кто какие использует?
Пробовал ли кто Аллюлозу? Вроде как последний очень продвинутый вариант сах зама
Ещё ее же название
D-псикоза (D-рибо-2-гексулоза) ; Allulose/D-psicose
Не требует выброса инсулина для своего усвоения. Кулинарные свойства аллюлозы:
– плавится (удобно в выпечке);
– понижает температуру заморозки (хорошо делать мороженое);
– легко сочетается со стевией (ребуазидом А);
– из всех сахарозаменителей замов ближе всего по вкусу к сахарозе (белому сахару);
– на 30% менее сладкая, чем сахароза;
-чистый вкус, без «прохладного» послевкусия, как у эритрита;
– растворяется (нет эффекта песка на зубах в выпечке).
Смотрю по хорошей цене только от мешка 25 кг продают
И не так уж много продавцов (
В рознице самое бюджетное нашла
Еще нашла ее с добавкой стевии
Состав
Аллюлоза 98% + Стевиозид 2%
Но ценник тоже не гуманный
Смущен разнообразием современных заменителей сахара? Взвесьте все за и против, чтобы сделать осознанный выбор.
Если вы пытаетесь уменьшить количество сахара и калорий в своем рационе, возможно, вы обращаетесь к искусственным подсластителям или другим заменителям сахара. Вы не одиноки.
Искусственные подсластители и другие заменители сахара содержатся в различных продуктах питания и напитках, которые продаются как «без сахара» или «диетические», включая безалкогольные напитки и выпечку. Только что все эти подсластители? И какова их роль в вашем рационе?
Понимание искусственных подсластителей и других заменителей сахара
Заменители сахара — это подсластители, которые вы используете вместо обычного столового сахара (сахарозы). Искусственные подсластители — это всего лишь один из видов заменителей сахара.
Тема заменителей сахара может сбивать с толку. Одна из проблем заключается в том, что терминология часто открыта для интерпретации.
Некоторые производители называют свои подсластители «натуральными», несмотря на то, что они обработаны или очищены. Препараты стевии являются одним из примеров. А некоторые искусственные подсластители получают из встречающихся в природе веществ — сукралоза получается из сахара.
Натуральные подсластители — это заменители сахара, которые часто рекламируются как более полезные для здоровья, чем сахар или другие заменители сахара. Но даже эти «натуральные подсластители» часто подвергаются переработке и рафинированию.
К натуральным подсластителям, признанным FDA в целом безопасными, относятся:
Искусственные подсластители могут быть привлекательной альтернативой сахару, потому что они практически не добавляют калорий в ваш рацион. Кроме того, вам понадобится лишь часть искусственного подсластителя по сравнению с количеством сахара, которое вы обычно используете для подсластителя.
Использование искусственных подсластителей
Искусственные подсластители широко используются в обработанных пищевых продуктах, в том числе:
Некоторые рецепты могут нуждаться в модификации, потому что, в отличие от сахара, искусственные подсластители не дают объема. Проверьте этикетки на искусственных подсластителях для надлежащего домашнего использования.
Некоторые искусственные подсластители могут оставлять послевкусие. Другой искусственный подсластитель или их комбинация могут быть более привлекательными.
Возможная польза искусственных подсластителей для здоровья
Искусственные подсластители не способствуют развитию кариеса и кариеса. Искусственные подсластители также могут помочь при:
Контроль веса. Искусственные подсластители практически не содержат калорий. Напротив, чайная ложка сахара содержит около 16 калорий, поэтому банка подслащенной колы с 10 чайными ложками сахара содержит около 160 калорий. Если вы пытаетесь похудеть или предотвратить увеличение веса, продукты, подслащенные искусственными подсластителями, могут быть привлекательным вариантом, хотя их эффективность для долгосрочной потери веса не ясна.
Сахарный диабет. Искусственные подсластители — это не углеводы. Таким образом, в отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови. Спросите своего врача или диетолога, прежде чем использовать какие-либо заменители сахара, если у вас диабет.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с искусственными подсластителями
Искусственные подсластители подвергались тщательному изучению на протяжении десятилетий.
Критики искусственных подсластителей говорят, что они вызывают множество проблем со здоровьем, включая рак. Во многом это связано с исследованиями, проведенными в 1970-х годах, которые связали искусственный подсластитель сахарин с раком мочевого пузыря у лабораторных крыс. Благодаря этим исследованиям сахарин когда-то имел этикетку с предупреждением о том, что он может быть опасен для вашего здоровья.
Но, по данным Национального института рака и других агентств здравоохранения, нет убедительных научных доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования в Соединенных Штатах, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных женщин. В результате предупреждающая этикетка для сахарина была снята.
Искусственные подсластители регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в качестве пищевых добавок. Они должны быть рассмотрены и одобрены FDA, прежде чем они поступят в продажу.
Иногда FDA объявляет вещество «общепризнанным безопасным» (GRAS). Вещества получают это обозначение, если они соответствуют одному из следующих критериев:
Квалифицированные специалисты считают это вещество безопасным для использования по назначению на основании научных данных. Препараты стевии являются примером этого типа обозначения GRAS.
Вещества имеют настолько долгую историю общего использования в пищевых продуктах, что в целом считаются безопасными.
FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) для каждого искусственного подсластителя. ADI — это максимальное количество, которое считается безопасным для потребления каждый день в течение всей жизни. ADI установлены на очень консервативном уровне.
Новые подсластители
Новые подсластители трудно отнести к какой-либо конкретной категории из-за того, из чего они сделаны и как они сделаны. Стевия тому пример. FDA одобрило высокоочищенные препараты стевии в качестве новых подсластителей, но не одобрило для этого использование цельных листьев стевии или сырых экстрактов стевии.
Тагатоза также считается новым подсластителем из-за ее химической структуры. Тагатоза — это подсластитель с низким содержанием углеводов, похожий на фруктозу, которая встречается в природе, но производится из лактозы в молочных продуктах. FDA классифицирует тагатозу как вещество GRAS.
Сахарные спирты
Сахароспирты (полиолы) — это углеводы, встречающиеся в природе в некоторых фруктах и овощах, хотя их также можно производить. Несмотря на свое название, сахарные спирты не являются алкоголем, потому что они не содержат этанола, который содержится в алкогольных напитках.
Сахарные спирты не считаются интенсивными подсластителями, потому что они не слаще сахара. На самом деле, некоторые из них менее сладкие, чем сахар. Как и в случае с искусственными подсластителями, FDA регулирует использование сахарных спиртов.
Сахарные спирты содержат калории. Но они менее калорийны, чем сахар, что делает их привлекательной альтернативой.
Использование сахарных спиртов
Сахарные спирты обычно не используются, когда вы готовите еду дома. Но они есть во многих обработанных пищевых продуктах и других продуктах, включая шоколад, жевательную резинку и зубную пасту. Сахарные спирты придают еде сладость, объем и текстуру, а также помогают еде оставаться влажной.
Сахарные спирты часто комбинируют с искусственными подсластителями для усиления сладости. На этикетках пищевых продуктов может использоваться общий термин «сахарный спирт» или указываться конкретное название, например, сорбит.
Возможная польза сахарных спиртов для здоровья
Как и искусственные подсластители, сахарные спирты не способствуют развитию кариеса и кариеса, а также могут помочь при:
Контроль веса. Сахарные спирты добавляют калорий в ваш рацион, но меньше калорий, чем обычный сахар. Сахарные спирты могут помочь в борьбе с лишним весом.
Сахарный диабет. В отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты являются углеводами и могут повышать уровень сахара в крови. Но ваше тело не полностью поглощает сахарные спирты, поэтому их влияние на уровень сахара в крови меньше, чем у других сахаров. Поговорите со своим врачом или диетологом, потому что сахарные спирты по-разному влияют на уровень сахара в крови.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с сахарными спиртами
При употреблении в больших количествах сахарные спирты могут оказывать слабительное действие, вызывая вздутие живота, кишечные газы и диарею. На этикетках продуктов может быть предупреждение об этом потенциальном слабительном эффекте.
Использование натуральных подсластителей
Натуральные подсластители имеют множество применений как дома, так и в обработанных пищевых продуктах. Их иногда называют «добавленными сахарами», потому что их добавляют в продукты во время обработки.
Возможная польза для здоровья от натуральных подсластителей
Натуральные заменители сахара могут показаться более полезными, чем сахар. Но их содержание витаминов и минералов существенно не отличается. Например, мед и сахар питательно схожи, и ваше тело перерабатывает их в глюкозу и фруктозу.
Вполне нормально выбирать натуральный подсластитель, исходя из его вкуса, а не из-за заявлений о его полезности для здоровья. Просто старайтесь экономно использовать любой добавленный подсластитель.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с натуральными подсластителями
Натуральные подсластители, как правило, безопасны. Но нет никакой пользы для здоровья от употребления какого-либо конкретного типа добавленного сахара.
Потребление слишком большого количества добавленного сахара, даже натуральных подсластителей, может привести к проблемам со здоровьем, таким как кариес, увеличение веса, плохое питание и повышение уровня триглицеридов. Мед может содержать небольшое количество бактериальных спор, которые могут выделять токсин ботулизма. Мед нельзя давать детям младше 1 года.
Умеренность — это главное
При выборе заменителей сахара стоит быть искушенным потребителем. Искусственные подсластители и заменители сахара могут помочь с контролем веса. Но они не волшебная пилюля и должны использоваться только в умеренных количествах.
Продукты, рекламируемые как не содержащие сахара, не являются бескалорийными, поэтому они все же могут вызывать увеличение веса. Имейте в виду, что обработанные пищевые продукты, которые часто содержат заменители сахара, как правило, не приносят такой же пользы для здоровья, как цельные продукты, такие как фрукты и овощи.
В Соединенных Штатах Америки Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отвечает за оценку безопасности пищевых добавок, включая LNCS. На сегодняшний день FDA одобрило несколько таких подсластителей как безопасные для употребления населением в пределах установленных допустимых суточных норм потребления (ДСП). Регулирование гарантирует, что продукты, содержащие эти вещества и поступающие на рынок, соответствуют стандартам безопасности при условии соблюдения рекомендованных уровней потребления.
Несмотря на официальное одобрение, использование LNCS остается предметом научных дискуссий, во многом подогреваемых результатами наблюдательных исследований. В таких исследованиях ученые наблюдают за группами людей в течение определенного времени, собирая данные об их образе жизни, питании и состоянии здоровья, но не вмешиваясь активно в их поведение. Ряд подобных проспективных когортных исследований выявил потенциальную связь между регулярным употреблением напитков с LNCS и некоторыми неблагоприятными последствиями для здоровья. В частности, сообщалось об ассоциациях с увеличением веса и окружности талии, что парадоксально, учитывая отсутствие калорий в самих подсластителях.
Также были обнаружены связи с повышенным риском развития метаболического синдрома – комплекса факторов риска, включающего абдоминальное ожирение, высокое кровяное давление, повышенный уровень сахара в крови и нарушения липидного профиля. Кроме того, некоторые наблюдательные данные указывают на возможную связь между потреблением LNCS и увеличением вероятности развития сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт. Эти находки вызвали обеспокоенность как в научном сообществе, так и среди потребителей, породив вопросы о долгосрочной безопасности и реальной пользе замены сахара на LNCS.
Для получения более полной картины и оценки совокупности имеющихся данных проводятся систематические обзоры и метаанализы, которые объединяют результаты множества отдельных исследований. Однако даже эти масштабные анализы не внесли окончательной ясности в вопрос о влиянии LNCS на здоровье. Результаты систематических обзоров, посвященных связи между LNCS и различными показателями здоровья, часто оказываются неоднозначными и противоречивыми. Некоторые обзоры подтверждают выводы наблюдательных исследований о возможных рисках, в то время как другие не находят убедительных доказательств вреда или даже указывают на потенциальную пользу в определенных контекстах, например, при контроле веса.
Существенной проблемой является то, что многие из этих обзоров и метаанализов указывают на низкую или очень низкую степень достоверности имеющихся доказательств, особенно тех, что получены из наблюдательных исследований. Это связано с методологическими ограничениями исходных работ, риском систематических ошибок и наличием смешивающих факторов, которые затрудняют интерпретацию результатов. Таким образом, несмотря на большой объем накопленных данных, научный консенсус относительно долгосрочных эффектов LNCS все еще не достигнут.
Наиболее надежным методом для установления причинно-следственных связей в медицине и диетологии считаются рандомизированные контролируемые испытания (РКИ). В таких исследованиях участников случайным образом распределяют на группы, одна из которых получает исследуемое вмешательство (например, напитки с LNCS), а другая – контрольное вмешательство (например, напитки с сахаром или воду). Затем ученые сравнивают исходы в этих группах. Ряд РКИ был посвящен изучению влияния LNCS на массу тела и состав жировой ткани. В отличие от данных некоторых наблюдательных исследований, результаты РКИ чаще указывают на потенциальную пользу LNCS для контроля веса, особенно когда они используются в качестве замены сахаросодержащих напитков (SSBs). Метаанализы, включающие данные РКИ, как правило, показывают, что замена калорийных подсластителей на некалорийные может приводить к умеренному снижению массы тела, индекса массы тела (ИМТ) и окружности талии. Этот эффект объясняется сокращением общего потребления калорий.
Одно из показательных РКИ напрямую сравнивало эффекты потребления воды и напитков с LNCS у взрослых с избыточным весом или ожирением, участвовавших в 12-недельной программе по снижению веса. Участники были разделены на две группы: одна группа должна была заменить калорийные напитки водой, а другая – напитками с LNCS (не менее 710 мл в день). Результаты оказались весьма интересными. Группа, употреблявшая напитки с LNCS, потеряла в среднем значительно больше веса (в среднем 6,21 кг), чем группа, пившая воду (в среднем 4,09 кг). Более того, участники из группы LNCS чаще сообщали о снижении чувства голода. Это исследование предполагает, что для людей, привыкших к сладкому вкусу, напитки с LNCS могут быть более эффективной стратегией для снижения веса в краткосрочной перспективе, чем просто переход на воду, возможно, за счет лучшего удовлетворения тяги к сладкому и, как следствие, лучшего соблюдения диеты.
Другое важное направление исследований в рамках РКИ – это прямое сравнение влияния LNCS и сахаросодержащих напитков (SSBs) на вес и метаболические показатели. Результаты таких исследований последовательно демонстрируют преимущества LNCS в контексте контроля калорийности рациона. Когда участники заменяют привычные им сладкие газированные напитки, соки или другие напитки с высоким содержанием сахара на их аналоги с LNCS, наблюдается снижение общего потребления энергии и, как следствие, потеря веса или предотвращение его набора. Эти данные подтверждают основную идею использования LNCS: они позволяют наслаждаться сладким вкусом без калорийной нагрузки, что может быть полезным инструментом в рамках комплексной программы по управлению весом. Эффект особенно заметен у лиц, которые до начала исследования потребляли большое количество сахара с напитками.
Учитывая весь спектр имеющихся данных, включая как наблюдательные исследования, так и РКИ, ведущие медицинские организации разрабатывают свои рекомендации. Научный консультативный совет Американской кардиологической ассоциации (AHA) и Американской диабетической ассоциации (ADA) выпустил совместное заявление, поддержанное ADA, в котором рассматривается роль LNCS. Эксперты признают, что для детей с хорошо контролируемым сахарным диабетом напитки с LNCS могут служить потенциальной заменой сахаросодержащим напиткам для предотвращения резких скачков уровня глюкозы в крови. Это может помочь в достижении лучшего гликемического контроля.
Для взрослых, регулярно потребляющих большое количество сахаросодержащих напитков, переход на напитки с LNCS рассматривается как эффективная стратегия замены, способствующая снижению потребления сахара и калорий. В поддержку этого вывода приводится одно исследование, показавшее, что употребление газированных напитков с LNCS помогало взрослым контролировать потребление калорий, способствовало потере веса и его последующему удержанию. Однако важно отметить, что эти рекомендации подчеркивают роль LNCS именно как заменителя сахара, а не как самостоятельного средства для похудения или лечения диабета.
Противоречия между результатами наблюдательных исследований и РКИ во многом объясняются ограничениями, присущими наблюдательному дизайну. Ключевой недостаток таких исследований заключается в том, что они не могут установить причинно-следственную связь. Обнаруженная ассоциация между употреблением LNCS и, например, набором веса не обязательно означает, что именно подсластители вызывают этот эффект. Возможно наличие обратной причинности: люди, уже имеющие избыточный вес или ожирение, либо находящиеся в группе риска по диабету, могут чаще выбирать продукты с LNCS в попытке контролировать вес или уровень сахара в крови. Таким образом, подсластители оказываются не причиной, а следствием уже существующих проблем со здоровьем.
Другим важным ограничением является наличие потенциальных смешивающих факторов (конфаундеров). Например, люди, выбирающие напитки с LNCS, могут в целом придерживаться менее здорового рациона питания или иметь другие особенности образа жизни (низкая физическая активность, курение), которые и являются истинными причинами неблагоприятных исходов, а не сами подсластители. Кроме того, многие наблюдательные исследования страдают от небольших размеров выборки, короткой продолжительности наблюдения и отсутствия подробной информации об истории питания участников, что снижает надежность их выводов. Эти методологические слабости затрудняют интерпретацию результатов и подчеркивают необходимость опираться на данные более строгих исследований, таких как РКИ, при оценке реального влияния LNCS на здоровье.
Пробовал ли кто Аллюлозу? Вроде как последний очень продвинутый вариант сах зама
Ещё ее же название
D-псикоза (D-рибо-2-гексулоза) ; Allulose/D-psicose
Не требует выброса инсулина для своего усвоения. Кулинарные свойства аллюлозы:
– плавится (удобно в выпечке);
– понижает температуру заморозки (хорошо делать мороженое);
– легко сочетается со стевией (ребуазидом А);
– из всех сахарозаменителей замов ближе всего по вкусу к сахарозе (белому сахару);
– на 30% менее сладкая, чем сахароза;
-чистый вкус, без «прохладного» послевкусия, как у эритрита;
– растворяется (нет эффекта песка на зубах в выпечке).
Смотрю по хорошей цене только от мешка 25 кг продают
И не так уж много продавцов (
В рознице самое бюджетное нашла
Еще нашла ее с добавкой стевии
Состав
Аллюлоза 98% + Стевиозид 2%
Но ценник тоже не гуманный
По теме:
Искусственные подсластители и другие заменители сахара
Смущен разнообразием современных заменителей сахара? Взвесьте все за и против, чтобы сделать осознанный выбор.
Если вы пытаетесь уменьшить количество сахара и калорий в своем рационе, возможно, вы обращаетесь к искусственным подсластителям или другим заменителям сахара. Вы не одиноки.
Искусственные подсластители и другие заменители сахара содержатся в различных продуктах питания и напитках, которые продаются как «без сахара» или «диетические», включая безалкогольные напитки и выпечку. Только что все эти подсластители? И какова их роль в вашем рационе?
Понимание искусственных подсластителей и других заменителей сахара
Заменители сахара — это подсластители, которые вы используете вместо обычного столового сахара (сахарозы). Искусственные подсластители — это всего лишь один из видов заменителей сахара.
Тема заменителей сахара может сбивать с толку. Одна из проблем заключается в том, что терминология часто открыта для интерпретации.
Некоторые производители называют свои подсластители «натуральными», несмотря на то, что они обработаны или очищены. Препараты стевии являются одним из примеров. А некоторые искусственные подсластители получают из встречающихся в природе веществ — сукралоза получается из сахара.
Натуральные подсластители — это заменители сахара, которые часто рекламируются как более полезные для здоровья, чем сахар или другие заменители сахара. Но даже эти «натуральные подсластители» часто подвергаются переработке и рафинированию.
К натуральным подсластителям, признанным FDA в целом безопасными, относятся:
- Фруктовые соки и нектары
- Медовый
- Патока
- кленовый сироп
- Искусственные подсластители
Искусственные подсластители могут быть привлекательной альтернативой сахару, потому что они практически не добавляют калорий в ваш рацион. Кроме того, вам понадобится лишь часть искусственного подсластителя по сравнению с количеством сахара, которое вы обычно используете для подсластителя.
Использование искусственных подсластителей
Искусственные подсластители широко используются в обработанных пищевых продуктах, в том числе:
- Безалкогольные напитки, смеси порошковых напитков и другие напитки
- Выпечка
- Конфеты
- Пудинги
- Консервировнная еда
- Джемы и желе
- Молочные продукты
Некоторые рецепты могут нуждаться в модификации, потому что, в отличие от сахара, искусственные подсластители не дают объема. Проверьте этикетки на искусственных подсластителях для надлежащего домашнего использования.
Некоторые искусственные подсластители могут оставлять послевкусие. Другой искусственный подсластитель или их комбинация могут быть более привлекательными.
Возможная польза искусственных подсластителей для здоровья
Искусственные подсластители не способствуют развитию кариеса и кариеса. Искусственные подсластители также могут помочь при:
Контроль веса. Искусственные подсластители практически не содержат калорий. Напротив, чайная ложка сахара содержит около 16 калорий, поэтому банка подслащенной колы с 10 чайными ложками сахара содержит около 160 калорий. Если вы пытаетесь похудеть или предотвратить увеличение веса, продукты, подслащенные искусственными подсластителями, могут быть привлекательным вариантом, хотя их эффективность для долгосрочной потери веса не ясна.
Сахарный диабет. Искусственные подсластители — это не углеводы. Таким образом, в отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови. Спросите своего врача или диетолога, прежде чем использовать какие-либо заменители сахара, если у вас диабет.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с искусственными подсластителями
Искусственные подсластители подвергались тщательному изучению на протяжении десятилетий.
Критики искусственных подсластителей говорят, что они вызывают множество проблем со здоровьем, включая рак. Во многом это связано с исследованиями, проведенными в 1970-х годах, которые связали искусственный подсластитель сахарин с раком мочевого пузыря у лабораторных крыс. Благодаря этим исследованиям сахарин когда-то имел этикетку с предупреждением о том, что он может быть опасен для вашего здоровья.
Но, по данным Национального института рака и других агентств здравоохранения, нет убедительных научных доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования в Соединенных Штатах, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных женщин. В результате предупреждающая этикетка для сахарина была снята.
Искусственные подсластители регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в качестве пищевых добавок. Они должны быть рассмотрены и одобрены FDA, прежде чем они поступят в продажу.
Иногда FDA объявляет вещество «общепризнанным безопасным» (GRAS). Вещества получают это обозначение, если они соответствуют одному из следующих критериев:
Квалифицированные специалисты считают это вещество безопасным для использования по назначению на основании научных данных. Препараты стевии являются примером этого типа обозначения GRAS.
Вещества имеют настолько долгую историю общего использования в пищевых продуктах, что в целом считаются безопасными.
FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) для каждого искусственного подсластителя. ADI — это максимальное количество, которое считается безопасным для потребления каждый день в течение всей жизни. ADI установлены на очень консервативном уровне.
Новые подсластители
Новые подсластители трудно отнести к какой-либо конкретной категории из-за того, из чего они сделаны и как они сделаны. Стевия тому пример. FDA одобрило высокоочищенные препараты стевии в качестве новых подсластителей, но не одобрило для этого использование цельных листьев стевии или сырых экстрактов стевии.
Тагатоза также считается новым подсластителем из-за ее химической структуры. Тагатоза — это подсластитель с низким содержанием углеводов, похожий на фруктозу, которая встречается в природе, но производится из лактозы в молочных продуктах. FDA классифицирует тагатозу как вещество GRAS.
Сахарные спирты
Сахароспирты (полиолы) — это углеводы, встречающиеся в природе в некоторых фруктах и овощах, хотя их также можно производить. Несмотря на свое название, сахарные спирты не являются алкоголем, потому что они не содержат этанола, который содержится в алкогольных напитках.
Сахарные спирты не считаются интенсивными подсластителями, потому что они не слаще сахара. На самом деле, некоторые из них менее сладкие, чем сахар. Как и в случае с искусственными подсластителями, FDA регулирует использование сахарных спиртов.
Сахарные спирты содержат калории. Но они менее калорийны, чем сахар, что делает их привлекательной альтернативой.
Использование сахарных спиртов
Сахарные спирты обычно не используются, когда вы готовите еду дома. Но они есть во многих обработанных пищевых продуктах и других продуктах, включая шоколад, жевательную резинку и зубную пасту. Сахарные спирты придают еде сладость, объем и текстуру, а также помогают еде оставаться влажной.
Сахарные спирты часто комбинируют с искусственными подсластителями для усиления сладости. На этикетках пищевых продуктов может использоваться общий термин «сахарный спирт» или указываться конкретное название, например, сорбит.
Возможная польза сахарных спиртов для здоровья
Как и искусственные подсластители, сахарные спирты не способствуют развитию кариеса и кариеса, а также могут помочь при:
Контроль веса. Сахарные спирты добавляют калорий в ваш рацион, но меньше калорий, чем обычный сахар. Сахарные спирты могут помочь в борьбе с лишним весом.
Сахарный диабет. В отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты являются углеводами и могут повышать уровень сахара в крови. Но ваше тело не полностью поглощает сахарные спирты, поэтому их влияние на уровень сахара в крови меньше, чем у других сахаров. Поговорите со своим врачом или диетологом, потому что сахарные спирты по-разному влияют на уровень сахара в крови.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с сахарными спиртами
При употреблении в больших количествах сахарные спирты могут оказывать слабительное действие, вызывая вздутие живота, кишечные газы и диарею. На этикетках продуктов может быть предупреждение об этом потенциальном слабительном эффекте.
Использование натуральных подсластителей
Натуральные подсластители имеют множество применений как дома, так и в обработанных пищевых продуктах. Их иногда называют «добавленными сахарами», потому что их добавляют в продукты во время обработки.
Возможная польза для здоровья от натуральных подсластителей
Натуральные заменители сахара могут показаться более полезными, чем сахар. Но их содержание витаминов и минералов существенно не отличается. Например, мед и сахар питательно схожи, и ваше тело перерабатывает их в глюкозу и фруктозу.
Вполне нормально выбирать натуральный подсластитель, исходя из его вкуса, а не из-за заявлений о его полезности для здоровья. Просто старайтесь экономно использовать любой добавленный подсластитель.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с натуральными подсластителями
Натуральные подсластители, как правило, безопасны. Но нет никакой пользы для здоровья от употребления какого-либо конкретного типа добавленного сахара.
Потребление слишком большого количества добавленного сахара, даже натуральных подсластителей, может привести к проблемам со здоровьем, таким как кариес, увеличение веса, плохое питание и повышение уровня триглицеридов. Мед может содержать небольшое количество бактериальных спор, которые могут выделять токсин ботулизма. Мед нельзя давать детям младше 1 года.
Умеренность — это главное
При выборе заменителей сахара стоит быть искушенным потребителем. Искусственные подсластители и заменители сахара могут помочь с контролем веса. Но они не волшебная пилюля и должны использоваться только в умеренных количествах.
Продукты, рекламируемые как не содержащие сахара, не являются бескалорийными, поэтому они все же могут вызывать увеличение веса. Имейте в виду, что обработанные пищевые продукты, которые часто содержат заменители сахара, как правило, не приносят такой же пользы для здоровья, как цельные продукты, такие как фрукты и овощи.
Что такое низкокалорийные подсластители и как их регулируют
Низкокалорийные и некалорийные подсластители (LNCS), часто называемые искусственными сахарозаменителями, представляют собой вещества, используемые для придания сладкого вкуса продуктам питания и напиткам без добавления значительного количества калорий. К ним относятся как искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин, ацесульфам калия, так и натуральные некалорийные или низкокалорийные подсластители, например, стевия и архат (монк фрут). Эти вещества в сотни, а иногда и в тысячи раз слаще обычного сахара (сахарозы), что позволяет использовать их в очень малых количествах. В Соединенных Штатах Америки Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отвечает за оценку безопасности пищевых добавок, включая LNCS. На сегодняшний день FDA одобрило несколько таких подсластителей как безопасные для употребления населением в пределах установленных допустимых суточных норм потребления (ДСП). Регулирование гарантирует, что продукты, содержащие эти вещества и поступающие на рынок, соответствуют стандартам безопасности при условии соблюдения рекомендованных уровней потребления.
Наблюдательные исследования: тревожные сигналы или ложная тревога?
Несмотря на официальное одобрение, использование LNCS остается предметом научных дискуссий, во многом подогреваемых результатами наблюдательных исследований. В таких исследованиях ученые наблюдают за группами людей в течение определенного времени, собирая данные об их образе жизни, питании и состоянии здоровья, но не вмешиваясь активно в их поведение. Ряд подобных проспективных когортных исследований выявил потенциальную связь между регулярным употреблением напитков с LNCS и некоторыми неблагоприятными последствиями для здоровья. В частности, сообщалось об ассоциациях с увеличением веса и окружности талии, что парадоксально, учитывая отсутствие калорий в самих подсластителях.
Также были обнаружены связи с повышенным риском развития метаболического синдрома – комплекса факторов риска, включающего абдоминальное ожирение, высокое кровяное давление, повышенный уровень сахара в крови и нарушения липидного профиля. Кроме того, некоторые наблюдательные данные указывают на возможную связь между потреблением LNCS и увеличением вероятности развития сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт. Эти находки вызвали обеспокоенность как в научном сообществе, так и среди потребителей, породив вопросы о долгосрочной безопасности и реальной пользе замены сахара на LNCS.
Систематические обзоры и метаанализы: в поисках консенсуса
Для получения более полной картины и оценки совокупности имеющихся данных проводятся систематические обзоры и метаанализы, которые объединяют результаты множества отдельных исследований. Однако даже эти масштабные анализы не внесли окончательной ясности в вопрос о влиянии LNCS на здоровье. Результаты систематических обзоров, посвященных связи между LNCS и различными показателями здоровья, часто оказываются неоднозначными и противоречивыми. Некоторые обзоры подтверждают выводы наблюдательных исследований о возможных рисках, в то время как другие не находят убедительных доказательств вреда или даже указывают на потенциальную пользу в определенных контекстах, например, при контроле веса.
Существенной проблемой является то, что многие из этих обзоров и метаанализов указывают на низкую или очень низкую степень достоверности имеющихся доказательств, особенно тех, что получены из наблюдательных исследований. Это связано с методологическими ограничениями исходных работ, риском систематических ошибок и наличием смешивающих факторов, которые затрудняют интерпретацию результатов. Таким образом, несмотря на большой объем накопленных данных, научный консенсус относительно долгосрочных эффектов LNCS все еще не достигнут.
Рандомизированные контролируемые испытания: свет на причинно-следственные связи
Наиболее надежным методом для установления причинно-следственных связей в медицине и диетологии считаются рандомизированные контролируемые испытания (РКИ). В таких исследованиях участников случайным образом распределяют на группы, одна из которых получает исследуемое вмешательство (например, напитки с LNCS), а другая – контрольное вмешательство (например, напитки с сахаром или воду). Затем ученые сравнивают исходы в этих группах. Ряд РКИ был посвящен изучению влияния LNCS на массу тела и состав жировой ткани. В отличие от данных некоторых наблюдательных исследований, результаты РКИ чаще указывают на потенциальную пользу LNCS для контроля веса, особенно когда они используются в качестве замены сахаросодержащих напитков (SSBs). Метаанализы, включающие данные РКИ, как правило, показывают, что замена калорийных подсластителей на некалорийные может приводить к умеренному снижению массы тела, индекса массы тела (ИМТ) и окружности талии. Этот эффект объясняется сокращением общего потребления калорий.
Вода против подсластителей: результаты прямого сравнения
Одно из показательных РКИ напрямую сравнивало эффекты потребления воды и напитков с LNCS у взрослых с избыточным весом или ожирением, участвовавших в 12-недельной программе по снижению веса. Участники были разделены на две группы: одна группа должна была заменить калорийные напитки водой, а другая – напитками с LNCS (не менее 710 мл в день). Результаты оказались весьма интересными. Группа, употреблявшая напитки с LNCS, потеряла в среднем значительно больше веса (в среднем 6,21 кг), чем группа, пившая воду (в среднем 4,09 кг). Более того, участники из группы LNCS чаще сообщали о снижении чувства голода. Это исследование предполагает, что для людей, привыкших к сладкому вкусу, напитки с LNCS могут быть более эффективной стратегией для снижения веса в краткосрочной перспективе, чем просто переход на воду, возможно, за счет лучшего удовлетворения тяги к сладкому и, как следствие, лучшего соблюдения диеты.
Замена сахара: эффективность подсластителей
Другое важное направление исследований в рамках РКИ – это прямое сравнение влияния LNCS и сахаросодержащих напитков (SSBs) на вес и метаболические показатели. Результаты таких исследований последовательно демонстрируют преимущества LNCS в контексте контроля калорийности рациона. Когда участники заменяют привычные им сладкие газированные напитки, соки или другие напитки с высоким содержанием сахара на их аналоги с LNCS, наблюдается снижение общего потребления энергии и, как следствие, потеря веса или предотвращение его набора. Эти данные подтверждают основную идею использования LNCS: они позволяют наслаждаться сладким вкусом без калорийной нагрузки, что может быть полезным инструментом в рамках комплексной программы по управлению весом. Эффект особенно заметен у лиц, которые до начала исследования потребляли большое количество сахара с напитками.
Рекомендации экспертов и особые группы населения
Учитывая весь спектр имеющихся данных, включая как наблюдательные исследования, так и РКИ, ведущие медицинские организации разрабатывают свои рекомендации. Научный консультативный совет Американской кардиологической ассоциации (AHA) и Американской диабетической ассоциации (ADA) выпустил совместное заявление, поддержанное ADA, в котором рассматривается роль LNCS. Эксперты признают, что для детей с хорошо контролируемым сахарным диабетом напитки с LNCS могут служить потенциальной заменой сахаросодержащим напиткам для предотвращения резких скачков уровня глюкозы в крови. Это может помочь в достижении лучшего гликемического контроля.
Для взрослых, регулярно потребляющих большое количество сахаросодержащих напитков, переход на напитки с LNCS рассматривается как эффективная стратегия замены, способствующая снижению потребления сахара и калорий. В поддержку этого вывода приводится одно исследование, показавшее, что употребление газированных напитков с LNCS помогало взрослым контролировать потребление калорий, способствовало потере веса и его последующему удержанию. Однако важно отметить, что эти рекомендации подчеркивают роль LNCS именно как заменителя сахара, а не как самостоятельного средства для похудения или лечения диабета.
Почему наблюдательные исследования могут вводить в заблуждение
Противоречия между результатами наблюдательных исследований и РКИ во многом объясняются ограничениями, присущими наблюдательному дизайну. Ключевой недостаток таких исследований заключается в том, что они не могут установить причинно-следственную связь. Обнаруженная ассоциация между употреблением LNCS и, например, набором веса не обязательно означает, что именно подсластители вызывают этот эффект. Возможно наличие обратной причинности: люди, уже имеющие избыточный вес или ожирение, либо находящиеся в группе риска по диабету, могут чаще выбирать продукты с LNCS в попытке контролировать вес или уровень сахара в крови. Таким образом, подсластители оказываются не причиной, а следствием уже существующих проблем со здоровьем.
Другим важным ограничением является наличие потенциальных смешивающих факторов (конфаундеров). Например, люди, выбирающие напитки с LNCS, могут в целом придерживаться менее здорового рациона питания или иметь другие особенности образа жизни (низкая физическая активность, курение), которые и являются истинными причинами неблагоприятных исходов, а не сами подсластители. Кроме того, многие наблюдательные исследования страдают от небольших размеров выборки, короткой продолжительности наблюдения и отсутствия подробной информации об истории питания участников, что снижает надежность их выводов. Эти методологические слабости затрудняют интерпретацию результатов и подчеркивают необходимость опираться на данные более строгих исследований, таких как РКИ, при оценке реального влияния LNCS на здоровье.
