Категория: Овощные блюда
Ингредиенты
Нут
250 гр.
Кунжут
50 гр.
Лимонный сок (можно заменить рассолом от огурцов или капустным)
3 ст. л.
Опята соленые
100 гр.
Оливки зеленые
2 ст. л.
Специи молотые : кориандр, красная паприка, тмин или хмели-сунели
по вкусу
Масло льняное
6 ст. л.
Способ приготовления
Замачиваем горох на сутки, периодически меняя воду- питьевую соду не добавляем! Затем кладем в кастрюльку мульти, заливаем только холодной водой, и ставим на "фасоль" - это 30 минут с закрытым клапаном. Когда по завершении пропищит, сбрасываем, и ещё раз на фасоль - 30 минут.
Открываем и достаем после полного сброса давления в мульте.
Результат впечатлил - очень мягкий, но не переварившийся.
Остужаем, добавляем соленые опята, поджаренный кунжут, оливки, специи, отвар
измельчаем блендером до пюреобразного состояния;добавляем специи и при необходимости разбавляем отваром.
Покупать нут в Москве лучше на рынках, в магазинах есть риск нарваться на залежалый товар, да и значительно дешевле, почти в два раза.
Открываем и достаем после полного сброса давления в мульте.
Результат впечатлил - очень мягкий, но не переварившийся.
Остужаем, добавляем соленые опята, поджаренный кунжут, оливки, специи, отвар
измельчаем блендером до пюреобразного состояния;добавляем специи и при необходимости разбавляем отваром.
Покупать нут в Москве лучше на рынках, в магазинах есть риск нарваться на залежалый товар, да и значительно дешевле, почти в два раза.
Примечание
Нут - хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1), никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Содержание белка в семенах нута варьируется от 20.1 до 32.4 %. Семена нута содержат много фосфора, кальция, калия и магния. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2.2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается до 147.6 мг на 100 г сухого вещества. В зависимости от сорта содержание жира в семенах колеблется от 4.1 до 7.2 %, и по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры, кроме сои.
Хотя у сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше, однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры
Нутовые бобы, употребляемые в пищу (как и нутовая мука в виде мази), улучшают состояние кожи и цвет лица.
Нут содержит много калия и кальция, поэтому его употребление в пищу благотворно влияет на здоровье костей, мышц, работу сердца, состояние зубов и содержание воды в тканях. Полезен он и для щитовидки при недостатке йода в организме, а присутствие в его бобах селена способствует профилактике различных новообразований (в том числе раковых).
Очень полезные бобы! Вполне вегетарианское блюдо!!
В странах Востока считается, что нут усиливает похоть (потенцию), поэтому самцов домашних животных (особенно верблюдов) откармливают нутовыми бобами. Настой нута, выпитый натощак, вызывает сильную эрекцию.
Ну вот, как бы и не постное блюдо......Накорми мужа нутом, и что потом делать?
Хотя у сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше, однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры
Нутовые бобы, употребляемые в пищу (как и нутовая мука в виде мази), улучшают состояние кожи и цвет лица.
Нут содержит много калия и кальция, поэтому его употребление в пищу благотворно влияет на здоровье костей, мышц, работу сердца, состояние зубов и содержание воды в тканях. Полезен он и для щитовидки при недостатке йода в организме, а присутствие в его бобах селена способствует профилактике различных новообразований (в том числе раковых).
Очень полезные бобы! Вполне вегетарианское блюдо!!
В странах Востока считается, что нут усиливает похоть (потенцию), поэтому самцов домашних животных (особенно верблюдов) откармливают нутовыми бобами. Настой нута, выпитый натощак, вызывает сильную эрекцию.
Ну вот, как бы и не постное блюдо......Накорми мужа нутом, и что потом делать?
.jpg)
.jpg)
