварила нут. Первый раз в жизни. Съела 2 ложки после супа на пробу. Вкусно и сытно. Буду делать по рецепту. Отпишусь.

лилия, готовь на здоровье! Очень полезно для женщин. И вообще это вкусно и действительно сытно. А в Штебочке быстро и просто.

Linadoc, спасибо за рецепт вкусного и ароматного блюда! Интересное сочетание ингредиентов придаёт объём, богатство и насыщенность вкусом и ароматом, и вместе с тем очень гармонично.



Нут приготовила в мультиварке, количество тыквы немного увеличила, приправы предварительно прогрела без масла, сушеную мяту добавила при тушении, свежую мяту и цедру при подаче к столу.